Як смачно приготувати болгарський перець

Болгарський перець настільки багатий вітамінами і життєво необхідними мікроелементами для нашого організму, що його по праву можна назвати справжнім цілителем всіх часів і народів. Усі корисні речовини, які містяться в інших овочах і фруктах, зібрані воєдино в болгарському перці.

Ті, у кого знижений гемоглобін, анемія, в обов'язковому порядку повинні включати в свій раціон страви, до складу яких входить болгарський перець, оскільки він дуже багатий залізом. Також в перці містяться такі важливі для організму мікроелементи, як магній, кальцій, йод, цинк.

Тим, у кого спостерігається знижений імунітет, також регулярно потрібно вживати болгарський перець. Такі вітаміни, як С і Р, присутні в перці, беруть участь у зміцненні кровоносних судин.

Прийнято вважати, що вітамін С в неймовірно великій кількості присутній в лимоні і чорній смородині. Однак це не так. Болгарський перець перевершує їх за цим показником.

Перець також містить занчітельно кількість вітамінів групи В і РР, а це допомагає від безсоння, занепаду сил, депресії. Вобщем, чудові властивості цього продукту можна перераховувати дуже довго, але все одно до кінця їх назвати майже неможливо.

Зупинимося на деяких стравах, що включають в себе болгарський перець.

Основним коронною стравою у всіх вважається фарширований перець, має начинку: м'ясо та рис. Дане блюдо привертає простотою свого приготування, смаковими і корисними якостями.

Для цього рецепта беремо:

один кілограм болгарського перцю (бажано однакової величини) -

чотириста грамів м'ясного фарша-

один великий ріпчаста цибуля

одна Морква

два помідора-

два зубчики чеснока-

перець, сіль.

Спочатку потрібно приготувати перець. Для цього зрізаються верхівки і видаляються насіння.

Потім потрібно відварити рис до напівготовності і змішати його з фаршем. Також додати туди половину ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками, і, відповідно, посолити і поперчити. Тепер можна заповнити перець начинкою, але не до країв, а тільки на дві третини частини перцю. Адже в результаті температурного впливу рис злегка набухає і, збільшуючись в обсязі, піднімається до краю перцю.

Морква треба натертий на крупній тертці, помідори нарізати кубиками, знявши попередньо шкірку. Придушити часник часничницею. Залишилася половинку лука порізати і злегка підрум'янити. Сюди ж додати моркву, часник, помідори, трохи солі, і все це згасити хвилин п'ять.

Після того, як овочі згасити, потрібно відправити їх в каструлю, а потім укласти перець, тільки обов'язково зрізом вгору. Залити водою перець до половини і тушкувати хвилин сорок під кришкою. В процесі гасіння перець просочується соусом і стає більш соковитим.

Є ще один рецепт, який користується великим попитом, - це маринований перець болгарський. По-перше, це відмінна закуска, що розігріває апетит і радує око своєю палітрою. По-друге, це прекрасна заготівля на зиму. По-третє, це невід'ємний додаток до багатьох салатів.

Слід приготувати такі інгредієнти:

один кілограм солодкого перцю різної окраскі-

дві столові ложки перетертого хрена-

два лаврових листки-

200 мілілітрів тривідсоткового уксуса-

три головки ріпчастої цибулі

три столові ложки рослинної масла-

одна чайна ложка цукру-

шість горошин запашного перца-

шість бутонів гвоздікі-

сіль.

Спочатку потрібно запекти в духовці солодкий перець, попередньо очищений від насіння. Потім його посолити, щільно притиснути кришкою і залишити на всю ніч. До ранку він пустить сік. Тепер треба взяти посуд і шарами викласти перець, хрін, цибулю, нарізану кільцями. Лавровий лист покласти в середині між шарами. У сік, що утворився за ніч, додати цукор, гвоздику, перець і проварити хвилин десять. Після цього охолодити, процідити, додати оцет і соняшникову олію. Цим маринадом потрібно залити овочі, накрити і залишити на десять днів настоюватися. Перед тим, як подати перець на стіл, його необхідно порізати кільцями і полити зверху маринадом.

Взагалі страви з болгарського перцю є невід'ємним атрибутом і повсякденного, і святкового столу, завдяки своїм зовнішнім даним і прекрасним смаковим і корисним якостям.