Як приготувати кетчуп з помідорів? Рецепти

Різноманітні кетчупи та соуси з томатів припадають до смаку практично всім. От тільки ті їх різновиди, що можна знайти на полицях будь-якого магазину, не завжди відрізняються корисністю. Набагато краще підібрати свій рецепт кетчупу з помідорів і готувати вдома. Тоді турбуватися про здоров'я близьких не доведеться. Не знаєте, як приготувати кетчуп з помідорів? Спробуйте перевірені способи!

Класичний томатний соус

Вам буде потрібно три кілограми помідорів, сто п'ятдесят грамів цукрового піску, двадцять п'ять грамів солі, вісімдесят грамів оцту, гвоздика, горошини перцю, часник, кориця, паприка. Перед тим як зробити кетчуп з помідорів, виберіть і простерилизуйте скляні банки для зберігання готового продукту. Дрібно наріжте томати і викладіть їх у каструлю, Уваров на середньому вогні третину обсягу, всипте цукор і варіть ще десять хвилин. Додайте сіль і варіть три хвилини, після чого протріть всі через друшляк або сито. Знову закип'ятіть, влийте оцет і розливайте по заздалегідь підготовленим банкам. Закатати. Відмінний домашній кетчуп з багатим томатним ароматом готовий!

Пряний кетчуп

Для приготування такого соусу потрібно шість з половиною кілограмів помідорів, кілька зубчиків часнику, триста грамів ріпчастої цибулі, чотириста п'ятдесят грамів цукрового піску, сто грамів солі, кориця, гвоздика, гірчиця, перець горошком, сорок мілілітрів 70% оцту. Перед тим як приготувати кетчуп з помідорів, їх потрібно пробланшировать в окропі, занурити в крижану воду, прибрати шкірку і насіння. Після цього помідори слід нарізати і подрібнити блендером. Якщо його немає, скористайтеся м'ясорубкою. Подрібніть часник, цибуля, змішайте зі спеціями і томатами, поставте на плиту. Всипте третю частину цукру і уварити до зменшення обсягу в два рази. Всипте цукор, що залишився, через чверть години посоліть і влийте оцет. Проваріть десять хвилин і розливайте в чисті скляні банки. Продукт можна закатати і зберегти на зиму.

Гострий кетчуп

Деякі вважають за краще всім іншим смакам пікантний. Як приготувати кетчуп з помідорів поострее? Візьміть три кілограми томатів, півкілограма цибулі, чотириста грамів цукру, пару ложок гірчиці, чотириста мілілітрів 9% оцту, лавровий лист, чорний перець горошком, пару ягід ялівцю, сіль. Подрібніть помідори і цибулю, распарьте на вогні середньої потужності під кришкою і протріть через сито. Розігрійте оцет, додайте в нього спеції і закип'ятіть, остудіть і змішайте з томатним пюре. Уварите суміш на третину, додайте цукор, сіль і гірчицю, після чого проваріть ще десять хвилин. Гарячий кетчуп розкладіть в попередньо простерилізовані банки і закатати.

Легкий кетчуп

Як приготувати кетчуп з помідорів, якщо вам не хочеться поетапно додавати компоненти? Візьміть два кілограми стиглих томатів, півкілограма болгарського перцю і стільки ж цибулі, стакан цукрового піску, сіль, перець, суху гірчицю і двісті грамів оливкової олії. Подрібніть всі інгредієнти блендером, додайте спеції і варіть кетчуп на повільному вогні близько двох годин. Готовий продукт розлийте по чистим банкам і закатати.