Пиріг з пісочного тіста з чорницею: рецепт

Пиріг з пісочного тіста з чорницею і сиром – це чудовий десерт, який не залишить нікого байдужим. У підсумку виходить чудова випічка, що володіє просто приголомшливим ароматом. Тут переплітаються смаки ніжно-карамельного тесту, солодкої чорниці і вершкового сиру. Такий пиріг сподобається кожному.

Рецепт пирога з чорницями з пісочного тіста

Для приготування такої випічки використовується не зовсім звичайне пісочне тісто. У класичному варіанті основа виходить хрусткою і розсипчастою, а в цьому – дуже ніжною. Це дозволяє зробити пиріг ще більш смачним. До того ж у складі немає курячих яєць. Для приготування потрібні:

1. 200 грам вершкового масла.
2. 5 великих ложок сметани.
3. 200 грам борошна.
4. 150 грам цукру.
5. Половина чайної ложечки соди.
6. Чайна ложка оцту столового 9%.

Для начинки:

1. 600 грам сиру.
2. Півсклянки цукру.
3. 2/3 склянки манки.
4. Чорниця – скільки буде потрібно.

Як приготувати основу

Пиріг з пісочного тіста з чорницею, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і більше схожим на торт. Для початку варто приготувати основу для випічки. Вершкове масло потрібно на деякий час залишити при кімнатній температурі, щоб продукт став більш м'яким. При необхідності можна розрізати шматок на кілька частин. Це дозволить значно прискорити процес.

Після цього вершкове масло слід розтерти з цукровим піском. В отриману масу варто додати сметану. Суміш потрібно заважати до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При бажанні можна використовувати пудру. Це прискорить приготування.

Готову суміш потрібно збити, а потім додати в неї оцет і соду. Реакція повинна початися при випічці в тесті. В отриману масу необхідно поступово ввести муку і замісити тісто. Склад повинен вийде не надто щільним, але і до рук він прилипати не повинен. Пиріг з листкового тіста з чорницею виходить ніжніше, якщо основу приготувати приблизно за добу до випікання. Звичайно, якщо немає такої можливості, то можна зробити склад і помістити його в холодне місце на кілька годин. При цьому ємність з тістом слід обернути поліетиленовою харчовою плівкою. Варто відзначити, що застиглий склад прекрасно тримає форму.

Як зробити смачну начинку

Відкритий пиріг з чорницею з пісочного тіста обов'язково повинен бути з начинкою. Поки основа остигає в холодильнику, можна приготувати суміш. Якщо ягоди були заморожені, то їх варто розморозити. Зайву рідину потрібно злити. Після цього чорницю необхідно змішати з цукром і перетерти складу в блендері.

В отриману масу потрібно додати сир. Продукти варто ще раз збити. У результаті повинна вийти маса, що нагадує по консистенції крем. Також сир можна просто пропустити через сито. Тут може знадобиться сік, який пустили ягоди при розморожуванні.

В отриману суміш слід ввести манку. Кількість цього продукту залежить від жирності і вологості сиру, а також від того, скільки соку дали ягоди. Начинка повинна вийде не занадто рідкою, але й не дуже крутий.

Як випікати пиріг з пісочного тіста з чорницями. Покроковий опис

Розглянемо, як випікати сирний пиріг з чорницями. Пісочне тісто слід витягти з холодильника, а потім акуратно розкачати в досить тонкий пласт. Товщина повинна складати не більше 0,5 сантиметра. Після цього варто з пергаментного паперу вирізати заготовку, яка відповідає розмірам форми. При цьому матеріал повинен покривати не тільки дно ємності, але й бортики.

На папір слід викласти підготовлений шар тесту, так щоб основа закривала дно форми і частина бортиків. Духовку заздалегідь варто розігріти до 200 ° С. Корж потрібно запекти до готовності, але перетримувати його не варто. Адже пиріг запікатиметься ще один раз.

Готовий корж з пісочного тіста потрібно охолодити, а потім викласти на нього начинку з сиру і чорниці. Склад потрібно рівномірно розподілити по основі. Корж з начинкою слід помістити в духовку і випікати ще півгодини при 160 ° С. Коли пиріг буде готовий, відразу виймати його з форми не потрібно. Нехай в ній охолоне. В іншому випадку випічка буде дуже погано різатися, оскільки начинка в ній буде м'якою і ніжною.

Готовий пиріг з пісочного тіста з чорницею і сиром перед подачею можна прикрасити свіжими ягідками і листочками м'яти. Також можна посипати випічку шоколадною стружкою. Такий пиріг ідеально підходить для дружнього чаювання.