Кумис: корисні властивості напою

«Що таке кумис? Благодатний напій, поточний з райських річок, здатний оживити і додати сили хворому тілу », – так охарактеризував його Рузбіхан (автор із Середньої Азії XV ст.).

За цінністю калмики ставили цей напій нарівні з джомбой. Кумис був значущим напоєм в раціоні степових кочових народів. Кобилля молоко зціляло, надавало бадьорість, тамували голод і спрагу.

Що таке кумис

У порівнянні з коровою кобила дає мало молока – лише своїй дитині. І для того щоб отримати його, до неї підводять лошати, який смокче вим'я. Після цього малюка відводять в сторону, і за справу приймається доярка. Така процедура проводиться щогодини, і в день одна кобила дає близько 5 літрів.

У чому відмінність від коров'ячого молока? Вміст жирів і білків в кобилі набагато менше, а кількість цукру більше, тому для зброджування воно підходить більше, ніж коров'яче.

Отриманий напій не можна зберігати, а значить, в промислових масштабах неможливо отримати справжній кумис. Ціна його висока (від 300 рублів за 0.5 л), так як готують його за особливою технологією.

В давнину молоко наливали в шкіряний мішок і прив'язували до сідла коня. Після чого її гнали, і під впливом сильної тряски він насичується киснем і набував свою легкість. Існує повір'я, що для приготування справжнього кумису необхідно перемішати його не менш 5000 разів.

Навіть зараз багато сімей поміщають кисломолочний напій в мішок і вішають над вхідними дверима. Кожна людина, перш ніж переступити поріг, повинен був струсити бурдюк.

Легенда про Лолі

Як і інші напої, свою історію популярності має і кумис. Корисні властивості поживного продукту стали відомі в XVIII столітті. Коли весна початку прикрашати степ своїми нарядами, в багатій калмикской родині Балзанових народилася красуня-дочка. Але незабаром в сім'ю прийшла біда – Лола захворіла на туберкульоз. Лекари і старійшини в один голос твердили про те, що врятує її тільки кумис. Так як в Калмикском степах ніхто не відав рецепта приготування, батько Лоли наказав вірному загону солдатів всяку ціну привести на поріг свого дому фахівців. Силою і обманом, але казахів привезли. Вони і навчили калмичек секретним рецептом приготування напою з дивовижною назвою "кумис". Корисні свойствакісломолочного продукту допомогли Лолі перемогти туберкульоз, а фахівців віддячили подарунками та в цілості доставили в рідні степи.

На території Калмикії існував протитуберкульозний санаторій, де активно застосовувалося кумисолеченіе. Сьогодні його вже немає, але завдяки ініціативі активістів мається 130 коней, 36 з яких дають молоко для приготування лікувального поживного продукту.

Кумисолеченіе на території Росії

Тиша, спокій, квітучі клумби, навколо альтанки, лавки і чистота – саме так виглядала перша кумисолечебніци, відкрита в 1858 році. До цього народ знав про цей напій і приїжджав сюди, щоб щодня насолоджуватися його чудовим смаком. Навіть сам Л. М. Толстой був у числі людей, які отримували задоволення не тільки від молочного продукту, але і від цієї атмосфери далеко від цивілізації.

Правила вживання

На жаль, багато лікарів нашого часу не знають, чим корисний кумис, а деякі взагалі вперше чують це слово. Але від цього напій не став гірше. Для того щоб він допоміг впоратися з недугою, потрібно дотримуватися деяких правил:

- Вживати його бажано в місцях його приготування. Як було сказано раніше, він не підлягає зберіганню. Тому кращим варіантом стане кумисолечебніци або санаторій, де практикують таку терапію. Кисломолочний продукт, який лежить на полицях всіх супермаркетів, – НЕ кумис. Корисні властивості в ньому відсутні, навіть сам смак далекий від істинного.

- Лікування повинно тривати не менше місяця, тільки тоді ви будете весь рік насолоджуватися його ефектом.

- Вживати кумис потрібно тільки за приписом лікаря. Тільки фахівець здатний розробити індивідуальну схему для профілактики або для лікування захворювань. Напій має незвичайну властивість: випивши 1 склянка, здорова людина наповнюється силою і відчуває приплив енергії, але варто збільшити кількість кумису, як відразу ж огортає стан слабкості і сонливості.

Докладніше про корисний властивостях божественного напою

На замітку худеющим: цей напій вважають дієтичним продуктом. Якщо перед вживанням їжі випивати по склянці кумису, то він створить відчуття переповненості, а значить, прийом основного блюда скоротиться в кілька разів.

Ось ще цілий список його достоїнств:

- завдяки тому, що він чудово справляється з почуттям голоду і спраги, його можна приймати як перекушування;

- допомагає засвоювати важку їжу;

- сприяє повному відновленню організму після хвороби;

- лікує авітаміноз;

- чинить заспокійливу дію на нервову систему;

- полегшує токсикоз;

- нарівні з розсолом відмінним засобом від похмілля може стати і кумис.

Корисні властивості цього кисломолочного напою можна перераховувати до безкінечності, але, як і інші, він має свої протипоказання. Якщо вживати кумис в непомірних кількостях, то він здатний викликати діарею або газоутворення. Також не варто ним захоплюватися вагітним і годуючим жінкам – 1 ст. на добу буде достатньо.

Калорійність

У 100 гр. продукту міститься 50 ккал. Для того щоб визначити кількість калорій у порції, в домашніх умовах скористайтеся нижчеприведений таблицею:

Для б'юті-гурманів

На основі кумису готуються чудесні та ефективні маски для волосся. Наприклад, можна змішати 1 стакан напою з одним жовтком. Отриману суміш спочатку втерти в коріння, потім розподілити по всій довжині. Маску потрібно тримати близько півгодини, потім обполоснути волосся розчином з кумису і кип'яченої води (співвідношення 1: 1). Єдиний недолік цієї маски – «Особливий запах», але якщо помити голову звичайним шампунем, він зникне.

Також на основі кисломолочного продукту роблять відбілюючі маски для обличчя. Беремо 1 огірок, попередньо подрібнений в блендері, і змішуємо з комісіями. Наносимо на 20 хвилин на обличчя і зону декольте. Змиваємо теплою водою і насолоджуємося ефектом, який помітний вже після першого разу.

При жирній шкірі рекомендується двічі на день протирати обличчя ватним диском, змоченим в кобилі молоці.

Корисно знати

Багато світила медицини, які знають про цей продукт, запевняють, що напої з коров'ячого, верблюжого або козячого молока також вважаються комісіями. Жодного разу не були в степу, а базікають! Напій, приготований з молока верблюда, назвается шубат, коров'ячого – катик. Ніхто не сперечається про корисність цих кисломолочних продуктів, але вони володіють зовсім іншими корисними властивостями.

Перед тим як приступити до кумисотерапіі, обов'язково пройдіть обстеження і дізнайтеся про свої захворювання. Яким би чудодійним ні був кумис, для людей з алергією на молочні продукти він категорично протипоказаний.

І наостанок, не купуйте його у випадкових і сумнівних людей. Такі виробники часто не дотримуються елементарних санітарних норм. Наслідком придбання та вживання цього напою може стати не лікування, а інфекційне захворювання.

На превеликий жаль, багато кумисолечебніци, не отримавши підтримки від держав, перестали функціонувати. Але кочові народи Казахстану, Калмикії, Якутії і Бурятії досі використовують цей напій при лікуванні багатьох інфекційних захворювань, у тому числі і туберкульозу.