Помідори черрі у власному соку - не тільки смачно, але і корисно

Про домашню консервацію написано вже дуже багато статей і книг. Існує стільки способів, скільки є у світі умілих господинь. Деякі рецепти передаються з покоління в покоління. Наприклад, мариновані помідори присутні на кожному столі. Але головне мистецтво - це знати, як закрити помідори черрі або інші сорти, зберігши їх смак і користь. Тут є свої хитрощі і особлива технологія. Поговоримо про те, як приготувати помідори черрі в власному соку.

Помідори черрі у власному соку

Стерилізація не потрібна

Велика кількість часу в консервації займає стерилізація. Це трудомісткий процес. Але можна обійтися і без нього. Пропоную спосіб, як смачно закрити помідори черрі, не витративши багато сил. Для початку відбираємо тільки стиглі і цілі плоди. Ретельно промиваємо банки. Помідори миємо і викладаємо в каструлю. Тепер заливаємо їх окропом і вичікуємо близько 15 хвилин. Після цього виймаємо помідори і відразу перекладаємо в холодну воду на 2 хвилини. Завдяки цим діям можна легко видалити шкірку. Далі розкладаємо овочі в банки. У воду, в якій бланшувати черрі, додаємо 75 грам солі, велику ложку оцту, 100 г цукру, кілька зерен перцю, два аркуші лаврових, зубчик часнику, нарізану цибулю і болгарський перець. Маринад доводимо до кипіння і заливаємо ним банки. Ці інгредієнти розраховані на трилітрову банку (на один літр рідини). Закриваємо ємності кришками і залишаємо остигати, попередньо закутавши. Виходять смачні помідори черрі у власному соку, в міру пікантні і зовсім не гострі.

Як закрити помідори черрі

Трохи оригінальності

Цей рецепт потребують більшої кількості часу і зусиль. Але результат того вартий. Виходять корисні помідори черрі у власному соку, до того ж ще й смачні. На одну трилітрову банку знадобиться близько 1,5 кг помідорів чері, стільки ж помідорів на сік томатний, кріп, перець, часник, хрін, одна велика ложка солі і дві великі ложки цукрового піску. Вибираємо помідори стиглі і пружні. Для томата можна взяти дуже стиглі і м'які плоди. Хороші помідори - це запорука успіху. Краще, якщо вони будуть ще й солодкими. Спочатку робимо томат або сік. Використовуємо соковижималку, м'ясорубку або блендер - тобто те, що є в наявності.

Як смачно закрити помідори черрі

Тепер готуємо банки. Їх треба помити і простерилізувати. На дно кожної ємності кладемо гілочки кропу, хрін, часник, солодкий і гострий перець. Прянощі вибираємо на свій смак. Далі закладаємо помідори черрі. Можна наколоти їх шкірку зубочисткою, щоб вона залишилася цілою. Тепер заливаємо кожну банку окропом, прикриваємо кришками і залишаємо прогріватися. Через 20 хвилин воду зливаємо і знову наливаємо окріп на такий же час. Тим часом кип'ятимо сік томатний з цукром і сіллю. Залежно від солодощі помідорів можна додати один з двох інгредієнтів. Після цього зливаємо воду з банок і заливаємо їх гарячим томатом. Закочує помідори черрі у власному соку кришками і вкутуємо. Коли вони охолонуть, поміщаємо банки в холодне місце. Смачні і в міру пікантні помідори стануть однією з найулюбленіших закусок.