Варення незвичайне на зиму: топ-10 рецептів

З чого можна зварити незвичайне варення? Рецепти, що дісталися в спадок від мам і бабусь, не завжди найоригінальніші, а адже хочеться чогось несподіваного. Ну справді, баночкою смородинового або полуничного варення вже нікого не здивуєш і на стіл таке частування з гордістю не поставиш.

А що ж тоді заготовити на зиму таке, щоб і самим було готувати цікаво, і гостям показати не соромно? У цій статті ми зібрали найдивовижніші рецепти. Чесно кажучи, тут наведені не всі види незвичайного варення: після деяких роздумів довелося відмовитися від знаменитого цибульного конфітюру – все-таки це ласощі краще не заготовлювати в зиму, а готувати невеликими порціями, ще в топ не включили знамените солодке страву з незрілих волоських горіхів – його важко приготувати через відсутність потрібних інгредієнтів в більшості районів Росії. Також зі списку прибрали фруктове варення асорті – незвичайне і дивно смачне, але недоступне більшості людей через дорожнечу потрібних компонентів навіть в сезон.

Про варення

"Варення" – старий російський термін, що позначає варене страва з ягід, горіхів, плодів або квітів на основі меду і патоки – цукру тоді не було. Наші предки дуже добре вміли робити запаси в зиму, в тому числі і солодкі. При відсутності меду або патоки, ягоди просто сильно уварювали, а потім використовували як начинку до млинців і пирогів, або ж готували напої – морси, узвари та компоти. А коли на Русі з'явився цукор, то варення стали готувати з усього – моркви, редьки, гарбуза, зелених томатів, кульбаб і т. п. Зацукровані фрукти подавали до столу тільки в багатих будинках, простим людям такі продукти були недоступні. Хоча і знатні добродії часто вживали варення незвичайне – з огірків, горіхів або пекучого червоного перцю. Так що ті види варення, які здаються нам оригінальними, насправді добре були відомі нашим предкам.

Що закатати в банки навесні

Прийнято вважати, що заготовки в зиму потрібно робити восени, коли в магазинах і на власних ділянках повно ягід, фруктів і овочів. Але насправді зварити солодкі ласощі можна і ранньою весною, наприклад з щавлю, м'яти або кульбаб.

Варення незвичайне з м'яти і лимона

Список інгредієнтів:

- 500 г листя свіжої м'яти без стебел;

- 1 кг цукру;

- 1,5 лимона;

- 1 літр води.

Рецепт. Нашаткувати м'яту, нарізати лимони разом зі шкіркою. Додаємо воду і кип'ятимо протягом 10-15 хвилин на несильному вогні, щоб уникнути зменшення обсягів відвару. Потім охолоджуємо, проціджуємо і засипаємо цукор. Отриманий сироп потрібно мучити на повільному вогні близько двох годин.

Смак у цих ласощів вийде м'ятно-лимонним, при цьому без нудотно солодощі, так як в цьому рецепті використовувалася половина норми цукру від рекомендованої. Колір теж буде блідий, тому можна додати крапельку харчового барвника – зеленого або жовтого.

Варення асорті незвичайне

Коли господині розмірковують на тему оригінальних заготовок в зиму, їм найчастіше приходить в голову ідея зробити асорті. Причому не просто звичайну суміш, а щось вже зовсім неймовірне. Варіантів насправді дуже багато: вишня, фарширована кедровим горіхом, баклажани з волоським горіхом і корицею, суміш персиків, яблук і лимона, чорна смородина з ревнують і т. Д. Але найоригінальнішим з усього цього не маленького переліку вважається смородинове варення з мигдалем і пекучим перцем.

Список інгредієнтів:

- 3 кг стиглої червоної смородини;

- 400 г мигдалю;

- 1 кг цукру;

- 2 великих або 3-4 середніх стручків гострого перцю.

Рецепт. Перебираємо і моєму ягоду. Перетираємо через сито, щоб отримати однорідну масу. Змішуємо ягоду і цукор і ставимо варити на слабкий вогонь. Додаємо очищений несмаженими мигдаль і подрібнений сухий або свіжий пекучий перець. Варити 1,5 години, після чого ласощі готові.

Це варення незвичайне, кисло-солодке, з легким післясмаком пекучого перцю і тонким ароматом мигдалю. У рецепті вказано мінімальну кількість цукру, так що любителям більш солодких страв потрібно його брати в 2-2,5 рази більше.

Варення з овочів

Насправді з будь-яких овочів можна приготувати незвичайне варення. Рецепти, де основним компонентом виступають морква, кабачки, огірки або буряк можна знайти в будь-якій кулінарній книзі. Найбільш прикметним із них стало варення із зелених помідорів.

