Каштановий мед: користь і шкода. Властивості і калорійність каштанового меду

Згідно з однією давньоримської легендою наближена богині Діани, німфа по імені Неа, намагаючись покінчити з настирливими докучаннями велелюбного бога Юпітера, наклала на себе руки, а після перетворилася на дивовижної краси дерево з розкішною листям, красивими квітами і цікавими плодами, прихованими в волохатих колючих оболонках. Каштанове дерево належить до того ж сімейства, що буки і дуби. Під час густого цвітіння бджоли отримують нектар із квіток і роблять каштановий мед, користь і шкода якого будуть описані в даній статті.

Вибагливий каштан

Тисячі років каштан був основним джерелом харчування в гірських районах Середземномор'я. Існує 10 видів, основні – європейський (посівний), японський і американський. В даний час посівної вид каштанів вирощують переважно в Європі. Каштан виростає в родючому грунті середнього ступеня вологості, він не терпить вапняні породи, а також не виносить посушливий клімат.

Після засіву каштан росте цілих 7 років і тільки після цього терміну починає цвісти. Цвітіння відбувається з травня по червень, а дозрівання плодів – з жовтня по листопад. Середня тривалість життя може досягати трьохсот-п'ятисот років і навіть більше. На схилах знаменитого вулкана Етна знаходиться відоме на весь світ каштанове дерево – за різними оцінками, йому від двох до чотирьох тисяч років.

Факти з історії

У стародавні часи каштани були частиною раціону бідних, але багаті також не відмовлялися від приготованих з них спеціальних страв. Їх можна їсти сирими, сушеними, смаженими або навіть випікати хліб з розмелених в борошно плодів. У Середні століття каштани були первинним продуктом харчування, і на свято врожаю вони служили символом процвітання і багатства.

З часом кількість дерев зменшилася, і частина з них була закинута. В даний час каштани повернулися на кухню. Вони користуються популярністю у французів і італійців. В Італії щорічно проводиться велика кількість свят, присвячених каштанам. На початку осені там готуються різноманітні страви, які включають солодкі та ароматні плоди: салати, суфле, супи, випічка та різноманітні десерти, включаючи ароматний каштановий мед.

Особливості запилення квіток

Каштан під час цвітіння є чудовим і продуктивним медоносом. Особливе місце займає сирої нефільтрований мед каштановий, корисні властивості якого допомагають йому утримувати високі позиції серед усього розмаїття меду. Цей продукт збирається навесні з квітів, за формою нагадують дзвіночки.

Бджоли активно запилюють запашні квітки каштана, у яких є цікава особливість – кольорові плями на білих пелюстках квітки. Спочатку вони жовтуваті, потім стають помаранчевими і, нарешті, насичено червоними. Зі зміною відтінку плям спостерігається також зміна аромату. Цікаво, що цей особливий запах квіток з жовтими плямами є сигналом наявності нектару. Їх-то і воліють бджоли, ігноруючи квіти з яскравими червоно-помаранчевими мітками.

Улюблені ласощі французів

Сирий і нефільтрований мед каштановий, корисні властивості якого були відомі ще в Стародавньому Римі, має темний колір. Його особлива пряність і смак – це справжнє поєднання вишуканості і загадковості. Цей смачний свіжий продукт містить ферменти і квітковий пилок. Чим темніше колір, тим сильніше запах і насиченішим і специфичнее смак каштанового меду, що користується величезною популярністю на європейському континенті. Особливо його люблять французи, так як смак цього незвичайного меду трохи гострий, з гірчинкою, яка зникає, якщо його нагріти. Це відмінний продукт для тих, хто не любить надто солодкий мед. А ще він дивно добре підходить для ароматизації кондитерських виробів.

Особливості і склад меду з каштанів

Існують наступні відмітні особливості. По-перше, цей сорт меду слабо і повільно кристалізується, він може залишатися рідким цілу зиму, а навесні перетворитися на темно-коричневу масу. При температурі повітря + 19-22 градусів за Цельсієм він залишається рідким протягом року.

Склад меду надзвичайно багатий. Він містить безліч корисних речовин, включаючи солі марганцю, мідь, залізо, фруктозу і велика кількість вітамінів. Каштановий мед, користь і шкода якого частково залежать від кількості сахарози (в меді з каштанів її набагато більше, ніж в інших видах), не можна вживати у великих кількостях. Однієї-двох ложок в день буде цілком достатньо.

