Зимові заготовки: лечо з рисом

Доброю заготівлею на зиму стане лечо з рисом. Консервований болгарський перець - відмінна закуска для будь-якого столу. Приготувати лечо з рисом на зиму можна по одному з наведених нижче рецептів.

Спосіб 1

Цей рецепт не містить оцту і добре зберігається в банках протягом зими. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

• 5-6 великих головок ріпчастої цибулі (близько 1 кг) ;
• 5-6 великих штук свіжої моркви (близько 1 кг) ;
• 7-8 великих штук болгарського перцю (близько 1 кг) ;
• стиглі помідори близько 3 кг;
• 1 (близько 200 грам) стакан ріса;
• 1 (близько 200 грам) стакан цукрового песка;
• сіль - близько 2 ложек;
• 1,5 склянки (близько 300 мл) олії рослинного.

Технологія приготування

Лечо з рисом - рецепт простий і швидкий. Щоб його приготувати, потрібно очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати півкільцями, моркву подрібнити на тертці. Перець розріжте, видаліть насіння і перегородки, наріжте соломкою. Помідори можна або перекрутити через м'ясорубку, або скористатися теркою. Всі підготовлені інгредієнти закладіть в ємність для варіння. Поставте на вогонь на 20 хвилин. Після чого вимийте рис і покладіть до овочів. Посоліть, засипте цукор і налийте олію. Все ретельно перемішайте. Варіть протягом 4 хвилин. Після чого лечо з рисом розкладіть в стерилізовані банки і закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном, залиште остигати. Потім приберіть в темне місце.

Спосіб 2

Приготувати гостре лечо з рисом можна кількома цікавими способами. Пропонуємо такий рецепт. У нього входять наступні продукти:

• близько 500 мл рослинного масла (або 2,5 склянки) ;
• 5-6 великих головок ріпчастої цибулі (близько 1 кг) ;
• 5-6 штук (близько 1 кг) великої свіжої моркові;
• 7-8 штук (близько 1 кг) болгарського перца;
• стакан (близько 200 грам) піску сахарного;
• 2 ложки солі;
• сирий рис - 2 склянки (близько 400 грам) ;
• 3 кг свіжих стиглих томатов;
• за смаком гіркий стручковий перець.

Технологія приготування

Томати вимийте і перейдіть за допомогою м'ясорубки або протріть їх через тертку. Моркву очистіть і наріжте. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями / півкільцями. З болгарського перцю видаліть насіння і перегородки, наріжте соломкою. Гіркий перець дрібно-дрібно порубати ножем. Всі підготовлені овочі складіть у велику каструлю або таз для варіння, покладіть попередньо промитий рис. Посоліть, покладіть цукор, залийте маслом. Увімкніть помірний вогонь і варіть близько 40 хвилин. Після гасіння розкладіть лечо по банках і закрутіть кришками.

Спосіб 3

Оригінальний рецепт лечо з рисом включає в себе такі інгредієнти:

• сало - шматочок вагою 80 грам;
• головку ріпчастої цибулі (близько 60 грам) ;
• 8 солодких перців (великих) ;
• 6-8 стиглих томатів середнього розміру;
• ковбасу чи шинку - шматочок вагою близько 150 грам;
• склянку з гіркою (близько 250 грам) ріса;
• сіль.

Технологія приготування

Цим рецептом можна скористатися не тільки для зимових заготовок, а й для приготування свіжої закуски до столу. Наріжте сало на дрібні шматочки, покладіть в сковороду і витопите з нього жир. У ньому обсмажте нарізаний тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Потім додайте подрібнені помідори. Тушкуйте приблизно 10 хвилин. За цей час очистіть від насіння і перегородок перець, тонкою соломкою наріжте його. Покладіть до решти інгредієнтів. Посоліть. Тушкуйте ще близько 10 хвилин. Подрібніть на шматочки ковбасу, закладіть в сковороду, висипте вказану кількість рису, залийте склянкою води. Її рівень повинен бути вище рівня рису на 1 см. Перемішайте, дочекайтеся закипання. Після чого поставте сковороду в духовку до готовності. Можна на плиту встановити рассекатель і на самому повільному вогні продовжити тушкувати рис. Перемішувати більше не потрібно. Готову страву розкладіть по банках і закатати кришками. Якщо ви подаєте лечо до столу, то розкладіть його по тарілках і посипте зеленню.