Рецепт пиріжків з капустою

Пиріжки з капустою - смачна страва. Їх можна посмажити, а можна спекти в духовці. Начинка може містити як свіжу капусту, так і квашену. А тісто можна приготувати як дріжджовим, так і бездріжджовий способом.

Найпростіший рецепт пиріжків з капустою, які готуються дуже швидко, припускає дріжджове тісто. Багато господині готують напівфабрикат, прибирають його в холодильник. І час від часу урізноманітнюють меню своєї родини смачними пиріжками. Якщо тісто готове, то начинку приготувати неважко. І пиріжки прямо з печі будуть у вас підноситися гіркою на столі навіть у будні дні після роботи. Давайте і ми подивимося, як приготувати пиріжки з капустою саме таким способом.

Спочатку приготуємо дріжджові пиріжки з капустою. Для тіста візьмемо склянку молока, 2 столові ложки цукру, пів чайної ложки солі, трохи менше, ніж ціла пачка, маргарину, 4 столові ложки сухих дріжджів, 2 яйця і 3 з половиною склянки пшеничного борошна. При оброблення тіста потрібно трохи рослинного масла.

Тепер замішуємо тісто. Для цього розігріваємо молоко і маргарин разом, щоб він розтанув, додаємо в рідину цукор і сіль і вбиваємо обидва яйця. Борошно та дріжджі змішуємо, всипаємо в каструлю і замішуємо тісто. Підніматися в теплому місці воно буде всього півгодини. Як бачимо, дуже недовго.

А ми часу даремно витрачати не будемо і приготуємо начинку. Для неї потрібен один качан капусти і 2 зварених круто яйця. Капусту натираємо на крупній терки, солимо, переминається і віджимаємо зайвий сік через друшляк. Варені яйця дрібніше і додаємо до капусти. Якщо вам подобається. То можна нарізати дрібними кубиками і цибуля ріпчаста. Начинка готова.

Тепер обробляємо тісто на кульки, розплющуємо їх, кладемо в середину начинку і краю красиво защепляем. Такі пиріжки випікаються в духовці півгодини. Температура нагріву - 220 градусів.

Трохи інші дріжджові пиріжки з капустою виходять, якщо використовувати наступний рецепт пиріжків з капустою. Тісто практично готується як і те, що ми розглянули вище. А для начинки капусту смажимо на рослинному маслі з додаванням прянощів і зелені. якщо посмажити на вершковому, то буде ще смачніше. Ці пиріжки можна і посмажити, і спекти. Буде однаково смачно.

А як приготувати пиріжки з капустою бездріжджовий способом, запитаєте ви. Ну що ж, давайте розглянемо і такий рецепт пиріжків з капустою. Його перевага в тому, що на приготування цієї страви сягає ще менше часу, тому що не потрібно чекати, коли тісто підніметься.

Для тіста візьмемо склянку кефіру, півкілограма борошна, 1 куряче яйце, 3 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку розпушувача або чайної соди, 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Розітремо яйця з сіллю і цукром, додамо рослинне масло і перемішуємо масу до стану однорідності. Соду або розпушувач гасимо в кефірі, з'єднуємо з першою сумішшю і починаємо заміс тіста, всипаючи її невеликими порціями. Це робиться для того, щоб воно не вийшло занадто крутим. Надлишки борошна в цей рецепт пиріжків з капустою не допускаються. Потрібно місити ретельно, щоб у кінці замісу тісто до рук не прилипало зовсім.

Таке тісто поєднується з капустяної начинкою ідеально. Давайте начинимо ці пиріжки квашеною капустою. Для цього кислу капусту промиємо. Якщо сіль вимилась, то посолимо капусту і поперчити. А потім обсмажити на олії на сковороді. Треба смажити доти, щоб вода випарувалася повністю.

Тепер обробляють тісто на кульки, розкочуйте. Кладіть начинку, акуратно защепляем краю і в духовку. Для краси можете змастити верх виробів яєчним жовтком. Коли пиріжки випечуть, збризніть їх холодно кип'яченою водою і накрийте ненадовго рушником. Вони стануть м'якими і ще більш ароматними.

Такі пиріжки відмінно виходять і в смаженому вигляді.