Приправа сацебелі: рецепт на зиму

Сацебелі - соус, який роблять з помідорів. Це традиційна приправа в грузинській кухні. Без нього не обходиться жодне застілля. Сацебелі ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі. Його можна додавати в страви замість звичайної томатної пасти. Пропонуємо приготувати сацебелі. Рецепт на зиму дозволить вам насолоджуватися приправою в холодну пору року. Вивчіть кілька способів.

Сацебелі: рецепт з фото

Для приправи вам потрібно:

• червоний оцет винний об'ємом 1 стакан;
• рослинна олія;
• солодкі червоні перці в кількості 3 кг;
• стиглі плоди томатів вагою 3 кг;
• часник свіжий у кількості 2 кг;
• сіль.

Технологія

Як готувати сацебелі? Рецепт на зиму пропонуємо розглянути покроково.

1 крок

Помідори помийте, надріжте верхівки хрест-навхрест. Опустіть в киплячу воду на хвилину. Потім зніміть шкірку і видаліть насіння. Часник почистіть, з перців видаліть плодоніжки і перегородки. Овочі перетріть на м'ясорубці.

2 крок

Закип'ятіть оцет і остудіть. Банки помийте, просушіть і простерилизуйте.

3 крок

У томатне пюре покладіть сіль і оцет. Розподіліть масу по ємностей. Щоб сацебелі краще зберігався, зверху налийте трохи олії. Банки щільно закупорте і помістіть в холодне місце для зберігання.

Соус сацебелі: рецепт на зиму

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• готова густа томатна паста (або томати) - 200 г;
• кінза - 2 великих пучка;
• 5-6 зубців чеснока;
• приправа суха «Аджика» ;
• ст. л. оцту 9% ;
• сіль, чорний перець, хмелі-сунелі.

Технологія

Як готується кавказький соус сацебелі? Рецепт простий, але існують деякі нюанси, які слід враховувати при приготуванні приправи.

1 крок

Для приготування соусу потрібно використовувати гарну густу томатну пасту. Її можна купити або зварити самостійно. Кінзу подрібніть будь-яким способом (блендером або кухонним комбайном).

2 крок

Часник очистіть і пропустіть через прес або блендер. Змішайте його з кінзою, приправою хмелі-сунелі, сухий аджикою, перцем і столовим оцтом. Все ретельно перемішайте і додайте трохи води (співвідношення 1: 1).

3 крок

Перемішайте ще раз і посоліть за смаком. Готовий соус розкладіть по маленьких баночках і помістіть на зберігання в холод. Можна подати сацебелі до столу відразу після приготування.

Сацебелі: рецепт на зиму

Приготувати соус по третьому рецептом можна, використовуючи наступний набір інгредієнтів:

• близько 15 штук помідоров;
• сіль, хмелі-сунелі;
• кілька часникових зубчіков;
• чорний і червоний перець (не гострий).

Технологія приготування

Помідори помийте і обдайте окропом, потім зніміть з них шкірку. Подрібніть овочі блендером або перетріть на м'ясорубці. Перекладіть пюре в каструлю і варіть на середньому вогні протягом години до повного випаровування рідини. Хвилин за 15 до готовності покладете в соус подрібнений часник, посоліть і засипте приправи. Поставте сацебелі остигати і настоюватися. Готову приправу закрийте по банках і помістіть в прохолодне приміщення. Якщо ви готуєте соус і плануєте подавати його відразу, то рекомендується додати в нього подрібнену кінзу. Сацебелі відмінно підходить до м'яса-гриль, рибі, картоплі та інших овочів. Спробуйте приготувати. Смачного!