Пиріжки з капустою в духовці
Пиріжки являють собою чудовий спосіб нагодувати всю сім'ю ситним і дуже смачною вечерею. Подібне ласощі дуже подобається і дітям, і дорослим, а численні варіанти начинок дозволяють приготувати випічку на будь-який смак. Їх можна приготувати в духовці, посмажити у фритюрі або на сковороді. Однак класичні пиріжки, які готуються на дріжджовому тесті і випікаються в духовці, приготувати досить трудомістким. Навіть приготування тіста без опари може відняти до сорока хвилин. Можна приготувати пиріжки з капустою в духовці, використовуючи для цього бездрожжевое тісто.
Давайте розберемося з тим, як приготувати пиріжки з капустою в духовці, і які для цього необхідні інгредієнти. Для цього потрібно: один стакан кефіру, пів кілограма пшеничного борошна, яйце, 3 столові ложки олії, ложечка соди, дві ложки цукру, трохи солі. Спочатку необхідно приготувати тісто, для цього необхідно ретельно розтерти яйце з цукром і сіллю. Вмішати рослинне масло, після чого масу можна збити до гладкої консистенції. Якщо ви бажаєте приготувати пиріжки з варенням в духовці, то в тісто слід покласти більше цукру. У кисле молоко або кефір необхідно додати соду, погасити її попередньо оцтом, ретельно перемішати. Тепер потрібно додати кефір до першої суміші, після чого все знову ретельно вимішати. Якщо вміст миски стало однорідним, то в нього можна додавати борошно дрібними порціями. Тісто ретельно вимішати, виключаючи поява грудочок. Борошно слід додавати до тих пір, поки тісто не припинить прилипати до рук. Воно повинно вийти в міру еластичним, але не занадто крутим, консистенція повинна бути ніжною. Тепер тісто можна накрити перевернутою мискою і відкласти в сторону.
Зрозуміло, що пиріжки з капустою в духовці припускають приготування начинки. Існує чимала кількість варіантів як приготувати начинку, таке ж величезне, як число варіантів готових пиріжків. Начинка може бути приготовлена зі свіжої або квашеної капусти, протушенние або відвареної, з добавками або без них. Пиріжки з тушкованою капустою за смаком виходять дуже ніжними і смачними. Для даного виду начинки необхідно підготувати капусту, томат, морквину і невелику цибулину. А при наявності у вас зелені і курячих яєць, можна приготувати пиріжки з капустою в духовці з двома видами начинки. Лук потрібно дрібно нарізати, а моркву потерти на тертці. Овочі пасерувати в олії до світло-оранжевого відтінку. У цей час можна нарізати капусту на тонкі смужки. Готову зажарку можна додати до капусти, яку попередньо потрібно пом'яти. Посолити і поперчити за смаком. Важливо пам'ятати, що це начинка в пиріжки, тому тут неприпустимий як недосіл, так і пересіл. У тому випадку, якщо возитися з гасінням капусти вам не хочеться, можна зробити начинку зі свіжої капусти. Для цього треба дрібно нарізати капусту, пом'яти її зі спеціями і сіллю, до появи соку і не придбання м'якості. Змішати з нею дрібно посічену зелень і варене яйце, спеції та сіль.
Готові пиріжки можуть мати форму півмісяця або бути круглої форми. Для таких пиріжків, приготування яких тут описується, найправильніше вибрати просту подовжену форму. Якщо вони будуть зліплені у формі півмісяця, що нагадує вареник, то краю вийдуть надмірно сухими. Тепер потрібно розкачати тісто в гуртки, на половину пиріжка укласти начинку, защипнути заготовку як вареник, після цього кінці загорнути на одну сторону і покласти швом вниз. Якщо ви робите не один вид пиріжків, а й на додачу пиріжки з повидлом в духовці, то шов може служити як розпізнавального знака. Приміром, з капустою - швом вниз, а з повидлом - швом вгору.
Випікати в духовці до готовності. Смачного!
