Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври

Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного приготування! Саме цим рецептам присвячена ця стаття.

Помідори та огірки мариновані

Традиційний рецепт

Беремо огірки та помідори в рівній кількості (по 650 грам), морква, кілька зубчиків часнику, 4 великих ложки солі, дві великі ложки цукру, кілька лаврових листочків, три великих ложки оцту, кілька горошин запашного і чорного перцю, стебла і парасольки кропу. Мариновані огірки і помідори асорті готують за такою технологією. Для початку добре промиваємо овочі. Часник очищаємо від лушпиння, а зелень промиваємо і висушуємо. Готуємо банки і обов'язково стерилізуємо. На дно кожної ємності кладемо кріп, перець, лист лавровий і часник. Закладаємо половину банки огірками. Помідори наколюємо зубочисткою в районі плодоніжки і заповнюємо ними банку. Тепер треба закип'ятити воду і залити нею огірки з помідорами. Прикриваємо ємність кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, засипаємо цукор і сіль. Далі вливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Заливаємо маринадом підготовлені овочі і закриваємо банки кришками. Помідори та огірки мариновані виходять смачними, в міру пікантними.

Цікавий рецепт

Є й багато інших варіантів приготування. Як ще можна приготувати мариновані огірки з помідорами? Рецепт вимагає наступних інгредієнтів: 4 великих ложки цукру, дві великі ложки солі, літр води, три ложки оцту, листя смородини, хрону, вишні, трохи свіжого кропу, кілька часточок часнику, горошки перцю і лавровий лист. Головними складовими виступають огірки і помідори. Починаємо з підготовки овочів. Промиваємо їх дуже ретельно (від цього залежить якість консервації) і даємо обсохнути. Також промиваємо і стерилізуємо банки. Потім розкладаємо овочі в підготовлені ємності, чергуючи їх зі спеціями, травами і прянощами. Тепер готуємо розсіл. Вливаємо воду в каструлю і додаємо в неї сіль і цукор. Коли маринад закипить, додаємо оцет. Киплячий розсіл заливаємо в банку, прикриваємо кришкою (але не закочує) і ставимо стерилизоваться. Після цього закриваємо кришки щільно. Банки треба перевернути догори дном, укутати і залишити остигати. Коли вони стануть холодними, треба перемістити їх у більш холодне місце. Тепер помідори і огірки мариновані будуть відмінним доповненням до будь-якого столу.

Кілька порад

Для того щоб результат домашньої консервації перевершив всі очікування, треба постаратися не відступати від запропонованих рецептів. Не можна ігнорувати навіть найменше правило. По-перше, треба дуже добре промивати овочі. Інакше банки можуть просто роздутися. Ємності для консервації також промивають і обов'язково стерилізують. Всі інгредієнти повинні добре прогрітися, інакше розсіл помутніє. Тільки тоді помідори і огірки мариновані вийдуть особливо смачними.