Паста томатна: рецепт домашнього приготування

Консервована томатна паста, мабуть, є одним з найпопулярніших і необхідних продуктів на кухні. Без неї неможливо приготувати багато страв - український борщ, пікантний суп «харчо», овочеве рагу. Буквально тільки одна ложечка пюре з помідорів - і страва набуває нові смакові відтінки. Але чи завжди хороша куплена в магазині паста томатна? Рецепт її приготування, що передбачає у своєму складі всі перераховані на упаковці інгредієнти, не завжди вселяє довіру. Чи не так? Адже крім присутності помідорів, часто на пачках бувають вказані всілякі незрозумілі, а значить, і не зовсім корисні продукти і речовини у вигляді емульгаторів, ароматизаторів і загусників. А адже може готуватися і в домашніх умовах паста томатна! Рецепт дуже простий - тільки свіжі помідори і трохи приправ. У цій статті наведено докладний опис роботи. У підсумку виходить натуральне і корисне овочеве пюре - томатна паста. Фото супроводжують основні етапи, наочно показуючи процес. Отже, почнемо.

паста томатна рецепт

Паста томатна: рецепт густого пюре з помідорів

томатна паста в мультиварці

Весь процес складається з двох етапів, перший з них може виконуватися по-різному.

1. Отримання томатного соку. При наявності соковижималки можна пропустити помідорову масу через це пристосування. З овочів в цьому випадку швидко видаляються жорсткі шкурочкі і насіння. При відсутності цієї диво-техніки потрібно вчинити по-іншому. Нарізані на часточки плоди (маленькі годі й подрібнювати) помістіть у великій таз або широку каструлю і поставте на середній вогонь. При нагріванні томати размягчатся і пустять багато соку. Помішуйте ложкою з довгою ручкою або ополоником, піднімаючи густу гарячу масу з дна. Дайте помідорам добре рівномірно закипіти, щоб всі шматочки стали м'якими. У той же час довго варити не варто. Потім каструлю відставте з плити для охолодження. У трохи теплому вигляді масу можна починати протирати. Для цього суміш спочатку частинами розміщуйте в крупний друшляк, за допомогою якого віддалиться шкірка. Потім пюреобразную масу «пропустіть» через середнє залізне сито, ретельно натискаючи. Чистий сік без зайвих частинок буде стікати вниз, а насіння залишаться в пристосуванні.
2. Уварювання. Пюре-сік з помідорів вилийте в каструлю і варіть близько 3-4 годин. За півгодини до готовності всипте цукор і сіль за смаком, за бажанням можна додати трохи різних приправ. Паста має червонувато-коричневий колір, а по консистенції нітрохи не гірше магазинної. Гарячу масу закладіть по чистих баночках і закупорте. Додаткової стерилізації цієї домашньої заготовки не потрібно. Зберігайте в підвалі або погребі.

Як готується томатна паста в мультиварці

Набагато швидше і простіше з практичної точки зору (немає значних гарячих і вологих випарів) робиться домашнє пюре з помідорів з використанням сучасної техніки. Залийте в мультиварку отриманий густий сік без шкірки і насіння (технологія описана вище). Потім встановіть відповідний режим і дочекайтеся результату. Періодично можна контролювати процес, щоб занадто не переварити паста томатна. Рецепт приготування в мультиварці відрізняється від звичайного тим, що всі додаткові інгредієнти (сіль, мелений перець, цукор) змішуються з соком відразу ж, перед початком роботи. Доведене до потрібної консистенції гаряче пюре розкладіть по банках і закатати кришками. Домашня паста готова!