Томатна паста в домашніх умовах на зиму: варіанти приготування

Томати добре поєднуються з багатьма стравами. Тому домашня томатна паста на зиму буде однією з найбільш корисних заготовок. Супи, піца, закуски, макарони - все це можна доповнити таким продуктом. Томатна паста в домашніх умовах на зиму корисніше тієї, що продається в магазинах. Вона зберігає вітаміни і мікроелементи. Так що приготувати її безперечно варто, потрібно тільки визначитися, який використовувати рецепт.

Томатна паста на зиму по-селянськи

Для приготування такої пасти з помідорів потрібно зовсім невеликий список продуктів. Досить солі і безпосередньо томатів. Промийте і розріжте їх на половинки, перейдіть через соковижималку і вилийте отриману масу в полотняний пакет. Підвісьте його так, щоб стікала зайва рідина. Через 12:00 перелийте масу в каструлю і доведіть її до кипіння, після чого зменшіть вогонь і тримайте пасту на плиті ще чверть години, періодично помішуючи. Посоліть за смаком, проваріть ще двадцять хвилин і розливайте по попередньо стерилізованим скляним банкам. При бажанні пасту можна закатати на зиму, а можна зберігати і в холодильнику.

Пікантна томатна паста в домашніх умовах на зиму

З томатів можна зробити також домашній варіант кетчупу. Вам буде потрібно два кілограми стиглих помідорів, дві чайні ложки солі, дві цибулини, сто п'ятдесят грамів цукрового піску, сто двадцять п'ять мілілітрів яблучного оцту, дві палички кориці, чайна ложка запашного перцю, лавровий лист, гіркий перець, розмарин, свіжий імбир. Вимийте і очистіть від плодоніжок томати, наріжте на кілька шматків, цибулю нашаткуйте півкільцями, в каструлю складіть лавровий лист, розмарин, цибулю і томати, посоліть і долийте трохи води, закип'ятіть і на повільному вогні тушкуйте двадцять п'ять хвилин. Дайте суміші охолонути і протріть її через сито. Знову відправте на плиту, варіть на сильному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки об'єм пасти не стане вдвічі менше. Якщо вам подобаються не надто гострі страви, ви можете закінчити приготування на цьому етапі, для домашнього кетчупу додайте в пасту перець, спеції і тертий імбир, після чого десять хвилин тушкуйте. Додайте оцет і гіркий перець, приберіть корицю, через десять хвилин зніміть з плити і розлийте по чистим скляним банкам. Щоб запобігти появі цвілі, тонким шаром налийте поверх томатної пасти соняшникову олію.

Італійська томатна паста в домашніх умовах на зиму

У такої заготовки виходить дуже багатий натуральний смак. Візьміть два з половиною кілограми помідорів, дві ріпчасті цибулини, сто грамів цукрового піску, тридцять грамів солі, стакан 9% -відсотковий оцту, корицю, перець, гвоздику. Пропустіть вимиті і нарізані на половинки помідори через м'ясорубку, дайте їм повисіти в пакеті, щоб позбавитися від зайвої рідини. Перелийте масу в каструлю і доведіть до кипіння, на невеликому вогні варите двадцять хвилин. Посоліть, викладіть спеції в марлевий мішечок і занурте в киплячу пасту на п'ять хвилин. Вимкніть вогонь, охолодіть і розлийте заготовку по банках. Італійська томатна паста в домашніх умовах на зиму стане відмінною підмогою. До того ж вона досить корисна, оскільки готується зовсім недовго.