З якого тіста можна приготувати пиріжок з капустою

З давніх часів печуть пиріжки. Традиційні чаювання з самоваром не обходилися без частувань. І почесне місце серед них займали пиріжки. Сучасні електричні чайники й кавоварки змінили самовари, але традиційні частування своєї популярності не втратили. Недільне чаювання в колі сім'ї не обходиться без ароматної випічки. Та й в обідню перерву пиріжок з капустою буде дуже до речі.

Рецепт

Як готувати пиріжок з капустою в домашніх умовах? Спочатку замішують тісто.

Складові:

• 1 кг борошна вищого сорту;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 0,2 кг вершкового масла;
• 400 мл води;
• 2 столових ложки цукру;
• сіль.

У глибокій мисці змішують все сипучі інгредієнти. У кип'яченій воді або молоці розтоплюють масло. Теплу масляну суміш вливають у миску з борошном. Вимішують тісто до м'якою і еластичною консистенції. У готовому стані воно не прилипає до рук. Тісто після вимішування поміщають в миску, накривають серветкою і поміщають в тепло на півтори години. Воно збільшується в об'ємі і стає пишним.

Інгредієнти для начинки:

• невеликий качан капусти;
• 5 яєць;
• 30 мл рослинного масла;
• 2 ріпчасті луковіци;
• 50 грам вершкового масла;
• спеції та сіль.

Капусту шаткують і проварюють в злегка підсоленій воді. Для цього достатньо п'яти-семи хвилин. Шумівкою капусту перекладають у миску. При цьому дають стекти воді. У ще не остиглий капустяний напівфабрикат додають вершкове масло. Яйця відварюють круто. Очищений від шкірки цибулю дрібно нарізають і подрумянивают на соняшниковій олії. Капусту змішують з нарізаними яйцями. В отриману суміш додають готовий цибулю, сіль і мелений перець. Начинка готова.

Тісто розподіляють на окремі коржі, з яких будуть формувати пиріжок з капустою. Кожен коржик розрівнюють, а на її серединку укладають невелика кількість готової начинки. Защепів краю, сформований пиріжок з капустою укладають на деко, попередньо змастивши боки рослинним маслом. Перед приміщенням в духовку їх поверхню змащують збитим жовтком. Пиріжки з капустою випікають у добре розігрітій духовці. Температура приготування випічки становить 200 градусів Цельсія. До повної готовності достатньо буде тридцяти хвилин.

З дріжджового тіста готують пиріжки з капустою смажені, фото яких наведено нижче.

Пиріжки з капустою смажені. Фото

Для них капустяна начинка інша. Згодиться не тільки нашаткована свіжа, але і квашена капуста.

Потрібно:

• 500 грам свіжої або квашеної капусти;
• цибулина;
• соль;
• спеції.

Готують пассировку. Капусту шаткують, солять і злегка мнуть. Її змішують із золотистим цибулькою, посипають меленим перчиком і добре гасять. Готову начинку остуджують.

З дріжджового тіста формують окремі коржі. Злегка розрівнявши, їх наповнюють начинкою, защепів краю. Кожен пиріжок з капустою обсмажують з обох боків на сковороді, накритою кришкою, в гарячому соняшниковій олії. Пиріжки подають одразу після приготування.

Пиріжки з капустою. Листкове тісто

Існують різні рецепти, за якими готують пиріжки з капустою. Листкове тісто не гірше дріжджового для такої випічки. Його можна не готувати самостійно, а придбати в магазині. Для начинки підійде свіжа або квашена капуста. Її тушкують з цибулею. Сформовані пиріжки випікають у добре прогрітій духовці. При цьому температура приготування становить 190 градусів Цельсія. До повної готовності пиріжків досить тридцяти хвилин.