Як смачно маринувати помідори на зиму?

Свіжі і смачні томати взимку практично не знайдеш. Вихід з такої ситуації - приготування маринованих помідорів. Варто заготовити на зиму хоча б невеликий запас, і довгі снігові місяці вже не будуть здаватися такими довгими і виснажливими. Хороший домашній маринад, апетитний соковитий овоч - все це повертає в дитинство, коли бабуся обов'язково запасалася овочами та фруктами. Повернутися в минуле і знову випробувати смачні мариновані помідори дуже просто. Будь-який з наведених рецептів цілком підійде для такої мети.

Класичний варіант

Один з найбільш традиційних способів, що дозволяють маринувати помідори на зиму. Візьміть три кілограми овочів, перець, лаврушку, літр сімсот грамів води, сіль, цукор, кілька ложок 6% оцту. Постарайтеся вибрати однакові за кольором помідори без пошкоджень, щільні на дотик і максимально свіжі. Ретельно промийте і приберіть, якщо є така необхідність, плодоніжки. Ще раз промийте проточною водою. На дні літрової банки розмістіть п'ять листя лавра, п'ять-шість горошин перцю, викладіть поверх помідори. Підготуйте маринад з цукру, оцту, солі й води. Закип'ятіть і вилийте на овочі, укрийте банки кришками, нагрійте для стерилізації і закатати.

Варіант з баклажанами

Необов'язково маринувати помідори на зиму за старими рецептами. Можна спробувати і нові компоненти, наприклад, баклажани. Вам буде потрібно кілограм помідорів, стільки ж баклажанів, сто п'ятдесят грамів свіжої петрушки, сто грамів кропу і часнику, перець, лаврове листя, літр води, пара столових ложок солі, пара ложок цукру, столова ложка оцтової есенції. Промийте та висушіть баклажани, очистіть їх від шкірки і засипте сіллю. Приберіть на кілька годин, щоб позбутися гіркоти. Вимийте помідори і зелень. Очистіть часник і наріжте петрушку з кропом. Промийте баклажани від солі, начините зеленню. У трилітрову банку покладіть лавровий лист, перець, пару зубчиків часнику, наполовину наповніть її помідорами, після чого викладіть туди баклажани. У холодну воду всипте сіль і цукор, налийте оцет і закип'ятіть. Розлийте по банках, укрийте кришками і простерилизуйте. Засукайте банки, укрийте і дайте охолонути. Якщо маринувати помідори на зиму таким способом, ви зможете отримати досить оригінальну закуску. У холодний сезон вона буде дуже до речі.

Варіант із зелених помідорів

Якщо ви вирішили маринувати помідори на зиму, вам необов'язково вибирати виключно стиглі овочі. Можна взяти і зелені. Крім того, буде потрібно часник, зелень, три літри води, двісті п'ятдесят мілілітрів 9% оцту, кілька столових ложок цукру, дві столові ложки солі, лавровий лист, зерно кропу. Вимийте помідори, кожен акуратно надріжте і наповніть шматочками часнику. Викладіть в банки кріп, на них покладіть овочі. Зробіть заливку з солі, цукру, лаврового листа, зерен кропу, оцту і води. Киплячою рідиною залийте помідори і закатати банки, переверніть і залиште остигати під ковдрою.