Як приготувати смачні помідори в желе

Помідори можна заготовити різними способами. Найоригінальніші рецепти передаються практично з вуст у вуста. До таких можна віднести помідори в желе. Це незвичайні рецепти. Деякі з них представлені в цій статті.

Перший рецепт запропонований з розрахунку на одну ємність об'ємом 0,5 літра. Беремо 300 грам помідор. Вони повинні бути щільними, без пошкоджень, краще "вершки". Також знадобиться головка цибулі-шалот, один перець солодкий жовтого кольору і близько двох столових ложок журавлини.

Помідори потрібно попередньо бланшувати. Для цього надрізаємо шкірку хрест-навхрест. Потім опускаємо томати в окріп на 2-3 хвилини. Далі зливаємо гарячу воду і заливаємо їх холодною водою. Після такої процедури з помідорів можна запросто зняти шкірку. Перець солодкий необхідно почистити і нарізати півкільцями. Лук також очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. Тепер приступаємо до закладки овочів у банки. Викладаємо шарами цибулю, помідори, потім сипем журавлину і перець. Так повторюємо шар за шаром, поки ємність не буде повністю заповнена. Овочі розподіляємо якомога щільніше, але стежимо, щоб плоди томатів НЕ прим'ялися.

Далі потрібно приготувати заливку, яка необхідна, щоб зробити помідори в желе. Для цього знадобиться один літр рідини, по 1,5 ложки цукру і солі, 20 грам желатину і гвоздика з чорним перцем. Желатин треба замочити в одній склянці охолодженої, але кип'яченої води.

Беремо склянку води і додаємо в нього всі інгредієнти, необхідні для приготування заливки. Далі вливаємо в неї набряклий желатин і дуже ретельно все змішуємо. Доводимо до кипіння, але не даємо кипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Заливаємо гарячою заливкою підготовлені овочі в банках і закриваємо їх кришками. Далі слідує процес стерилізації. Після цього банки щільно закупорюють і залишають остигати. Потім переміщують їх у більш прохолодне місце.

Томати, мариновані в желе, готують різними способами. Можливо, у кожного кулінара є свій улюблений рецепт. Але все ж розглянемо ще один варіант приготування. Нам буде потрібно 1,5-2 кілограми цих овочів. Також потрібно одна велика цибулина і приблизно два лаврові листки.

Для маринаду нам необхідно: половина літра води, столова ложка желатину, стільки ж солі, 1,5 ложки піску цукрового і чверть склянки оцту. Помідори ріжемо півкільцями, але не дуже тонкими. Також чинимо і з ріпчастою цибулею. Заздалегідь готуємо скляні банки. На дно кожної ємності викладаємо лавровий лист, потім шарами помідори і нарізану цибулю.

Желатин треба замочити в охолодженій воді приблизно на 40 хвилин. Потім трохи його нагріваємо, щоб усі крупинки розчинилися, але не кип'ятимо. Всі інші інгредієнти, необхідні для маринаду, змішуємо і додаємо до них набряклий желатин. Приготовленою сумішшю заливаємо овочі і закриваємо банки металевими кришками. Щоб помідори в желе зберігалися довший термін, потрібно їх стерилізувати. Для цього, не закриваючи кришками, поміщаємо їх у киплячу воду, дуже акуратно, на хвилин 10. Потім закочує банки і залишаємо остигати.

Консервуємо помідори таким чином і отримуємо смачне блюдо, яке може прикрасити будь-який стіл в зимовий період. При приготуванні можна використовувати й інші інгредієнти. З томатами чудово поєднуються кріп і часник. Ці продукти додадуть їм пікантний смак і аромат. З прянощів підійде гвоздика або запашний перець.

Помідори в желе заготовляють на зиму, але можна вживати їх у їжу і через невеликий період часу. Якщо ви любите солоні помідори, то використовуйте перший рецепт, а якщо мариновані - другий. Все залежить від ваших уподобань і смаків. Але головне, це можливість насолоджуватися смаком цього овоча в зимовий період.