Аджика без варіння: рецепти приготування

Всім любителям гостренького припаде до душі така приправа, як аджика. Вона здатна розпалити апетит і надати стравам пікантність. Аджика буває двох кольорів - червоного і зеленого. Її основними компонентами є: червоний або зелений гострий перець, сіль, прянощі, часник, хрін і навіть волоські горіхи. Пропонуємо кілька способів приготування приправи.

Гостра аджика без варіння аджика без варіння

Цей класичний рецепт червоною гострої аджики відомий з найдавніших часів. Інгредієнти:

• стручковий перець в кількості 500 г;
• насіння кінзи (інакше - коріандр) - 15 г;
• базилік (свіжий або сушений) - 10 г;
• кріп (сушений або свіжий) в кількості 10 г;
• чабер в кількості 10 г;
• 7-8 часникових долек;
• горіхи і сіль.

Технологія приготування

Аджика без варіння ідеально підходить для додання особливого, пікантного смаку стравам з овочів, м'яса або риби. Для отримання соусу достатньо змішати всі зазначені компоненти. Часник і перець перед цим подрібнюють будь-яким способом. Горіхи розминають на дрібну крихту, а свіжі трави рубають ножем. За смаком додають сіль. Цей рецепт є класичним і не включає до свого складу помідори.

Пекуча аджика на зиму без варіння

Дуже пекучої виходить приправа, приготовлена за таким рецептом. Його склад:

• стручковий гіркий (зелений або червоний) перець в кількості 1 кг;
• очищений часник - 500 г;
• велика сіль у кількості 3/4 гранованого стакана;
• половина склянки різних приправ (наприклад, кріп, хмелі-сунелі, коріандр).

Технологія приготування

Перець готуйте тільки в гумових рукавичках, інакше можете отримати опіки. Розріжте стручки, видаліть плодоніжки. Подрібніть перці будь-яким способом. Часник начистити і перетріть до кашки. Змішайте інгредієнти. Покладіть сіль і приправи. Ця аджика без варіння дуже гостра, вживати її не рекомендується людям з порушеннями роботи шлунка. При бажанні можна трохи пом'якшити смак приправи. Замість кілограма пекучого перцю візьміть 800 грам солодкого і 200 грам гострого.

Аджика з помідорів без варіння аджика на зиму без варіння

Для приготування приправи з помідорами вам знадобиться:

• стиглі томати в кількості 3-х кг;
• солодкий перець в кількості 1-го кг;
• часник - 500 г;
• гострий перець в кількості 150 г;
• половина склянки солі;
• 3 ложки (столові) цукру.

Технологія приготування

Аджика без варіння або «холодна» аджика робиться дуже просто. Всі овочі слід промити і почистити (видалити насіння, плодоніжки і т. Д.). Використовуючи м'ясорубку (блендер) потрібно перетерти інгредієнти. Засипати сіль і цукор. Перемішати. Залишити на 24 години в холодному місці. Потім злити надлишки рідини (якщо вони є) і розфасувати по контейнерах або баночках. Зберігати в холоді.

Аджика без варіння: рецепт з яблуками

Для приготування аджики вам потрібні:

• стиглі томати в кількості 5-ти кг;
• болгарський перець в кількості 1-го кг;
• яблука (переважно кислі і тверді сорти) - 1 кг;
• морква в кількості 500 г;
• часник очищений - 500 г;
• перець гострий - кількість визначаємо за смаком (чим гостріше любите, тим більше додаєте) ;
• сіль і цукор.

Технологія приготування

Овочі та яблука вимити, начистити. Морква потерти на тертці. Всі інші інгредієнти подрібнити за допомогою м'ясорубки. Змішати, додати сіль і цукор. Дати настоятися протягом ночі, потім розфасувати по ємностей і помістити в холодне місце.