Як готується борщова заправка на зиму гарячими методами?
Хочете, готуючи взимку борщ, витрачати на нього менше часу? Для цього можна запастися свіжими овочами і зеленню, закривши в банках заготовки на зиму. Борщова заправка - один з таких яскравих, кольорових салатів. Він допоможе значно скоротити час роботи. Існують декілька способів консервації овочів для ароматних супів. Може готуватися абсолютно по-різному борщова заправка на зиму. Рецепти, наведені в цій статті, можливо змінити шляхом додавання нових інгредієнтів або видалення наявних в залежності від смакових уподобань. Фантазуйте і пробуйте нові варіанти!
борщова заправка на зиму
Борщова заправка на зиму: Обов'язкові компоненти
Раз мова йде про це, мабуть, головне з усіх перших страв, то і склад заготовки повинен бути відповідним. Тому для яскравого червоного кольору майбутнього овочевого супу обов'язково потрібно включається в заправку буряк. До неї додаються морква, цибуля і перець («болгарку»). Також вся маса перед термічною обробкою заливається пюре з помідорів. Якщо ж обраний спосіб засолювання, що не передбачає прогрівання, в заправку можна покласти не тільки свіжий болгарський перець і всю можливу зелень, а й капусту. Але в цьому випадку такий салат перед приміщенням в киплячий борщ використовується або в незначних кількостях, будучи добавкою до свежеприготовленной зажарки зі свіжих овочів, або ж вимагає промивання і томління на сковороді протягом декількох хвилин. А як отримати готовий напівфабрикат? Нижче представлені рецепти, як готується борщова заправка на зиму двома способами. Склад овочів може не змінюватися, варіюється тільки метод термічної обробки.
Спосіб перший: борщова заправка на зиму у вигляді стерилізованого салату
заготовки на зиму борщова заправка
Склад:
— 3 кг свіжої яскраво-червоною свекли-
— 1 кг неочищеної моркові-
— 1 кг соковитих стиглих помідор-
— 1 кг ріпчастої якісного цибулі-
— 1 кг яскравого, бажано різнобарвного, солодкого перца-
— 3 ст. л. звичайної кухонної солі-
— 1 стакан неочищеного (нерафінованої) соняшникової масла-
— 1 повний гранований стакан цукру-
— frac12- звичайного склянки оцту (розведеного в 9% фортеці).
борщова заправка на зиму рецепти
Приготування:
- Всі овочі ретельно помийте, видаливши залишки піску і землі, і очистіть. Потім буряк, моркву подрібніть на крупній тертці або наріжте гострим ножем у вигляді соломки. Цибулю і перець порубати півкільцями, помідори - часточками.
- Всі овочі перемішайте, додавши інші компоненти.
- Розкладіть заправку по чистих баночках і поставте стерилизоваться. Для маленьких (0,5, 0,7 л) ємностей буде достатньо 15-20 хв. знаходження в киплячій воді, 1 л - півгодини.
- Відразу після вилучення з гарячої води закупорте баночки кришками, переверніть і, встановивши догори дном, закутайте до повного охолодження. Зберігати заправку потрібно в прохолодному приміщенні.
Спосіб другий: борщова заправка на зиму шляхом нетривалого проварювання
Відмінність цього методу в тому, що овочева маса не розкладається по банках для стерилізації, а безпосередньо вариться на вогні. Після її закипання засічіть час - 20-25 хв. Після цього гарячу суміш розкладіть по стерильним банкам і закатати. Яскраве овочеве асорті готово!