Як в домашніх умовах зробити томатну пасту: рецепт приготування

Як в домашніх умовах зробити томатну пасту, знає далеко не кожен кулінар. Адже такий ароматний і густий соус можна придбати в будь-якому супермаркеті. Проте варто відзначити, що не завжди виріб, що продається в магазині, - вищої якості. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі рецепт томатної пасти, яка в домашніх умовах виходить дуже смачною і ароматною.

Як зробити томатну пасту зі свіжих помідорів

Необхідні інгредієнти:

• цибулини ріпчасті великі - 1-3 шт.;
• помідори великі червоні - 3 кг;
• сіль кухонна - 20 г (додавати за смаком) ;
• пісок цукровий - 115 г;
• оцет 9% - frac12- стакана;
• гвоздика, чорний мелений перець, насіння селери, невеликий шматочок кориці та інші приправи - додавати на власний розсуд.

Перед тим як в домашніх умовах зробити томатну пасту, слід придбати в магазині або зірвати з власної грядки кілька кілограмів великих помідорів. Варто особливо відзначити, що такий продукт повинен бути обов'язково стиглим. Адже якщо використовувати для приготування соусу зелені овочі, то вони значно погіршать смак і аромат вашої пасти.

Обробка овочів

Щоб зрозуміти, як зробити домашню томатну пасту смачно і швидко, слід згадати про те, що такий виріб виходить набагато ароматний, якщо в процесі приготування використовувати не тільки стиглі помідори, а й головки ріпчастої цибулі. Таким чином, всі представлені овочі необхідно помити, почистити і порізати на дрібні кубики. До речі, деякі домогосподарки воліють обробляти ці інгредієнти за допомогою м'ясорубки. Але ми здійснювати таку процедуру не рекомендуємо, так як томати все одно будуть перетиратися через сито.

Гасіння овочів

Після того як всі продукти будуть оброблені, їх необхідно викласти в посуд (емальовану) і тушкувати на дуже слабкому вогні протягом 18-20 хвилин. За цей час компоненти стануть м'якими, після чого їх можна буде потовкти у пюре.

Перетирання овочів

Коли томати і цибулю добре протушатся, їх слід злегка остудити, а потім викласти в дрібне сито і перетерти товкачем. У підсумку ви повинні отримати рідку і ароматну томатну масу без будь-яких грудочок.

Термічна обробка

Як в домашніх умовах зробити томатну пасту, щоб вона вийшла густою і ароматною? Для цього підготовлену масу потрібно знову помістити в каструльку (емальовану), а потім закип'ятити і варити до тих пір, поки її обсяг не зменшиться в 2,5 рази. Також до такого продукту слід обов'язково додати спеції і приправи (гвоздику, чорний мелений перець, насіння селери, невеликий шматочок кориці та ін.). Щоб вони не зіпсували однорідну консистенцію пасти, їх бажано загорнути в марлю і опустити в посуд. Крім цього, в тару потрібно всипати цукор і сіль, а також влити 9% -й оцет.

Завершальний етап в приготуванні

Після того як паста увариться, з неї необхідно вийняти марлевий мішечок з приправами, а потім розкласти продукт за невеликим стерилізованим скляним банкам і закатати.

Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Таку заготовку можна використовувати при приготуванні різних соусів, а також додавати в супи, гуляші та інші страви.