Консервація: овочева ікра - рецепт на зиму
Консервація - це хороший спосіб зберегти продукти на зиму. Існує безліч різних варіантів заготовок. Найчастіше господині вважають за краще робити таку страву як овочева ікра на зиму. Рецепт пропонуємо вивчити в цій замітці. Приготуємо смачну і корисну закуску!
овочева ікра рецепт на зиму
Овочева ікра - рецепт на зиму: перший спосіб
Інгредієнти:
- сіль, чорний і червоний гіркий перець (за смаком) ;
- стакан рослинного масла (обсяг 200 мл) ;
- за великим пучку петрушки і сельдерея;
- часник (очищений) вагою 300 г;
- яблука - 500 г;
- солодкий перець - 500 г;
- стиглі помідори - вагою 2,5 кг;
- ріпчаста цибуля - вагою 500 г;
- морква свіжа - вагою 500 г.
Технологія приготування заготовки "Овочева ікра"
Рецепт на зиму нескладний у приготуванні. Пропонуємо покрокову інструкцію.
1-й крок
Начистити по півкіло цибулі та моркви. Вимийте перець, яблука і томати. Видаліть у перцю і яблук серцевину. Всі інгредієнти поріжте у довільній формі, проженіть через м'ясорубку або використовуйте блендер.
2-й крок
Отримане пюре перекладіть у велику ємність, додайте сіль, перець, влийте рослинна олія. Варіть на невеликому вогні протягом 3 годин. Не забувайте помішувати.
3-й крок
Вимийте зелень, наріжте подрібніше. Очищений часник подрібніть. Закладіть часник і зелень. Варіть 15 хвилин.
4-й крок
Підготуйте банки, простерилизуйте їх. Гарячу ікру розкладіть по ємностей. Закрийте кришками. Дайте охолонути. Овочева ікра на зиму приготовлена. Зберігати в прохолодному, затемненому місці.
Овочева ікра - рецепт на зиму: спосіб другий
овочева ікра на зиму
Інгредієнти:
- баклажани (свіжі, середнього розміру) - 3 шт.;
- морква (стигла, середнього розміру) - 1 шт.;
- перець болгарський (різнокольоровий) - 2 шт.;
- 2-3 головки (середнього розміру) ріпчастої цибулі
- стиглі свіжі томати - 4 некрупних;
- відварна цвітна капуста невеликого розміру - половина вілка;
- 1 ст. ложка пасти томатной;
- для обсмажування масло;
- сіль, цукор, часник, чорний перець, паприка, чилі-перець (за смаком).
Технологія приготування
Вимийте овочі. Наріжте баклажани на гуртки. Присолите, дайте постояти півгодини. Обсмажте в маслі очищену моркву, порізану на кубики, віджаті від соку баклажани. Додайте нарізаний перець, цвітну капусту і цибулю. З помідорів зніміть шкірку. Наріжте в довільній формі. Додайте до овочів. Посоліть і поперчіть. Покладіть томатну пасту, паприку і налийте трохи води. Тушкуйте овочі в каструлі до готовності. Перед закінченням додайте подрібнений часник. Блендером подрібніть овочі. Остудіть і закрутіть по банках. Можна залишити ікру цілими шматочками, але в цьому випадку їх потрібно буде акуратно нарізати.
Овочева ікра рецепт на зиму: спосіб третій
овочева ікра на зиму рецепт
Склад:
- морква свіжа близько 1,5 кг;
- близько 1,5 кг помідорів спелих;
- ріпчасту цибулю вагою 1 кг;
- 1 кг болгарського різнобарвного перцю (зеленого і червоного).
Для маринаду:
- рослинна олія (соняшникова) об'ємом 300 мл;
- цукор вагою 300 г;
- 9% оцет об'ємом 150 мл.
Технологія приготування
Всі овочі вимити, начистити і нарізати. Змішайте з сіллю (4 ст. Л.) І залиште на 5-6 годин. Приготуйте гарячий маринад: розігрійте цукор з маслом і оцтом. Овочі залийте отриманою сумішшю і прокип'ятіть протягом півгодини. Гарячу ікру розкладіть по банках. Простерилизуйте в глибокій каструлі. Закрийте кришками. Дивовижна закуска готова!