Заправка для борщу: з оцтом і без нього
Що може бути краще наваристого і ароматного борщу? Ця страва актуально в будь-який час року. Влітку для його приготування використовуються свіжі томати, болгарський перець і буряк. У зимовий період у хід зазвичай йдуть консервовані овочі. Суп від цього не стає менш смачним.
Хочете зварити борщ, витративши мінімальну кількість часу? Це можливо, якщо у вас заздалегідь припасена спеціальна заправка, що включає в себе всі необхідні інгредієнти. Пропонуємо вам два рецепти - з використанням оцту і без нього.
Заправка для борщу
Для початку вирушаємо в продуктовий магазин або найближчого супермаркету, щоб купити 500г болгарського перцю і 1 кг свіжих томатів. Коли всі необхідні інгредієнти під рукою, можна приступати до процесу приготування заправки.
Помідори треба ретельно промити під водою з-під крана. Далі подрібнюємо їх. Для цього можна помістити їх в блендер або звичайну м'ясорубку. Отриману масу виливаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Тепер беремо болгарський перець і нарізаємо його невеликими за розмірами шматочками. Додаємо їх до томатній пасті, а потім доводимо до кипіння. Заправка для борщу повинна ще 5 хвилин потомитися. Якщо ви збираєтеся закатати її на зиму, то заздалегідь підготуйте півлітрові банки і металеві кришки. Обов'язково простерилизуйте тару. У кожну з них розливаємо киплячу масу. Залишилося закатати банки. Наша заправка для борщу зиму готова! Взимку ви можете використовувати її не тільки для наваристих супів, а й для різних соусів, тушкованої капусти і овочевого рагу.
Гостра заправка для борщу з оцтом
На 5-літрову каструлю необхідно взяти:
- 1 кг томатов;
- 4 кг свекли;
- 1 кг свіжої моркові;
- 1 кг перцю (зеленого або жовтого) ;
- 1 кг яблок;
- Часник (вистачить 10 головок) ;
- 2 середні за розміром перцю чілі;
- 0,5 л нерафінованої рослинної масла;
- Цукор (приблизно 2-3 ст. Л) ;
- Полвина склянки уксуса;
- Сіль.
Процес приготування:
1) Морква, буряк і яблука промиваємо під водою з-під крана, очищаємо і натираємо на крупній тертці (кожен інгредієнт окремо). Часник потрібно пропустити через прес.
2) Приступаємо до обробки болгарського перцю: промиваємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, а потім нарізаємо тонкою соломкою.
3) Робимо хрестоподібний надріз на томатах, а потім буквально на 30 секунд опускаємо в окріп. Після гарячої води завадимо помідори в холодну. Акуратно знімаємо шкірку, а м'якоть подрібнюємо.
4) Беремо глибоку каструлю і розігріваємо в ній масло. Кладемо туди натерті буряк і моркву. Обсмажуємо не менше 15-20 хвилин. Додаємо яблука, цукор, перець і томати. На даному етапі можна посолити. Все це добре перемішуємо. Отриману масу тушкуємо приблизно 50 хвилин, встановивши повільний вогонь.
5) Залишилося додати часник, а через 15 хвилин влити оцет. Знову все перемішуємо. Можете знімати каструлю з вогню.
6) Суміш в гарячому вигляді розливається по заздалегідь підготовленим і стерилізованим банкам, які потім закочуються кришками. Перевертаємо їх і даємо охолонути. Наша заправка для борщу з оцтом готова. Її ви можете використовувати не тільки для супів і м'ясних страв, але і як самостійну гостру закуску.