Томатна паста з кабачками: рецепти

Томатна паста з кабачками – просто унікальне поєднання, яке володіє незвичайним смаком. Заготовки на зиму з цих продуктів подобаються багатьом. До того ж кабачки – це прекрасна закуска, яка користується великою популярністю в нашій країні. Патисони, цукіні і так далі – всі ці овочі можна маринувати на зиму. А також з них можна приготувати відмінні салатики. До того ж консервувати такі продукти нескладно. Як можна приготувати кабачки з томатною пастою на зиму? Існує величезна кількість рецептів. Ось деякі з них.

Закуска «Татарська пісня»

Цю закуску, як правила готують з баклажанами. Але можна зробити інакше. Томатна паста з кабачками повністю змінює смак салату, роблячи його оригінальним. Для приготування знадобиться:

1. Кабачки будь-якого сорту – кілька кілограм.
2. Болгарський перець.
3. Яблуко.
4. Ріпчаста цибуля.
5. Перець чилі.
6. Часник.
7. Морква.
8. Паста томатна – 70 грам.
9. Цукор – стакан.
10. Масло рослинне – стакан.
11. Сіль – 50 грам.
12. Оцет 9% столовий – 100 грам.

Як готувати

Для цієї закуски краще використовувати цукіні. Але якщо їх немає, то можна взяти молоді кабачки інших сортів. Овочі слід вимити й подрібнити так, як буде завгодно. Можна порізати кабачки гуртками, кубиками і смужками. Це не принципово.

Решта овочі слід очистити, вимити, а потім, помістивши в чашу блендера, подрібнити. Також це можна зробити за допомогою звичайної м'ясорубки. У результаті повинна вийде гостра ікра. При бажанні можна додати більше перцю чилі. Якщо такого компонента немає, то можна замінити його червоним гострим перцем.

В отриману масу варто додати рослинне масло, цукор, оцет, сіль, а також томатну пасту. Склад слід помістити на вогонь і довести до кипіння. Ідеально поєднується така паста з кабачками. Звичайно, можна використовувати томатний сік. Проте варто врахувати, що овочі дадуть багато рідини. Тому томатна паста переважніше.

В отриманий склад потрібно викласти кабачки. Паста повинна повністю покрити овочі. Варити закуску потрібно близько 1,5 години. Через зазначений час страва буде готове, і його можна спробувати. Готову закуску можна розкласти в стерилізовані ємності і закатати.

У підсумку виходить пікантне і ароматне блюдо. Варто відзначити, що таким чином можна готувати не тільки кабачки, але й огірочки, перчики і баклажани.

Ікра з кабачків

Напевно, багато хто пам'ятає смак кабачкової ікри з дитинства. Приготувати її можна і в домашніх умовах. Ось нескладний рецепт кабачків з томатною пастою. Для приготування потрібно:

1. Три кілограми молодих кабачків.
2. 350 грам пасти томатної.
3. Велика ложка цукру.
4. Сіль – велика ложка.
5. Половина чайної ложки перцю.
6. Сім зубчиків часнику.
7. Чотири головки ріпчастої цибулі.
8. Чотири морквини.
9. 150 грам масла рослинного.

Етапи приготування

Така паста з кабачками сподобається і дорослим, і дітям. З неї можна робити смачні бутерброди, намазуючи на хліб, або ж використовувати як доповнення до різних картопляним і м'ясних страв.

З перерахованого кількості компонентів виходить близько трьох літрів кабачкової ікри. Для початку слід підготувати ємності. Їх потрібно вимити, бажано з содою, а потім простерилізувати. Кришки, якими будуть закриватися банки, варто опустити в холодну воду і також прокип'ятити хвилин 12.

Молоді кабачки варто вимити. При необхідності їх можна очистити. Після цього кабачки слід подрібнити кубками, розмір яких складає приблизно 1 на 1 сантиметр.

Лук також потрібно почистити. Його також варто порізати кубиками. Морква слід почистити, вимити і натерти на тертку, бажано крупну. Часник дрібно порубати ножем.

Казанок варто розігріти і влити в нього рослинне масло. Після цього потрібно всипати моркву і цибулю. Гасити продукти потрібно на середньому вогні хвилин 5. Потім в казан потрібно додати всі інші компоненти. Гасити закуску потрібно 45 хвилин. При цьому всі потрібно регулярно заважати. Наприкінці отриманий склад варто збити блендером. Довести все до кипіння, розкласти по ємностей і акуратно закатати.