Як готується томатна паста в домашніх умовах?

Домашня томатна паста буде відмінною заготівлею на зиму. З нею можна приготувати дуже багато страв, від холодних закусок до гарячого. До того ж такий соус набагато корисніше магазинного, адже в ньому немає консервантів і надлишку солі. Тому знання про те, як приготувати томатну пасту, стануть в нагоді кожній господині. Врахуйте, що зберігати отриманий результат слід в герметичній скляній посуді, а відкриту банку завжди прибирати після використання в холодильник. Томатна паста в домашніх умовах готується кількома способами, але для початку варто розібратися з основними секретами смачної страви, спільними для всіх рецептів.

Поради з приготування

Вибирайте тільки стиглі помідори. Неважливо, якщо на шкірці є невеликі дефекти, їх можна зрізати. Ретельно промивайте плоди перед приготуванням. Томатна паста в домашніх умовах може подрібнюватися по-різному, наприклад ви можете скористатися м'ясорубкою. Якщо соусу буде небагато, можна приготувати його і блендером. Деякі рецепти радять попередньо відварити помідори, а інші пропонують нарізати їх і укласти в мішок, через отвори в якому стече надлишок рідини. Так чи інакше, готувати соус завжди потрібно на сильному вогні і постійно перемішуючи. Чи не наповнюйте посуд для готування до країв - паста може досить сильно пінитися під час кипіння. Крім того, ємність не повинна бути зроблена з алюмінію - він окислюється, наповнюючи продукти шкідливими речовинами. Перемішувати слід дерев'яною ложкою. Як довго готується томатна паста в домашніх умовах? Приготування важко назвати утомливих - безпосередньо процес не займе більше півгодини. В результаті вийде відмінний овочеве пюре, рідина з якого випарувалася при готуванні. Від способу і тривалості приготування залежить те, наскільки корисним буде продукт.

Томатна паста в домашніх умовах

Отже, з секретами варіння все ясно, можна приступати до справи. Щоб приготувати густу томатну масу, вам буде потрібно три кілограми помідорів, цибулина, три чайні ложки цукру, дві чайні ложки солі, чайна ложка оцту (обов'язково візьміть яблучний, а не спиртової), спеції, лавровий лист. Подрібніть томати соковижималкою, зцідіть надлишки соку, змішайте всі інгредієнти і проваріть на сильному вогні. Досить буде всього чверті години. Після цього розлийте ще гаряче томатне пюре по банках і приберіть на зберігання.

Другий варіант приготування

Цей спосіб передбачає більш тривалий проварювання для отримання густої консистенції. Візьміть стиглі помідори, занурте в гарячу воду, щоб легше було позбутися від шкірки, очистіть, наріжте і видаліть насіння з гаком соком. Перекладіть в каструлю і починайте варити, час від часу зливаючи зайву рідину. Після цього подрібніть томати блендером, додайте спеції, сіль, цукор за смаком. Надішліть на плиту, включену на маленький вогонь, і варіть, періодично помішуючи. Через кілька годин у вас вийде дуже густе і ароматне томатне пюре, яке відмінно доповнить будь-яку страву.