Овочеві запіканки в мультиварки: способи приготування

Смачну і ароматну овочеву запіканку вміє готувати кожна господиня. Ця страва робиться швидко і без всяких зусиль, до того ж для нього годяться будь-які продукти, так як воно універсальне і досить варіативної. Зазвичай для випікання ласощі використовується мультиварка: блюдо, приготоване в ній, виходить більш соковитим і корисним, ніж його аналог, зроблений в духовці.

Принципи випікання

Існує безліч рецептів запіканок. Для їх приготування господині закуповують наступні продукти: кабачки, баклажани, цукіні, морква, цибуля, гриби, помідори, квасоля, горох, цвітну капусту, броколі, картопля та інші овочі. Іноді інгредієнти випікають окремо, частіше поєднують між собою, додаючи м'ясо, сир, рис або сир. Крім того, тверді компоненти заливають соусом, який роблять з сметани, яєць, молока, борошна, томатної пасти або майонезу. У дієтичних стравах використовується знежирений кефір або йогурт. І це далеко не повний перелік інгредієнтів для запіканки: насправді частиною ласощі може стати будь-який продукт з холодильника. Головне, не бійтеся експериментів і прояви власної фантазії.

Овочеві запіканки в мультиварки виходять нітрохи не гірше, ніж в духовці. Їх нижня частина, як правило, виходить трохи підсмаженої, верх залишається світлим. Для приготування страви використовується режим «Випічка», час встановлюється різний залежно від складових компонентів і можливостей сучасної грубки: від 20 до 60 хвилин.

Запіканка з заморожених овочів

Ця страва підходить для всіх, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, так як готують його відповідно до принципів дієтичного харчування по Дюканов. Рецепт овочевий запіканки в мультиварки передбачає використання таких інгредієнтів: по 400 грам заморожених спаржевої квасолі і цвітної капусти, а також 300 г свіжого гарбуза і білокачанної капусти, по 2 штуки моркви і цибулі. Всі овочі потрібно ретельно вимити. Капуста двох видів дрібно шаткується, інші компоненти нарізаються тонкими пластинами.
Рослинна олія в системі живлення по Дюканов не використовується. Замість нього в чашу мультиварки можна налити трохи води (50-100 мл) або соєвого соусу, щоб овочі не пригоріли. Компоненти викладаються шарами, їх черговість залежить від ваших уподобань. Зазвичай свіжі овочі кладуть на саме дно, одночасно заморожені компоненти складають верхні шари. Запіканка готується близько півгодини в режимі «Випічка». Страва подається гарячим.

Овочева запіканка з сиром

Смак цієї страви дуже нагадує овочеву піцу. А все завдяки класичному поєднанню пряного часнику і твердого сиру. Мультиварка в цьому випадку використовується і для гасіння овочів, і для випікання ласощі, щоб уникнути зайвої брудного посуду. Компоненти, які входять в блюдо, наступні: один великий зубчик часнику, по 200 грам звичайного сиру, томатів і болгарського перцю, два невеликих кабачка, головка цибулі, дві столові ложки сметани, 120 мл вершків, сіль і прованські трави.

Щоб овочева запіканка з сиром в мультиварки вийшла ніжною і смачною, всі компоненти очищаємо від шкірки, в тому числі і помідори. Томати і перець нарізаємо кубиками і відправляємо в чашу «чудо-печі», дно якої змазано вершковим або рослинним маслом. Підсолюємо і випікаємо близько 20 хвилин. За цей час нарізаємо півкільцями кабачки і цибулю, додаємо їх до тушкованим овочам. Вимішуємо і присипаємо прованськими травами. Готуємо ще хвилин 20. Після викладаємо подрібнений часник, тертий сир, заливаємо блюдо сумішшю вершків і сметани і тримаємо в мультиварки ще 15 хвилин до повної готовності.

Парміджано з баклажанів

Це італійське блюдо, у складі якого також є сир: 150 грам ніжною, м'якою моцарели і 50 г жорсткого пармезану. Крім них, нам буде потрібно 2 баклажана, 3 помідори, трохи солі і базиліка. Як і інші овочеві запіканки в мультиварки, ця вимагає попередньої підготовки овочів. Для початку чистимо баклажани і ріжемо їх товстими кружальцями. Вибираємо програму «Жарка» і 20 хвилин готуємо сині овочі в цьому режимі, періодично їх перевертаючи, щоб вони підрум'янилися з обох сторін. Половину баклажанів виймаємо. На решту масу викладаємо куля з двох натертих помідорів, які перетворилися в томатне пюре, і кілька листочків базиліка.
Ріжемо кружальцями дві кульки моцарели і викладаємо її поверх овочів. Засипаємо все половиною тертого пармезану. І далі знову – баклажани, помідори, базилік і сир. Запіканка готується 30 хвилин в мультиварки в режимі «Випічка». Подається в якості основного блюда з хлібом або часниковими грінками. Запіканка добре поєднується з кетчупом або томатною пастою.

