Салат "Лисяча шубка"


Швидше за все, виник салат "Лисяча шубка" в радянські часи, коли на прилавках удосталь водилися тільки консерви, майонез і дари колгоспів - яйця, цукор, моркву. У помаранчевому овочі міститься маса корисних речовин: каротин, вітаміни А і Е - що може бути краще для раціону здорового громадянина? Трохи пізніше в стандартній варіації з'явилися мариновані гриби, салат "Лисяча шуба" став готуватися на основі вареної курки або індички, в деяких варіантах - телятини, але канонічний рецепт у нього один.Салат

Чомусь цей салат викликає асоціації з осінню, хоча яскравий і позитивний колір доречний на столі в будь-який час року.

Можна лише уявити, як гармонує салат "Лисяча шубка" з традиційною оселедцем в тому ж "вбранні", строкатим олів'є і зеленню овочевий нарізкою!

Салат "Лисяча шуба" класичний

Для приготування канонічного рецепта знадобиться:

  • оселедець малосольная - 1шт. або 400-500 г. консервірованной;
  • відварну картоплю - 2 шт;
  • печериці свіжі - 400 г;
  • цибуля ріпчаста (можна використовувати кримський) - 1 шт;
  • яйце куряче - 3 штукі;
  • морква відварна - 2штукі;
  • листя салату - 3-4;
  • майонез для заправки - близько 250 м

Для початку необхідно відварити круто яйця і остудити їх. Якщо оселедець НЕ обробити - її потрібно почистити, нарізати кубиками.

Печериці, попередньо отмоченной і вимиті, також нашаткувати і відправити на сковороду обжарюватися в олії на повільному вогні. Коли з'явиться золотава скоринка - зняти і злити масло. Салат

Очищені від шкірки картоплю і моркву натерти на дрібній і середній тертці відповідно. Так само вчинити з яйцями. Лук очистити і нарізати кільцями або подрібнити.

На дно тарілки викладаються салатні листя, вони будуть прикрашати салат "Лисяча шубка". Зверху шарами викладаються інгредієнти: картопля (половина), майонез, оселедець, майонез, печериці, цибуля, майонез, яйце, залишився картопля, морква. Ось і готова оселедець під рудою шубою - залишилося охолодити в холодильнику протягом години і дати просочитися.

Салат "Лисяча шубка" з куркою

Інгредієнти для салату: відварене куряче філе, лук, мариновані гриби, куряче яйце, морква по-корейськи, майонез, сіль, цукор і оцет.

Цей рецепт трохи простіше, тому що не потрібно обсмажувати гриби і варити моркву. Відварну курку дрібно нашаткувати, зварити курячі яйця круто і перетерти, по можливості відокремивши білок і жовток - стане в нагоді в оформленні.

Консервовані гриби варто вибрати дрібні - опеньки, лисички, маленькі печериці. Лук попередньо замаринувати в оцті з сіллю і цукром, хвилин на 5-10.

Салат "Лисяча шубка" формується, як і в попередньому випадку, шарами: на блюдо спочатку викладається куряче м'ясо, зверху - маринований ріпчаста цибуля. Потім йдуть гриби, настає пора для першого майонезного шару. Зверху майонезу висипається яйце, частина якого залишена для оформлення. Потім - знову майонез (можна наносити декоративним малюнком - сіточкою), зверху - корейська морква.

Надаючи салату форму лисячого тулуба, можна прикрасити хвіст білком, а грудку - жовтком, зробити «очі» з огірка або маслин, намалювати «вушка» або «вусики» майонезом - на що вистачить фантазії. Адже "Лисяча шуба" - салат для креативних господинь!

Поділися в соц мережах: