Як швидко і смачно приготувати баклажани (сині) в аджиці?

Коли настає сезон овочевих заготовок, ми згадуємо про аджику. Це всім відомий абхазький соус з пікантним гострим смаком, який готується з томатів, пекучого і болгарського перців з додаванням часнику і зелені. Східна приправа полюбилася багатьом народам за універсальність і користь.

З плином часу рецепт знаменитого соусу зазнав ряд змін. Все частіше щось подібне можна спостерігати на полицях супермаркетів, однак продукт лише віддалено нагадує абхазьке частування. Краще не ризикувати і приготувати страву самостійно.

Його виготовляють не тільки з помідор і зелені, до складу також додають кабачки, моркву і навіть баклажани. Сьогодні ми здивуємо читачів – розповімо, як закрити сині в аджиці. Найцікавіше, що пікантна приправа гармонійно поєднується з будь-якими гарнірами. Її смак не залишить нікого байдужим.

Ароматна аджика з синіх баклажан

Рецепт закуски здивує несподіваним смаковим букетом. Сподобаються вегетаріанцям і прихильникам здорового харчування баклажани сині в аджиці на зиму. Простий рецепт увазі наявність наступних інгредієнтів:

• кілограм баклажанів середньої величини (вибирайте невеликі овочі);
• свіжі томати – 3 шт.;
• чотирьох зубчики часнику;
• три болгарські перцю;
• морква – 2 шт.

Обов'язково знадобиться 1/3 склянки оцту 9%, три лаврових листки, перець горошком в кількості 8 шт., Столова ложка солі, 15 грам цукрового піску і 100 мл рослинного масла.

Інструкція

Очистити солодкий перець від насіння, з моркви зняти шкірку, все подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. При бажанні можна додати гострий чилі. Обдати томати окропом, видалити з них шкірку, дрібно порізати і перекласти до інших овочів. У цю ж масу всипати цукровий пісок з сіллю, а також налити рослинне масло.

Поставити соус на плиту, довести до стану кипіння, накрити кришкою і томити 60 хв. Після закінчення тимчасового інтервалу додати в каструлю рубаний часник, лаврушку, перець горошком, влити вказану кількість оцту. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Тепер займемося підготовкою баклажан. Промиті овочі очищаємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо невеликими гуртками. Чуть-чуть присолюємо, пасеруємо з двох боків до рум'яної скоринки. Залишилося розкласти по стерильним емкостям: на дно занурюємо частина обсмажених баклажан, заливаємо гарячим соусом. Шари чергувати. Сині в аджиці закочує кришкою, щільно загортаємо в теплу тканину і не чіпаємо 5-6 годин.

Після повного охолодження зимової закуски переносимо банки в прохолодне містечко, бажано в льох або комору. Ідеальне доповнення до м'ясних і рибних делікатесів, а взимку вітамінізований салат з лишком замінить свіжі овочі.

«Сині в аджиці» на зиму: простий рецепт домашньої заготовки

Якщо немає бажання і часу возитися з банками, стерилізувати їх, то можна приготувати закуску для щоденного споживання. Радимо заготовлювати невеликими партіями, щоб сині в аджиці НЕ закіслі в холодильній камері. Нам знадобляться:

• 5-6 баклажанів (дрібних);
• болгарський перець в кількості двох штук;
• стручок чилі;
• три помідори;
• 3-4 зубчики часнику;
• мелена паприка (за смаком);
• сіль;
• 100 мл рослинного масла.

Приступимо до робочого процесу

Очищаємо баклажани, нарезам кружками (діаметром не більше 2 см). Овочі мачає в рослинному маслі, викладаємо на лист пергаментного паперу, зверху присипаємо паприкою (можна використовувати іншу спецію) і сіллю. Деко відправляємо в духовку на 15-20 хв. Такий спосіб дозволяє зробити баклажани сині в аджиці більш соковитими і м'якими.

Поки наші овочі запікаються, займемося приготуванням пікантного соусу. Занурюємо помідори в окріп на 30 секунд. Потім знімаємо з них шкірку, нарізаємо, перекладаємо в чашу блендера. Туди ж відправляємо часточки часнику, перець солодкий і чилі. Відварюємо месу протягом години. Якщо приправа здасться пріснуватою, то доповісте спецій і солі.

Запечені баклажани заливаємо гарячим маринадом, накриваємо харчовою плівкою або пластиковою кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Сині в аджиці без стерилізації можна вживати в якості самостійної закуски, додавати в перші страви, піцу, поєднувати з будь-якими гарнірами. Спробуйте створити власними руками кулінарне абхазьке частування – ви не розчаруєтеся!