Список інгредієнтів:

- 1/2 кг зелених томатів;

- 650 г цукру;

- 200 мл води;

- 2-3 квітки гвоздики;

- 1-2 зернятко кардамону;

- 3-4 г кориці.

Рецепт. Дрібні зелені томати промити і відварити протягом 12-15 хв., Потім воду злити. Приготувати цукровий сироп і опустити в нього овочі, дати настоятися не менше 3:00 – помідори повинні просочитися цукром. Потім поварити на повільному вогні 20 хвилин, охолодити і дати настоятися ще 2-3 години. Ці етапи потрібно повторити ще 3 рази: просочення, варіння, охолодження, знову просочення і т. Д. На останньому етапі варити до готовності, а в сироп опустити мішечок з прянощами (його пізніше викидають).

Як здивувати звичайної полуницею

Здається, що немає нічого банальніше, ніж варення з полуниці. Але з цією ягодою можна приготувати чимало оригінальних страв з цікавими смаковими поєднаннями. Наприклад, можна зварити солодку полуницю з ваніллю і чорним перцем.

Список інгредієнтів:

- 0,5 кг полуниці;

- 0,5 кг цукру;

- 1 ст. л. соку лимона;

- 1,5 г ваніліну (краще свіжа ваніль, але це досить дорогий компонент, так що використовуємо замінник);

- 1/8 ч. Л. меленого чорного перцю.

Рецепт. Ягоду перебрати, обмити і пересипати цукром з ваніліном. Дати настоятися, поки полуниця не почне виділяти сік. Додати інші компоненти, при цьому перець краще молоти самим з горошин або брати з нової пачки (ароматний, що не виснажений). Далі варити як зазвичай: або «п'ятихвилинку» для тих, хто любить рідке варення, або близько години – тим, хто воліє густу масу.

Незвичайне варення зі смородини

Смородина – найкраща ягода для приготування «сирого» варення, тобто продукт виходить максимально натуральним, вітамінізованим і дуже ароматним. Але цей рецепт занадто простий і очевидний, тому ми розповімо, як зробити черносмородиновое варення з імбиром. А незвичайне воно тому, що імбиру тут використовується надзвичайно багато, приблизно 1/5 частина від ваги ягід.

Список інгредієнтів:

- 500 г чорної смородини;

- 100 г імбиру;

- 300 г цукру.

Рецепт. Варити, як звичайне варення, але додати на початку процесу тонкі слайси імбиру. Це дуже незвичайне варення на зиму – солодке і терпке, на любителя. Але такі ласощі є чудовим засобом для профілактики застуди та грипу.

Варення з квітів

З квітів можна приготувати незвичайне смачне варення. Тут фантазію ніхто не обмежує: солодкі ласощі на сході готують з пелюсток троянди, в азіатських країнах – з лотоса і хризантем, а в Росії – з весняних кульбаб. Але в цьому списку ми залишили місце для цікавих і незвичайних, але при цьому доступних рецептів. Так що познайомимося з оригінальним варенням з квіток бузку і грейпфрута.

Список інгредієнтів:

- 300 мл квіток бузку;

- 350 мл бузку для настою;

- 250 мл окропу;

- 1 склянка цукру;

- 1 ст. л. пектину;

- сік одного грейпфрута.

Рецепт. Зібрати квіти бузку – тільки бутончики, без зелених частин. Розділити на дві частини, одну залити крутим окропом і дати настоятися не менше 7-10 годин. Потім відокремити рідина від пелюсток і на її основі приготувати сироп з додаванням пектину. Сироп повинен варитися 15 хв., Після чого в нього додають сік грейпфрута і залишилися квіти бузку.

Виходить дивно ароматне рожеве варення, солодко-кисле і дуже смачне. Це незвичайне варення на зиму буде нагадувати про літо навіть у найлютіші морози.

Смачна зливу

На думку більшості господинь, слива дуже хороша сама по собі – і в джемах, і в компотах, і в салатах, і в аджиці. Загалом, з цієї чудової ягоди роблять сотні смачних і корисних заготовок на зиму. Але можна приготувати і незвичайне варення з сливи.

Список інгредієнтів:

- 0,5 кг слив;

- 5 г пектину;

- 1 ст. цукру;

- 1 ст. л. рому;

- 10 г свіжого імбиру;

- frac12- плитки чорного шоколаду;

- 30 мл води.

Рецепт. Варити як звичайне сливове варення, але, коли маса закипить, потрібно додати ром і тертий імбир, а потім вмішати розтоплений гіркий шоколад. Уварювати на слабкому вогні до загусання.

Це незвичайне варення з сливи з шоколадним смаком і легкою ноткою імбиру буде піднімати настрій всій родині довгими зимовими вечорами. Любителі шоколадно-фруктових поєднань будуть у захваті від такої начинки до млинців або оладок.

