Класичний рецепт томатної пасти на зиму

Рецепт томатної пасти на зиму

Коли починають плануватися заготовки на зиму, томатна паста повинна обов'язково входити в список потрібних продуктів. Адже з неї можна приготувати ціле безліч страв: супи, соуси, підливи. З нею легко зробити піцу і спагетті. Звичайно, можна купувати пасту або кетчуп і в магазині, але якість таких продуктів серйозно відрізняється від домашніх. Тому краще все-таки вибрати рецепт томатної пасти на зиму і зробити запаси своїми силами. Це набагато смачніше і корисніше.

Класична томатна паста: рецепт на зиму

Вам будуть потрібні: 3 кілограми стиглих помідорів, 1 цибулина, три чайних ложки цукру, дві - солі, кілька лаврових листків, чайна ложка натурального яблучного оцту, спеції. Головна умова успіху - хороші, стиглі плоди. Незрілий помідор може серйозно зіпсувати смак домашньої заготовки. Відібрані томати ретельно вимийте і занурте на пару хвилин в окріп, щоб зняти шкурки. Цей рецепт томатної пасти на зиму припускає використання тільки м'якоті, так що насіння і зайвий сік теж потрібно видалити. Перекладіть підготовлені плоди в каструлю, попередньо нарізавши їх на часточки. Поставте на вогонь середньої потужності, накривши кришкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, додайте в каструлю і доведіть все до кипіння. На це піде близько чверті години. Злийте сік, що утворився. Продовжуйте нагрівати, періодично видаляючи надлишки рідини.

Заготовки на зиму: томатна паста

Через півгодини зніміть з вогню і подрібніть. Рецепт томатної пасти на зиму допускає як використання блендера, так і подрібнення звичайною виделкою або м'ясорубкою. Додайте в пюре сіль, цукор, лавровий лист, оцет, спеції. При бажанні можна використовувати також мелений чорний перець, сушений кріп. Поверніть каструлю на плиту і продовжуйте готувати, зменшивши вогонь до мінімального рівня. Періодично помішуйте, щоб пюре не пригоріло на дно.

Поради з приготування

Просто прочитати рецепт томатної пасти на зиму - це ще не все. Необхідно дотримуватися деяких правил. Наприклад, під час приготування кришку слід тримати злегка прочинених, щоб волога вільно покидала блюдо. Щоб воно не пригоріло, потрібно постійно перемішувати, але робити це дуже акуратно - якщо паста бризне на шкіру, буде дуже болючий опік. Наприкінці варіння лавровий лист потрібно викинути. На весь процес приготування пасти йде близько трьох годин. Три кілограми помідор дають півкіло кінцевого продукту.

Томатна паста: рецепт на зиму

Даний рецепт томатної пасти дозволяє довго зберігати заготовку, якщо використовувати для цього стерилізовані банки. Крім того, можна зберігати свіжість досить тривалий час і без закочування під кришки. Для того щоб паста не зіпсувалася, її треба добре посолити перед завершенням приготування. Перелив в скляну банку, засипте заготовку сіллю і полийте олією, тонкий шар якого не дозволить з'явитися в пасті цвілі. Як варіант, зверху можна насипати товченого хрону. Тоді ваш запас на зиму обов'язково дочекається свого часу в холодний сезон.