Грибна ікра на зиму: рецепт приготування смачної закуски

Якщо у вас в розпорядженні опинилося багато грибів, і ви думаєте, що з них приготувати, то кращим варіантом стане грибна ікра на зиму. Рецепт нескладний, а отримане страву можна вживати відразу або закриття на зиму. Для приготування можна використовувати різні сорти грибів.

Грибна ікра на зиму: рецепт приготування страви з опеньків і помідорів

Для цього рецепта необхідні:

• свіжі опеньки (можна взяти тільки капелюшки, а можна і разом з ніжками) - близько 1,5 кг;
• свіжа морква великого розміру;
• велика цибулина;
• помідор свіжий крупний;
• сіль і перець;
• часник - пара долек;
• рослинне масло - 1 склянка (близько 200 мл).

Технологія приготування

Отже, як приготувати грибну ікру? Пропонуємо покрокову інструкцію.

1 крок

Гриби добре очистіть і ретельно вимийте. Викладіть в каструлю, налийте чистої води, посоліть і варіть близько 40 хвилин.

2 крок

За цей час підготуйте решту продуктів: морква почистіть і дрібно наріжте, цибулю наріжте на маленькі кубики. Розігрійте масло і спассеруйте в ньому овочі.

3 крок

З помідора зніміть шкірку (зробіть надріз хрест-навхрест і ошпарьтеокропом). Наріжте на кубики, покладіть в сковороду. Туди ж відправте подрібнений часник. Посоліть, посипте перцем. Трохи обсмажте.

4 крок

Зварені гриби відкиньте на друшляк, зайва рідина повинна стекти. Після чого обсмажте їх з іншими овочами.

5 крок

За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть грибну масу. Потім протушкувати ще кілька хвилин. Ось і готова смачна грибна ікра на зиму. Рецепт можна злегка змінити - не пропускати крізь м'ясорубку, і подати страву в якості закуски відразу після приготування.

Грибна ікра з лисичок

Дуже ніжна ікра виходить з лисичок. Інгредієнти:

• відварні гриби вагою 2 кг;
• кілька головок ріпчастої цибулі вагою 300 грам;
• морква вагою 300 грам;
• стакан рослинного масла;
• гвоздика, сіль, запашний горошок, оцет за желанію;
• гострий перець, улюблені спеції.

Технологія приготування

Очистіть цибулю, наріжте його на шматочки. У розігрітій олії спассеруйте продукт. Почистіть і наріжте моркву. Додайте до цибулі. Лисички очистіть, наріжте, відваріть у солоній воді з додаванням прянощів. Після того як гриби зваряться, подрібніть їх у блендері. Можна додати невелику кількість відвару. Додайте туди ж цибулю і моркву. Після цього перекладіть суміш у сковороду і тушкуйте протягом години до випаровування всієї рідини. В кінці приготування покладіть в грибну ікру спеції, гострий перець. При бажанні можна додати ложку оцту. Вийшла смачна грибна ікра на зиму. Рецепт можна адаптувати під будь-який сорт грибів. Експериментуйте!

Грибна ікра. Простий рецепт

Якщо після перебирання у вас залишилися зламані гриби, не поспішайте їх викидати. З них вийде смачна грибна ікра. Склад:

• гриби вагою 1 кг (можна взяти будь-які) ;
• сіль, товчений перець і цибулю.

Технологія приготування

Вимийте гриби, відваріть їх протягом півгодини. Промийте в холодній кип'яченій воді. Покладіть в кілька шарів марлі і притисніть вантажем, щоб пішла зайва рідина. Через м'ясорубку або блендером подрібніть гриби разом зі спеціями, сіллю і цибулею. Готову суміш розкладіть по банках, простерилизуйте і залийте зверху маслом. Банки закрутіть кришками, зберігайте в холодильнику.