Смачні домашні заготовки: помідори солодкі консервовані

Консервовані томати - один з найбільш популярних і улюблених видів домашніх закруток. Салати, соки, мариновані та солоні помідори, аджики і багато інших страви радують око і смак, красуючись на нашому столі. Деякими рецептами цього достатку ми з вами зараз поділимося.

Бурі помідори з цукром

Незвичайними, пікантними і дуже смачними вважаються помідори солодкі. Консервовані з великою кількістю цукру, вони, як не дивно, є прекрасною закускою до різних страв. Рецепт такий. У банки покладіть вимиті листя смородини, селери. Киньте по 5-6 горошин запашного перцю. Досипьте за бажанням трохи кориці - вона не завадить, раз у вас помідори солодкі. Консервовані за цим рецептом, більш смачними виходять зелені або рожево-бурі томати. Саме їх і закладайте в банки. Кожен шар пересипати цукром. На 10 кг томатів потрібно 3 кг цукру. Сіль кладеться за смаком. Коли банки наповняться по «плічка», залийте їх пропущеними через м'ясорубку стиглими помідорами (приблизно 4 кг томатної маси), змішаними з цукром, що залишився. Прокип'ятіть банки від 15 до 25 хвилин, залежно від об'єму. Закатати їх, переверніть дном вгору, накрийте і залиште так до повного охолодження. Коштують такі помідори солодкі, консервовані з цукром і без оцту, всю зиму до самої весни, не псуючись. Власна кислота в них є відмінним консервантом.

Помідори солодкі мариновані

Нічим не поступаються попереднім рецептом томати в маринаді. Заливка до них готується така: на 10 літрів рідини потрібно 350-400 г солі, стільки ж оцту, півтора кілограма цукру. У цьому випадку виходять мариновані помідори солодкі. Консервовані таким чином, вони особливо смачні, якщо, на відміну від попереднього рецепта, будуть не бурими і зеленими, а червоними і жовтими. Та й самі банки з продукцією виглядають дуже заманливо! Отже, в тару покладіть промиті гілочки кропу, листя хрону, запашний перець. Заповніть помідорами. Зверху ще додайте трохи кропу. Оцет можна залити прямо в банки. Додайте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, всипте сіль і цукор, розчиніть. Заповнені банки простерилизуйте 15-20 хвилин, закатати. Думається, вам сподобаються ці солодкі консервовані помідори. На зиму вони - саме те, що треба!

Томати з яблучним соком

Так як вся нинішня стаття присвячена досить незвичайною домашньої консервації, то і наступний варіант вас зацікавить. Він по-своєму оригінальний, бо поєднує фрукти і овочі. Рецепт консервованих солодких помідор наступний: стиглі томати промити, проколоти біля живців і розкласти по банках. Залити їх окропом, нехай 10 хвилин постоять. Потім воду вилити, закип'ятити, залити знову. Знову почекати 10 хвилин, злити. Підігріти до кипіння яблучний сік, покласти в нього сіль (30 г на літр рідини) і цукор (100 г на таку ж кількість), киплячим залити помідори в банках і закрити їх. Як звичайно, треба дати їм постояти перевернутими і накритими добу, потім відправити в льох.

Смачного!