Де використовують маринована цибуля


Досить часто в рецептах багатьох страв присутній маринована цибуля, він також завжди використовується при приготуванні шашликів. Але, на жаль, не кожна господиня має уявлення про те, як його правильно маринувати, щоб він відрізнявся хорошими смаковими якостями і надавав блюду певний шарм.

На сьогоднішній день не існує певного рецепту маринування цієї культури, кожен кулінар вносить до нього щось своє. Слід лише зазначити, що цибуля буває декількох сортів: гострих, середньо гострих і солодких. Залежно від обраного сорту використовується певний метод його маринування. При цьому, в будь-якому випадку, необхідно усунути гіркоту (крім цибулі солодких сортів). З цією метою його обдають окропом або кип'ятять в маринаді.

Щоб отримати маринована цибуля, можна використовувати такі види: ріпчаста, порей, севок або шалот.

Якщо маринується цибуля-севок, рекомендується використовувати його цілком. При цьому необхідно знати, що чим менше головки, тим смачніше він вийде. Треба взяти два кілограми севка, по двісті грамів яблучного оцту і меду, літр води і п'ятдесят грамів солі. Севок необхідно очистити, помити, укласти в банки і залити киплячим маринадом. При цьому заливку проводять три рази, після чого банки закочують.

Якщо необхідно отримати цибуля маринована до шашлику, краще використовувати ріпчаста. Для цього його очищають, промивають і укладають в банки, після чого заливають маринадом і пастеризують 7-10 хвилин, залежно від їх розмірів, потім закочують.

Також можна для шашлику в якості маринаду використовувати сік червоної смородини. У цьому випадку береться триста грамів соку, два кілограми цибулі, літр води, сто грам цукру і п'ятдесят грамів солі. Підготовлений цибулю шаткується, укладається в банки і заливається маринадом три рази з перервами в п'ять хвилин, після чого банки закочуються.

Маринована цибуля-порей готується наступним чином. Необхідно відокремити пір'я, помити його, опустити на одну хвилину в киплячу підсолену воду, щільно укласти в банки і залити маринадом, для якого знадобиться по сто грамів яблучного оцту і цукру, п'ятдесят грамів солі. Банки закатати.

Якщо використовують цибулю-шалот, його очищають, опускають на кілька хвилин в киплячу воду, а потім охолоджують. Коли вся вода стече, цибулини складають у банки і заливають гарячим маринадом, додаючи горошини чорного і запашного перцю. Для маринаду береться три склянки води, півсклянки оцту, по двадцять грамів солі і цукру.

Таким чином, стало відомо, як замаринувати цибулю для салату. Як бачите, це не становить великої праці, необхідно тільки визначитися з сортом лука, який буде використовуватися в страві.

Отже, маринована цибуля можна вживати замість звичайного, використовувати при приготуванні різноманітних салатів і м'ясних страв, у тому числі і шашлику. Ще раз нагадаємо класичний рецепт маринування цибулі будь-якого із сортів.

Для цього необхідно мати склянку води, шістдесят грамів оцту, три ложки цукру і пів-ложки солі.

Лук очищається, нарізається кільцями і укладається в банку. Вода, цукор, сіль змішуються, доводяться до кипіння, після чого додається оцет. Далі заливаємо підготовлений лук. Через кілька годин продукт можна вживати, а зберігають його в холодному місці. Тут слід зазначити, що перед тим, як цибуля кладуть у салат, його віджимають і нарізають.

Крім того, такий маринад добре підходить і для інших овочів, наприклад, капусти, перцю, огірків та інших.

Таким чином, використовуючи при приготуванні різних страв маринована цибуля, можна не тільки наділити їх хорошими смаковими якостями, але і багатьма корисними властивостями, оскільки лук є носієм великої кількості корисних речовин, що сприяють зміцненню здоров'я людини.

Поділися в соц мережах: