Робимо кетчуп домашній на зиму

Крім аджики і різноманітних солінь, з помідорів можна приготувати домашній кетчуп на зиму. Він підійде до багатьох страв і буде значно смачніше магазинних варіантів. Та й корисніше, адже ніяких консервантів і барвників в ньому не буде. Приготувати кетчуп домашній на зиму досить просто, продуктів для цього потрібно не дуже багато, так що спробувати варто кожному. З яких рецептів почати знайомство з таким блюдом?

Простий кетчуп домашній на зиму

Якщо ви не любите надто пряні або гострі соуси, хочете приготувати універсальну заготовку або плануєте додавати такий кетчуп і в дитячі страви, зробіть класичний варіант без зайвої гостроти. Вийде дуже смачно, адже головне - цей кетчуп домашній. Рецепт на зиму, так як зберігати готовий соус легко можна кілька місяців. Отже, візьміть два кілограми томатів, дві чайні ложки солі, вісім столових ложок рослинного масла, дві з половиною чайні ложки цукру, дев'ять зубчиків часнику, півтори чайні ложки столового оцту, мелений перець. Для того щоб видалити з помідорів шкірку, обшпарте їх окропом. Не забудьте також зрізати живці. Підготовлені плоди обсмажте на сковороді в рослинному маслі. Як тільки томати стануть м'якими, перетріть їх через сито, щоб позбутися від зерен. Вийде апетитна томатна паста. Випарюйте з неї зайву рідину до потрібної густоти, після чого додайте сіль, цукор, оцет, часник, подрібнений в спеціальній чеснокодавилке, і перець. Все добре розмішайте, вимкніть плиту і розливайте кетчуп домашній на зиму за заздалегідь підготовленим скляним банкам. Закатати кришками і прибирайте на зберігання в холодильник.

Італійський кетчуп домашній на зиму

Цей рецепт використовують для заготовок в Італії. Вам буде потрібно півлітра води, два кілограми помідорів, два солодких яблука середніх розмірів, пара стручків гострого перцю, п'ять столових ложок цукрового піску, кілька горошин перцю, паличка кориці, коріандр, бадьян, сіль, мелений перець. Ретельно промийте томати і виріжте плодоніжки. Не розрізаючи відправте в каструлю з киплячою водою. Через п'ять хвилин злийте воду і перетріть плоди в томатну пасту за допомогою сита. Вилийте отриману масу назад в каструлю, додайте півлітра води, спеції. Варіть близько півгодини, після чого зніміть з вогню і залиште під кришкою на всю ніч. На наступний день вимийте і очистіть яблука, наріжте великими часточками і відправте в кетчуп. Проваріть півгодини, після чого вийміть з соусу паличку кориці, горошини перцю і зірочку бадьяна, що залишилася масу протріть через сито і доведіть до кипіння. Після цього ваш італійський кетчуп домашній на зиму готовий до того, щоб розлити його по банках. Щільно закрийте кришку і приберіть продукт на зберігання.

Гострий домашній кетчуп на зиму

Візьміть кілограм помідорів, кілограм цибулі, пару кілограмів болгарського перцю, чотири стручка гострого перцю, двісті мілілітрів рослинного масла, дві склянки столового 9% оцту, дві склянки цукрового піску, дві чайні ложки солі, чотирнадцять зубчиків часнику, запашний і чорний перець в горошку. Подрібніть вимиті томати, цибулю і обидва види перцю в блендері, перелийте в каструлю і варіть тридцять хвилин. Через півгодини додайте масло, перець, подрібнений часник, сіль, цукор, Уваров до потрібної густоти і розливайте по банках для зберігання.