Готуємо домашній кетчуп: рецепт смачної заготовки

Домашній кетчуп завжди виходить набагато смачніше магазинних варіантів. Зробити його досить легко. Свій рецепт кетчупу, в домашніх умовах приготованого, зможе вибрати кожен. Спробуйте запропоновані варіанти.

Готуємо густий домашній кетчуп

Рецепт включає наступні продукти: чотири кілограми помідорів, шість великих цибулин, півкілограма кислих яблук, три болгарських перцю і два гірких, п'ять зубчиків часнику, кілька горошин перцю, десяток лаврових листків, тридцять грамів солі, чайну ложку кориці, стільки ж перцю, триста грамів цукрового піску, сімдесят грамів дев'ятивідсотковий оцту. Із зазначеного обсягу компонентів вийде близько трьох літрів кетчупу. Розріжте помідори, перці і яблука на чотири частини. З яблук і томатів потрібно попередньо очистити шкурки. Додайте нарізаний часник, гострий перець, лук. Якщо хочете зробити гострий кетчуп, насіння з перцю можете не прибирати, а якщо хочете отримати більш м'який смак, краще їх очистити. Додайте перець в горошку, лаврушку, корицю, сіль, цукор, все ретельно перемішайте і поставте на вогонь. Як тільки всі скипить, сбавьте вогонь і варіть півтори години. Періодично акуратно перемішуйте. Додайте оцет і варіть ще півгодини, після чого вимкніть плиту і розітріть томатну суміш ситом або подрібніть за допомогою блендера. Знову поставте на вогонь ваш домашній кетчуп. Рецепт радить дати йому закипіти, після чого можна розливати його по стерилізованим банкам і закочувати кришки. Переверніть заготовки і укутайте до охолодження ковдрою.

Пікантний домашній кетчуп

Апетитний томатний соус подобається практично всім. Рецепти домашніх кетчупів можуть бути самими різними, цей дозволить приготувати пікантний і смачний соус без особливих турбот. Вам буде потрібно три кілограми помідорів, двісті п'ятдесят мілілітрів винного оцту, двісті п'ятдесят грамів цукрового піску, половина столової ложки солі, стручок чилі, три зубчики часнику, тридцять грамів імбирного кореня, половина чайної ложки меленої гвоздики, стільки ж мускатного горіха і коріандру, чайна ложка каррі, дві чайні ложки паприки. Вимийте помідори, видаліть з них серцевини гострим ножем. Наріжте невеликими шматками, викладіть у велику каструлю і починайте варити ваш домашній кетчуп. Рецепт радить довести його до кипіння, після чого вам буде потрібно додати подрібнений корінь імбиру, чилі, часник. Кип'ятіть півгодини, після чого пропустіть масу через сито або подрібніть за допомогою блендера. Додайте цукор, сіль, оцет, спеції. Уваров до необхідної густоти, на це піде близько двох годин. Розкладіть по попередньо простерилізованою скляним банкам, закрийте кришками, переверніть і залиште до охолодження. Домашній кетчуп, рецепт приготування якого ви вивчили, підійде як доповнення до страв або доповнить смак супу, буде відмінною заправкою для пасти або салату. Відкрита заготівля з таким кетчупом може зберігається близько шести тижнів. З даної кількості продуктів виходить півтора літра заготовки.