Пікантна аджика: рецепт з хріном

Аджика - чудова ароматна приправа. Вона не тільки розпалює апетит, але і додає пікантність самих різних блюд. Традиційно її роблять з червоного гострого перцю, солі, часнику і томатів. Як готується аджика? Рецепт з хріном розглянемо більш детально в цій статті. За смаком і бажанням в неї можна додавати горіхи, зелень і інші прянощі.

Аджика з хріном: рецепт

Приготувати гостру і пікантну приправу можна, маючи в розпорядженні наступний набір продуктів:

• близько 1 кг солодкого перцю;
• стиглі червоні томати в кількості 2 кг;
• гострий (гіркий) перець (стручки) в кількості 300 г;
• головки часнику в кількості 300 г;
• свіжий корінь хрону масою 300 г;
• сіль кухонну - 1 склянка (приблизно 200 г) ;
• оцет столовий - 1 склянка (обсяг приблизно 200 мл).

Аджика (рецепт з хріном): покрокова інструкція приготування

1 крок

Спершу потрібно підготувати хрін. Якщо використовуються не надто свіжі корені (давно викопані), їх слід замочити в холодній воді (приблизно на 24 години). Після цього зрізати шкірку за допомогою ножа або Овочечистка.

2 крок

Начистити указанно кількість часнику. Гострий перець звільніть від плодоніжки. Працюйте в рукавичках, тому що цей продукт сильно пече руки. З болгарського перцю видаліть насіння і перегородки.

3 крок

Аджика (рецепт з хріном) обов'язково включає в свою рецептуру помідори. Для її приготування можна використовувати злегка переспілі плоди. Деякі господині беруть томати з зіпсованим бочками (погані місця видаляються, а решта м'якоть підходить для подальшого використання). Не забудьте попередньо вимити помідори і вирізати плодоніжки.

4 крок

Перець, часник, хрін і помідори пропустіть через м'ясорубку. Додайте вказане в рецептурі кількість солі і столового оцту.

5 крок

Банки для закуски помийте і витріть насухо. Перекладіть в них підготовлені інгредієнти. Закупорте кришками і поставте на зберігання в холодильник. У вас вийшла гостра і смачна аджика. Рецепт з хріном прекрасно підходить для тих, хто любить незвичайні смакові поєднання. Подавайте приправу до плову, пельменів або м'ясним делікатесів. Смачного!

Аджика сира: рецепт з хріном

Завдяки тому, що приправа не береться під ніякої тепловій обробці, всі овочі зберігають максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Склад:

• стиглі томати в кількості 600 г;
• свеженатертий хрін в кількості 2 ст. о.;
• суміш прянощів «Для аджики» приблизно 2-3 ст. о.;
• стакан винного оцту (Через брак можна використовувати звичайний столовий) ;
• головка чеснока;
• кілька стручків (близько 5) гострого перца;
• цукор в кількості 1 ст. о.;
• подрібнена петрушка, укроп;
• солодкі перці в кількості 5 шт.

Технологія приготування

Очистіть від шкірки помідори. З перців видаліть насіння. Очистіть часник. Всі підготовлені інгредієнти перетріть через м'ясорубку (можна подрібнити у блендері), додайте хрін і добре перемішайте. Перекладіть масу в окрему ємність і поставте настоюватися протягом 24 годин в холодному місці. Після цього в аджику додайте цукор, сіль, суміш прянощів, подрібнену зелень. Залийте винним оцтом і перемішайте. Розкладіть по банках. Можна подавати до столу відразу після приготування. Смачного!