Корнішони мариновані - відмінна закуска

Практично всі люди люблять мариновані овочі. Одними з найулюбленіших є корнішони мариновані. Немає нічого приємнішого, ніж закусити який-небудь алкоголь хрустким на зубах і дуже смачним огірочком. Існує незліченна безліч різноманітних рецептів, де корнішони мариновані є головним кулінарним інгредієнтом. Нижче наведені рецепти, які будь-яка господиня, навіть незважаючи на свою недосвідченість, зможе втілити в життя.

Корнішони мариновані. Технологія приготування

Для консервації потрібно 15 кг корнішонів, 500-600 г зелені, кропу, 45 г естрагону, 30 г червоного перцю, 45 г листочків або коренів хрону, 15-17 Горошків чорного перцю, 9-12 зубків часнику. Для заливки знадобляться такі інгредієнти: на 15 л води потрібно взяти 15 ст. ложок оцту (9%), 180 г кухонної солі, 180 г цукру.

Молоді огірочки, що не досягли 8-ми см в довжину, повинні бути ретельно вимиті, щільно укладені в банки (бажано у вертикальному положенні). Спеції (кріп, перець, подрібнені кореневища хрону, очищеної часник і естрагон) укладаються на дно банки. Закіпевшую маринадом заливають банки з огірочками, після чого їх пастеризують при температурі не менше 85 ° С протягом 10-ти хвилин (тривалість процесу залежить від обсягу). Після пастеризації банки закочують металевими кришками і перевертають для охолодження.

Мариновані корнішони по-польськи

Для приготування цієї консервації знадобляться такі інгредієнти: 10 кг корнішонів, 5 невеликих морквин, 20-25 маленьких цибулин, 15 зубків часнику. Для заливки потрібно 10 л води, 500 мл столового оцту (9%), 600 г солі, 30 горошин гострого перцю, 20 лаврових листочків, 4 цибулини, 2 великі моркви.

Корнішони мариновані готуються наступним чином. Огірки миють, а після цього опускають на пару секунд в киплячу воду. Потім їх охолоджують у холодній воді. Потім огірки наколюють в різних місцях дерев'яною паличкою і натирають сіллю. Викладають в емальований посуд, після чого зверху кладуть гніт і залишають продукт в прохолодному місці на 12 годин. Мариновані корнішони готуються дуже просто. Очищену і натерту на тертці моркву з очищеним і нарізаним луком опускають на деякий час в киплячу воду. Маринадом заливають банки з корнішонами і пастеризують їх близько півгодини при температурі 90 ° С. Скляні банки закочують кришками і відправляють на зберігання в темне і прохолодне місце.

Мариновані корнішони хрусткі

Будь цінитель смачних і вишуканих страв висловлює до них багато своїх вимог. Як зробити так, щоб мариновані корнішони мали ідеальний смак? Очищені і ретельно вимиті огірочки потрібно обсушити серветкою. Після цього їх слід пересипати сіллю (на 2 кг корнішонів - 1 ст.л. солі). Протягом доби огірочки потрібно пару раз струснути. Виділився з них сік зливають. Овочі необхідно залити розведеним з водою 9% -ним оцтом. У цьому маринаді корнішони повинні постояти близько доби. Після цього оцтову заливку зливають і доводять її до кипіння в емальованому посуді. Остиглі корнішони укладаються в банки, куди додають кілька шматочків пекучого кран перцю, 2 невеликі нарізані цибулини, 2-3 зубки часнику. Їх знову заливають остившім маринадом і пастеризують. Мариновані огірки (Корнішони) є дуже популярною закускою, але ніколи не варто забувати про те, що занадто кислі продукти не можна вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.