Кисло-солодкі огірки на зиму: рецепт

Мариновані огірки являють собою прекрасну закуску, яка ідеально підходить до багатьох страв з м'яса. Крім цього, їх можна додавати в різноманітні салати, наприклад, у вінегрет або олів'є. Кисло-солодкі огірки на зиму закочують багато. Адже такий продукт є одним з компонентів піцци, збірної солянки, гамбургерів і розсольник.

Поради з приготування

Якщо ви вперше вирішили закатати кисло-солодкі огірки на зиму, то слід дотримуватися рекомендацій. Ось деякі з них:

1. Банки перед використанням слід ретельно вимити і, звичайно ж, простерилізувати. Найчастіше вони вибухають через погану підготовки.
2. Перед консервуванням лежані огірки варто замочити у воді на кілька годин. Якщо ж овочі тільки з грядки, то цього робити не потрібно.
3. Щоб огірки зберегли свій зелений відтінок, можна опустити їх секунди на три в окріп.
4. Не варто класти в закачування багато часнику. Цей компонент робить продукти при тривалому зберіганні гіркими.

Як маринувати огірки з горілкою?

Кисло-солодкі огірки на зиму можна маринувати з горілкою. У підсумку вони виходять ароматними і хрусткими. Для приготування знадобиться:

1. Кілька кілограмів огірків.
2. Вода чиста – 1,5 літра.
3. За кілька великих ложок піску цукрового і солі.
4. 8 грам кислоти лимонної.
5. Кілька головок часнику.
6. 50 грам горілки.
7. Листя смородини, а також корінь хрону, листя вишні, кріп.

Як маринувати?

Робити краще такі огірки на зиму в банках, обсяг яких становить 1 літр. Для початку зелень, а також овочі варто ретельно вимити в холодній воді. Після цього в банки слід щільно укласти підготовлені огірочки. Ємності попередньо необхідно простерилізувати.

Щоб приготувати маринад, необхідно в каструлю влити воду і додати в неї кислоту лимонну, сіль, цукор. Все ретельно перемішати і довести до кипіння. Ємності з огірками потрібно залити гарячим маринадом. Після цього в кожну банку варто влити горілку – і можна закочувати.

Огірки, мариновані з морквою та цибулею

Як ще можна маринувати огірки на зиму? Рецепти такої закуски чимось між собою схожі. Але найголовніше відмінність – це спеції і додаткові продукти. Щоб приготувати огірки з морквою та цибулею, знадобляться:

1. Листя смородини, бажано чорної.
2. Парасольки кропу, бажано невеликі.
3. Ріпчаста цибуля.
4. Часник.
5. Морква.
6. Огірки, невеликі за розміром.

Для приготування маринаду на літр рідини треба:

1. 50 грам солі.
2. 130 грам цукрового піску.
3. 300 грам оцту 9% столового.

Приготування

Цибулю і часник слід очистити від лушпиння. Всі овочі необхідно ретельно вимити. Морква варто очистити і подрібнити кубиками. Огірки слід на кілька годин помістити в холодну воду. Зелень і листочки також потрібно вимити.

Банки варто заздалегідь вимити і простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно покласти по 1 подрібненої морквині, по три зубчики часнику, по кілька цибулин, по листку чорної смородини і по невеликому парасольці кропу. Після цього банки слід наповнити вимоченими огірками.

Тепер можна приготувати маринад. Для цього в окремій ємності потрібно змішати всі необхідні компоненти. Оцет треба додати в кінці приготування. Отриману суміш варто довести до кипіння. І тільки після цього можна влити оцет. Готовий склад потрібно розлити гарячим по банках. Після цього огірки слід поставити стерилизоваться. Буде досить 8 хвилин після закипання. Закуску варто закатати, остудити і помістити в прохолодне місце для подальшого зберігання. От і все. Кисло-солодкі огірки на зиму готові.

Гострі мариновані огірки

Цей рецепт підійде для тих, хто любить гостреньке. Для приготування знадобиться:

1. 4 кілограми огірків.
2. Склянка цукру.
3. Три столові ложки солі.
4. Склянка оцту 9% столового.
5. Стакан масла рослинного.
6. За кілька столових ложок подрібненого часнику і сухої гірчиці.

Процес приготування

Для початку слід приготувати холодний кисло-солодкий маринад для огірків. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати всі компоненти, крім огірків. Овочі варто порізати поздовжньо або ж шматочками так, щоб вийшло 6 частин.

Подрібнені огірки необхідно змішати з маринадом і залишити на кілька годин. При цьому овочі потрібно перемішувати кожні хвилин 30. Закуску варто перекласти в емальований таз і помістити на вогонь. Варити треба до тих пір, поки огірки не поміняють відтінок. Після цього продукти треба відразу ж розкласти в підготовлені ємності і закатати. Остигати огірки повинні під ковдрою.

Висновок

Як зробити солодкі огірки на зиму в банках? Існує безліч рецептів. Приготувати кисло-солодкі огірочки можна з цибулею, гвоздикою, коріандром, естрагоном, з ягодами червоної смородини. При цьому кожна закуска буде володіти просто неповторним смаком і своєю родзинкою. Головне – точно дотримуватися рецепт. Якщо додати більше того чи іншого компонента, можна зіпсувати смак маринованих огірочків. А в деяких випадках закачування просто не буде довго зберігатися.