Запіканка з кабачками

Блюдо дуже живильне і корисне. Овочева запіканка з кабачків в мультиварки виходить соковитою і ніжною. Щоб порадувати своїх близьких цим рецептом, слід заздалегідь приготувати: два великі кабачка, три яйця, брикет плавленого сиру, кілька зубчиків часнику, сіль і перець за смаком. Кабачки ретельно промиваються, оскільки шкурка з них не видаляється. Потім видаляємо плодоніжку овоча і нарізаємо його кружечками. Часник дрібно рубаємо, сир ріжемо тонкими смужками. Ці компоненти перемішуємо і викладаємо в чашу, попередньо помазати маслом. Приправляємо їх приправами, сіллю і перцем. Грубку включаємо в режимі «Жарка» і вичікуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.

Яйця збиваємо. Вливаємо їх в кабачкову суміш, акуратно перемішуємо і готуємо півгодини, використовуючи програму «Випікання». Температуру встановлюємо на рівні 150 °. У процесі приготування кабачки можуть пустити багато соку. Якщо ви в кінці процесу це помітили, то залиште страву випікатися ще протягом 10 хвилин. При цьому кришку не закривайте, щоб зайва рідина випарувалася. Дуже прості у приготуванні овочеві запіканки. У мультиварці вони швидко доходять до повної готовності, заощаджуючи ваші сили і час. І кабачкове блюдо не є винятком.

Дієтичне блюдо з грибами

Блюдо виходить гарним, так як овочі не втрачають свою форму. Поєднавши основні інгредієнти зі смачним соусом, ми отримаємо легку закуску, яка підійде для дієтичного харчування. Компоненти беремо в рівній кількості – по 200 грам. Список включає гриби, горошок, кукурудзу, кольрабі, брокколі, селера, морква, перець, помідори, ріпчаста цибуля. Для заливки знадобиться склянка молока, 2 яйця і трохи спецій. Овочеві запіканки в мультиварки виходять ароматними, якщо в них додати трохи зелені: кропу, петрушки, кінзи або базиліка. Використовуйте для цього рецепта ту траву, яка вам більше до душі.

Для початку великі овочі миємо і чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Якщо вони були замороженими, кладіть їх відразу в чашу. Попереднього розморожування вони не вимагають. Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо з частиною цибулі на сковороді або в мультиварки. До них додаємо овочі і спеції, а також нарубану зелень. Викладаємо масу в ємність і заливаємо заздалегідь приготовленою сумішшю зі збитих до однорідності яєць і молока. Готуємо 20-25 хвилин в режимі «Рис». Запіканку можна подавати з тертим сиром і хрусткими грінками.

М'ясний варіант

Блюдо дуже насичене. Овочева запіканка з фаршем в мультиварці виходить такий апетитною, як ніби її готували у справжній російській печі. Рецепт зазвичай включає такі компоненти: 600 грам фаршу, 500 г заморожених брокколі, по одній штуці перцю жовтого і червоного кольорів, два кабачка, морква, зелень за смаком, два помідори, три скибочки батона, 50 г молока і одне яйце. Морквину і кабачки подрібнюємо на крупній тертці, смужками нарізаємо перець. Обсмажуємо всі овочі на сковороді.

Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Рубаємо зелень. Брокколі варимо 15 хвилин у підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Фарш гарненько розминаємо руками і перемішуємо зі спеціями і попередньо розмоченим у молоці батоном. У чашу викладаємо шарами: половину фаршу, смажені овочі, брокколі і залишки м'ясної маси. Помідорами і зеленню присипаємо зверху. Блюдо потрібно готувати в мультиварці протягом 45 хвилин в режимі «Випічка».

Корисні поради

Хорошим варіантом дієтичного легкої вечері може стати овочева запіканка. У мультиварці "Редмонд" або в сучасній грубці іншого виробника вона вийде по-справжньому смачною, якщо всі компоненти будуть нарізані дрібно. У цьому випадку блюдо пропечеться рівномірно. Саму чашу можна мити в посудомийній машині або ж надовго занурювати її у воду – подібні дії руйнують покриття. Також вологу ємність не рекомендують вставляти в мультиварку, так як від цього техніка може зламатися.

Готову запіканку, не виймайте відразу з чаші. Зачекайте 10 хвилин: вона трохи охолоне, стане більш щільною і у вас з'явиться шанс дістати її цілком, а не по частинах. Зручно виймати блюдо з ємності за допомогою плоского підноса: прикладіть його до поверхні запіканки і переверніть чашу. Якщо ви плануєте скористатися цим методом, заздалегідь продумайте черговість шарів, виклавши їх навпаки. Щоб не робити цих складних маніпуляцій, застеліть дно чаші папером для випікання, залишивши довгі краї. Так ви не тільки легко дістанете запіканку з ємності, але й уникнете пригорання страви. Смачного!