Як приготувати соте з баклажанів: рецепт на зиму

Заготовити овочі на холодну пору року можна різними способами. Баклажани вийдуть дуже смачними, якщо їх законсервувати згідно з наведеними нижче рецептами.

Готуємо баклажани. Соте на зиму: рецепти

Для консервації соте необхідні такі інгредієнти:

• баклажани середнього розміру в кількості 15 шт.;
• помідори середнього розміру в кількості 15 шт.;
• головки цибулі середнього розміру - близько 15 шт.;
• пара головок чеснока;
• великий пучок петрушкі;
• стручки гострого перцю - від 2-х шт. (Любителі гострого кладуть більшу кількість) ;
• 1,5 ст. л. есенції оцту;
• сіль і цукор;
• півтора склянки (гранованого) рослинного масла.

Технологія

Як готувати соте з баклажанів? Рецепт (на зиму) пропонуємо виконати покроково.

1 крок

Вимийте баклажани. Видаліть з них плодоніжки, розріжте на половинки. Викладіть овочі в глибоке блюдо (зріз угорі), кожен шар посипте сіллю. Залиште на деякий час (годину-дві) для зменшення гіркість. Також можна відварити овочі в підсоленій воді протягом 3 хвилин.

2 крок

Цибулини начистити і наріжте на шматочки довільного розміру. Помідори вимийте і розріжте на 2-4 частини. Не беріть переспілі плоди, інакше томати сильно розваряться при тепловій обробці.

3 крок

Баклажани промийте від солі, наріжте на більш дрібні шматки. Всі овочі помістіть у велику ємність, наприклад, таз для варіння або каструлю. Залийте маслом, перемішайте і поставте на вогонь варитися. Після закипання тушкуйте соте протягом 40 хвилин. Періодично помішуйте.

4 крок

Після закінчення зазначеного часу в масу покладіть подрібнену петрушку, натертий або нарізаний часник, дрібно нарубані стручки гострого перцю. Посоліть за смаком, додайте цукор. Перемішайте інгредієнти і варіть 15 хвилин.

5 крок

У самому кінці додайте есенцію і перемішайте. Готово смачне соте з баклажанів. Рецепт на зиму передбачає процедуру консервування закуски в банки. У промиті і стерильні ємності розфасуйте овочі і закрутіть бляшаними кришками. Поставте охолоджуватися. Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для того, що вийшло близько 4-х літрових банок соте з баклажанів. Рецепт на зиму простий. Смачного!

Соте з баклажанів: фото, рецепт

Для приготування соте по другому рецепту вам знадобляться:

• баклажани в кількості 10 кг;
• болгарський перець (бажано червоного кольору) вагою 7 кг;
• часник свіжий масою 300 г;
• гіркий стручковий перець - від 100 г (можна більше) ;
• оцет 4% об'ємом 500 мл;
• сіль - половина гранчака (близько 100 г) ;
• літр соняшникової олії.

Технологія

Як готувати соте з баклажанів? Рецепт на зиму нескладний. Вимийте баклажани, наріжте їх на гуртки (приблизно в 2 см завтовшки) і замочіть на кілька годин в солоному розчині. Потім дайте воді стекти. Часник і перець почистіть. В останнього видаліть плодоніжки і насіння. Перетріть овочі в м'ясорубці, слідом подрібніть гострий перець. Змішайте продукти з оцтом. Підсушені баклажани обсмажте в олії з обох сторін. Викладіть одним шаром в банку, полийте гострої масою з перцю і часнику, потім покладіть наступний шар і повторіть процедуру. Зверху можна залити маслом, що залишилося з сковороди. Утрамбовані банки з соте закрутіть кришками. Закуску можна їсти через 2 тижні. Смачного!