Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах: прості рецепти

Домашня паста з томатів набагато корисніше магазинного аналога. У ній немає надлишків солі, консервантів, барвників і загусників. Така заготовка зберігається довго. До того ж вона просто-напросто смачніше. Але далеко не всі господині знають, як приготувати домашню томатну пасту. На перший погляд така справа може здатися занадто складним, особливо для початківців. Насправді все зовсім не так. Розібратися, як приготувати томатну пасту будинку, під силу кожному. Ось кілька відмінних способів.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах? Варіант перший

Для приготування шестисот мілілітрів пасти вам буде потрібно два кілограми зрілих помідорів і столова ложка солі. Краще вибрати самі спілі, м'ясисті і ароматні плоди, вони додадуть готового соусу особливо насичений смак. Промийте томати і наріжте їх якомога дрібніше. Перекладіть в глибоку каструлю з товстими стінками і відправте на вогонь. Якщо виявиться, що плодів занадто багато, не переживайте - в процесі нагрівання вони швидко зменшаться у кілька разів. Прикиньте точку, до якої в каструлі повинен доходити обсяг в шістсот мілілітрів - до такого рівня масу потрібно буде випарувати при приготуванні. Помішуйте плоди, які незабаром дадуть сік і перетворяться в кашку. Як тільки це відбудеться, вміст каструлі потрібно подрібнити блендером і посолити. Якщо ви хочете отримати однорідний продукт без кісточок, протріть готову масу через сито. Цей продукт потрібно потримати на вогні середньої потужності, періодично помішуючи. Будьте обережні: висока щільність пюре призводить до появи бризок, а опік в результаті попадання томатів на шкіру може бути дуже болючим. Випарюйте масу таким чином до потрібного обсягу. На це потрібно близько чотирьох годин. Перед тим, як приготувати томатну пасту в домашніх умовах, не забудьте простерилізувати банки. Перекладіть готову пасту в заздалегідь підготовлену тару, поверх продукту тонко налийте трохи олії і щільно закрутіть кришку.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах? Варіант другий

Вам буде потрібно три кілограми стиглих помідорів, ріпчаста цибуля, три ложки цукру, дві ложки солі, одна - натурального яблучного оцту, а також спеції за смаком. Перед тим як приготувати томатну пасту в домашніх умовах, переберіть плоди і зріжте всі дефекти. Подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки і перекладіть в каструлю. Чи не наповнюйте її до повних країв при приготуванні подібним чином - вона буде пінитися під час варіння. Для перемішування користуйтеся дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Уварювати пасту потрібно близько шістдесяти хвилин, щоб випарувалося близько третини рідини. Якщо робити продукт не занадто довго, в ньому зберігається максимум корисних речовин, так що ваша заготівля буде не просто відмінним компонентом для супу, пасти або овочевого рагу, а й справжнім джерелом вітамінів під час зимових холодів. Томати корисні для серця, зміцнюють імунітет і допомагають зберігати привабливий зовнішній вигляд.