Дивовижні яблука

Незвичайне варення з яблук приготувати дуже легко. Просто ці фрукти універсальні, і їх можна поєднувати з чим завгодно, наприклад з ківі.

Список інгредієнтів:

- 4 шт. ківі;

- 5 шт. середніх яблук;

- 600 г цукру;

- сік одного лимона;

- 15 мл води.

Рецепт. Яблука чистимо, нарізаємо кубиками і поливаємо соком лимона, щоб не потемніли. У ківі видаляємо шкірку і нарізаємо фрукти кубиками, додаємо до яблук. Додаємо воду і цукор і даємо настоятися протягом 2:00. Потім доводимо до кипіння і варимо ще 40 хв.

Готовий продукт пахне дуже добре, а на смак – просто смакота!

Оригінальні груші

Незвичайне варення з груш з додаванням імбиру стає все більш популярним – ласощі має солодко-пряний смак і чудово поєднується як з м'ясом, так і з десертами.

Список інгредієнтів:

- 4 шт. щільні груші;

- 0,5 кг щільного винограду;

- сік одного лимона;

- frac12- ст. л. свіжого імбиру;

- 1 зірочка бадьяна;

- 3-4 квітки гвоздики;

- 250 мл води.

Рецепт. Груші помити, очистити, нарізати на половинки або на 4 частини. Насіння та хвостики можна не видаляти – з ними варення буде виглядати цікавіше. Полити груші половиною лимонного соку. Виноград і груші покласти в ємність з товстими стінами, залити водою і поставити на середній вогонь. Після закипання варити 20 хв., Після чого фрукти витягнути з води, а рідину процідити, щоб не залишилося насіння, що відвалилися хвостиків і т. П.

На основі чистої фруктової водички зробити сироп з додаванням всіх приправ, всипати в нього фрукти і додати другу половину лимонного соку. Варити на слабкому вогні 20 хв., Потім поставити відпочивати на 6-7 годин. Ці процедури повторити 3-4 рази: незвичайне варення з груш готувати доводиться 2-3 діб, тоді груші стануть скляними, а сироп придбає насичений красивий колір.

Варення з соснової шишки

Хоч це і лікувальне ласощі, але ми все ж включили його в топ найоригінальніших рецептів.

Список інгредієнтів:

- 200 г молодої соснової шишки (збирати в травні);

- 1 літр води;

- 0,5 кг цукру.

Рецепт. Виварюємо шишки протягом 15-20 хв. Готуємо цукровий сироп і опускаємо в нього відварені шишки. Потім варимо на слабкому вогні півгодини, і варення готове. Іноді цю страву готують без шишок, на основі одного хвойного відвару.

Отримане ласощі використовують для профілактики простудних захворювань, лікування астми, синдрому втоми і ряду інших захворювань.

Саме незвичайне варення

Кому могла прийти в голову ідея зварити варення з часнику? Адже цей овоч має настільки специфічним ароматом і смаком, що його ніяк не можна представити у вигляді десерту! Але все ж таке варення існує, більше того, є безліч рецептів його приготування і рекомендацій, з чим саме його їсти. Тут ми не будемо писати про лікувальний варення з часнику, яке потрібно їсти по ложечці в день для профілактики простудних захворювань, а розповімо про сьогодення солодкому ласощах з оригінальним смаком, яке можна вживати як соус до м'ясних страв або як звичайний джем до бутербродів.

Список інгредієнтів:

- 300 г печеного часнику;

- 3/4 склянки цукру;

- 300 мл води;

- мелений мускатний горіх;

- кориця.

Рецепт. Часник очистити і нарізати навпіл, а потім пропекти в духовці при 180-200 ° С. Час приготування – 18-20 хв. Потім зробити з води і цукру сироп, додати в нього спеції і опустити пропечені шматочки. Варити треба, поки сироп не почне густіти, але не до карамелізації.

Шкода і користь

А чи корисно їсти варення? Тут все не так однозначно. З одного боку, у варення, навіть багато разів прокип'яченому, зберігаються деякі вітаміни (групи В і Е), мається клітковина, так що для організму в цілому і для шлунку зокрема така їжа корисна. Але з іншого боку – зайві калорії, шкода для зубів і в деяких випадках підвищення кислотності. Так що їсти можна і потрібно, але не літрами.

Зате варення підвищує настрій – це відзначають усі лікарі. А корисніше всього малинове: воно лікує застуду, містить корисну фолієву кислоту, чистить кровоносну систему, нормалізує тиск, благотворно впливає на шлунок і кишечник після бурхливих застіль, покращує колір обличчя і допомагає зберегти пружність шкіри. Ось так і вийшло, що малинове варення – незвичайне, хоча здається, що простіше його не буває.