Що Приготувати З Свинини?
Багато господинь вже давно махнули на свинину рукою і вважають, що приготувати з свинини щось нове, незвичайне вже неможливо. Може бути, приготувавши по цих рецептах свинину, вони змінять свою думку, і свинина поверне собі заслужене звання м'ясної королеви.
Свинячі реберця з рисом
Для приготування необхідно: свинини на реберцях - 600 г, неповний склянки рису, половина середньої цибулини, 45 г вершкового масла, по половині кореня моркви і петрушки.
Для приготування підливи: 45 г борошна, запашний перець за смаком, півтори склянки бульйону, 115 г вершкового масла.
Нарізану великими шматками свинину на реберця кладуть у каструлю з окропом, додають сіль, цибулю, петрушку, моркву, перець і варять до напівготовності, виймають, а бульйон проціджують.
Промитий і перебраний рис варять до 20 хвилин в помірно підсоленій воді і не промиваючи, відкидають на друшляк.
У сотейник або каструлю викладають декількома шарами рис і свинину на реберця так, щоб зверху був рис, заливають бульйоном і вершковим маслом і ставлять на півгодини в духів.
Подаючи на стіл, страву поливають підливою.
Приготування підливи
Борошно трохи підсмажують, додають бульйон, в якому варилася свинина на реберцях, і варять близько години. Потім підливу доводять до кипіння, солять і заправляють вершковим маслом.
Не завжди процес приготування свинини займає багато часу. Відомо безліч рецептів, що дозволяють приготувати свинину швидко і смачно.
Свинина смажена в грибному соусі
Для приготування необхідно: 500 г або нежирної, або з обрізаним жиром свинини, кілька ложок смальцю, півтори цибулини, 235 г білих грибів або шампіньйонів, 300 г сметанного соусу, зелень, сіль і перець.
М'якоть свинини нарізаємо брусочками (як для Бет-Строганова). Натираємо спеціями і вкладаємо в жир, після чого додаємо тонкі скибочки пасеровані цибулі, смажені гриби і соус. Все це кип'ятити 13-15 хвилин.
До страви подати картоплю (смажений або відвареної), гречану, пшеничну або рисову кашу.
Для того, щоб переконати тих, хто вважає, що приготувати з свинини таке ж ніжне блюдо, як з курячого або кролячого м'яса, нічого не залишається, як приготувати свинину у фользі.
Свинина, запечена у фользі
Для приготування необхідно: великий цілий шматок свинини (не менше 600-700 г), одна середня морква, часник - 2 зубки, 210 г білого вина (сухого), спеції за смаком.
Зайвий жир необхідно зрізати. Потім в посуді, що не окислюється (емальований), змішуємо вино і приправи. Крім солі і перцю можна додати чебрець і орегано. М'ясо помістити в маринад і залишити маринуватися на кілька годин при кімнатній температурі. Сухе вино, при необхідності, замінюють лимонним соком або ж винним або яблучним оцтом.
Не багатьом відомо, що приготувати з свинини правильно замариноване м'ясо не так вже й просто. Маринувати при кімнатній температурі можна тільки кілька годин. Якщо відомо, що процес може затягнутися, краще перенести м'ясо в маринаді в холодильник. Після закінчення терміну м'ясо виймається з маринаду і ретельно висушується паперовими рушниками. Тепер м'ясо натирається сіллю, чорним і червоним меленим перцем, паприкою, імбиром, а також спеціями, які були використані в маринаді. Щоб м'ясо краще просочилося спеціями, необхідно зробити кілька хрестоподібних надрізів на верхній частині шматка.
На шар фольги укладається нарізана кільцями моркву і тонкі пластинки часнику. Шар овочів повинен відповідати розмірам м'яса.
Акуратно загортаємо м'ясо у фольгу і поміщаємо в духовку, нагріту до 220-230 градусів. Свинина у фользі готується до півтори години, залежно від маси. Сигналом до того, що свинина майже готова служить почорніння фольги по краях. Для утворення рум'яної скоринки слід відкрити фольгу на останніх 10 хвилинах приготування.
Наведені аргументи, будемо сподіватися, переконали всіх, хто сумнівався в тому, що приготувати з свинини страви можна швидко, красиво і дуже смачно.