Домашній ласун: тісто для вафельниці

Солодке люблять практично всі, а вже домашню випічку - тим більше. А що може бути смачніше, ніж з пилу-жару пиріжки, штруделі, печиво або хрусткі вафлі з коханою начинкою!

Невеликі уточнення

Якщо ви обзавелися вафельницею, саме час її використовувати, тим більше що рецептів приготування цих ласощів існує безліч - вафлі бувають не тільки солодкі, але і солоні, і прісні. Однак перш ніж приступити до приготування, варто взяти на замітку деякі хитрощі:

• Будь-яке тісто для вафельниці робиться з продуктів, які повинні бути кімнатної температури, тому всі інгредієнти слід з холодильника дістати заздалегідь, щоб вони встигли зігрітися.
• Маргарин або вершкове масло перед тим, як «включити» в тісто, слід розм'якшити. Звичайно, маргарин по-своєму непоганий, доступний за ціною, та й сорти його є якісні, спеціально призначені для випічки. Але щоб тісто для вафельниці вийшло дійсно смачним, краще в нього включати натуральне вершкове маслечко.
• Перед тим як приступити до самої випічці, ємності вафельниці, в які заливається тісто, зазвичай змащують олією або жиром. Масло переважно, оскільки у нього немає «сального» запаху. Втім, більш точно це має бути зазначено в інструкції до приладу.
• Якщо в якості однієї з мірок продуктів в тісто для вафельниці вказано стакан, то його обсяг дорівнює 250-ти мл. або 200 грамам.

Увага, рецепти!

Спробуємо приготувати бельгійські вафлі. За формою це не звичні нам трубочки, а квадратики, схожі на печиво (такі формочки вафельниці). Вони дуже смачні, хрусткі, повітряні.

Отже, в це тісто для вафельниці ми використовуємо 3 яйця (звичайно, курячі, так як інші "пташки" на десертну випічку не йдуть), 250 грамів пшеничного борошна вищого сорту, 125 грамів масла (вершкового) або маргарину для випічки. Ще нам потрібен буде ванілін (1-2 пакетика), склянка молока, 125 мілілітрів мінералки без газу, трохи солі (вона відтіняє цукор). Щоб тісто вийшло повітряним, краще використовувати розпушувач - четверту частину чайної ложечки. Тепер - поетапно:

• відокремлюємо білки від жовтків. Білки ретельно збиваються віночком (для пишноти можна додати дрібку солі) ;
• в ємності змішуються жовтки, ванілін, сіль, масло, цукор. Все слід теж збити до тих пір, поки цукор не розчиниться (можна спробувати - щоб не хрустів на зубах) ;
• борошно просіяти, підмішати в неї розпушувач, додати молока, олійно-желтковой суміші, потім білки і мінералку. Все грунтовно перемешать;
• Випікається печиво в вафельниці для товстих вафель. Форми змащуються маслом, вливається порціями тісто, закривається кришка, продукт випікається вказане в інструкції до приладу час;
• готові вафлі можна посипати цукровою пудрою, корицею або просто змастити згущеним молоком. І ... насолоджуємося, облизуючи пальчики від задоволення!

Ще один рецепт - ми дізнаємося, як приготувати тісто для трубочок у вафельниці. Природно, що в цьому випадку вафлі повинні бути тонкими. Інгредієнти майже такі ж: 4 яйця, три чверті склянки цукру і дві склянки борошна. Крохмалю знадобитися досить багато - 2 чайні ложки і навіть кілька з гіркою. Одна третина пачки маргарину або масла, стакан молока, пакетик розпушувача для тіста і трохи солі - за смаком.

• Маргарин (масло) попередньо растопіть;
• Цукор і яйця збити, влити в суміш маргарин (масло), всипати крохмаль, розпушувач і сіль;
• все разом знову гарненько збити, потім всипати борошно і замісити тісто;
• в отриману масу потихеньку вливати молоко - цівка повинна бути тонкою, щоб не утворювалися грудки. Робити це, старанно все перемешівая;
• нагріти вафельницю і змастити її олією;
• тісто виливати столовою ложкою на середину форми, притиснути половинки вафельниці і випікати до готовності;

тісто для трубочок у вафельниці

• і вафельку вийняти і тут же згорнути трубочкою або кулёчком;
• коли вафлі охололи, їх наповнюють начинкою. Це може бути заварний або масляний крем, крем на основі вареної згущенки з горіхами, збиті з цукром вершки, плодово-ягідний джем і т.д. Ще один варіант - наповнити такі трубочки домашнім або вагові магазинним морозивом. Прикрасити наповнювач можна тертим шоколадом, горіховою крихтою, кокосовою стружкою. Будь-який варіант виявиться дуже і дуже смачним!

Приємного апетиту господарочкам і домочадцям!