Недоступний і дорогий

Порівняно висока вартість цього виду меду обумовлена низькими обсягами виробництва і рідкістю каштанів. Основним імпортером є Італія. Вона поставляє каштановий мед в багато країн світу. Ще десяток років тому по іншу сторону Атлантичного океану неможливо було його відшукати, а тепер він доступний у величезному асортименті інтернет-магазинів. Через високу вартість має місце підробка каштанового меду. При замовленні потрібно бути обережним і довіряти тільки перевіреним виробникам. Іноді в звичайний мед додають коричневий цукор, а потім продають як каштановий.

Показання до застосування

І що тільки цей мед не лікує! Це чудовий засіб в помірній кількості особливо добре впливає на серце і судини, використовується при лікуванні таких захворювань, як тромбофлебіт і варикоз. Неймовірну користь має на організм каштановий мед. Як приймати це чудове засіб? З усіх сортів меду він має добре виражені антимікробні, протизапальні властивості і тому застосовується не тільки всередину, але і зовнішньо при обробці ран, виразок, а також запаленого горла.

Каштановий мед: користь і шкода

Чим корисний каштановий мед? Як і всі темні і міцні сорти, цей продукт знижує артеріальний і кров'яний тиск, корисний проти анемії, а також при інфекціях нирок і сечового міхура. Цей чудовий джерело антиоксидантів призводить до чудовим результатами у балансуванні нервової системи, відмінно заспокоює і тонізує одночасно.

Мед був відомий протягом багатьох століть своїми цілющими властивостями. Існує шість основних корисних для здоров'я якостей каштанового меду:

1. Мед має антибактеріальну й антисептичну дію. Сирий продукт містить м'який розчин перекису водню, який виділяється, коли він вступає в контакт з водою. Мед дуже гігроскопічний. Це означає, що він природним чином притягує вологу. Більшість бактерій розмножуються у вологих умовах, в той час як мед підсушує рани, запобігаючи інфікування.

2. Мед в якості підсолоджувача не дає значного підвищення вмісту цукру в крові. Його рівень підвищується поступово, без шкоди для здоров'я. Проте варто пам'ятати, що каштановий мед, користь і шкода якого безпосередньо залежать від кількості споживання, не рекомендується використовувати у великій кількості. Однієї чайної ложки на день буде цілком достатньо, щоб справити позитивний вплив на організм.

3. Чим корисний каштановий мед? Темні сорти володіють високим вмістом антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають клітинам боротися з вільними радикалами, які є однією з причин багатьох дегенеративних хвороб. Унікальність цього продукту полягає також у тому, що він покращує функціонування мозку.

4. Мед допомагає краще перетравлювати їжу, тому що містить природні ферменти, які допомагають процесу травлення.

5. Всього одна ложка перед сном допомагає при безсонні і покращує якість сну. Теорія полягає в тому, що мед перед сном забезпечує організм достатньою кількістю глюкози, щоб підживлювати мозок протягом ночі. Це запобігає або обмежує ранній ранковий викид кортизолу та адреналіну (гормону стресу), який заважає спати. Він також стабілізує рівень цукру в крові і сприяє вивільненню мелатоніну, гормону, необхідного для відновлення і відновлення тканин тіла під час відпочинку.

6. Каштановий мед, відгуки про який в більшості своїй позитивні, корисний для шкіри і часто використовується в косметичних продуктах для догляду за шкірою. Деякі люди вважають його дуже ефективним при лікуванні сонячних опіків, екзем і захворювання, відомого як акне.

Незважаючи на ряд достоїнств, все ж є групи людей, яким цей продукт протипоказаний. Це хворі, які страждають на цукровий діабет та алергію на пилок каштанів, а також діти до року.

Калорійність і особливості зберігання

Кращим місцем зберігання меду є темне приміщення, так як світло здатне пошкодити деякі природні сполуки. Крім того, кришка повинна бути щільно закрита. Краще не зберігати мед в холодильнику, так як при охолодженні також втрачається певна частина корисних властивостей.

У свіжих плодах каштана міститься близько 180 ккал на 100 г їстівної частини, що значно менше, ніж, наприклад, у волоських горіхах, мигдалі і сухофруктах. А яку ж має каштановий мед калорійність? Набагато більшу, ніж самі плоди. Будь мед є калорійним продуктом, і каштановий також має високу енергетичну цінність. У 100 грамах міститься близько 300 калорій. При цьому важливо враховувати той факт, що мед дуже добре засвоюється і не шкодить організму, якщо порівнювати його з іншими солодощами.

Легше перелічити те, що не лікує каштановий мед. Користь і шкода продукту вам тепер відомі, але не забувайте, що в усьому важливо знати міру.