Господиням на замітку: як стерилізувати банки для варення

У чому суть стерилізації для харчових заготовок на зиму? У тому, щоб знищити мікроби і бактерії, які можуть зіпсувати овочеві або плодово-ягідні, м'ясні консерви та завдати серйозної шкоди нашому організму. Під впливом високих температур не тільки самі мікроби, але і їх спори гинуть, а тара для консервації стає ідеально чистою, у ній вже не небезпечно зберігати довгий час (іноді 2-3 роки) готову продукцію.

Правила стерилізації

У даній статті ми обговоримо, як стерилізувати банки для варення. Однак правила універсальні і годяться для обробки практично будь скляної тари. Тільки час буде змінюватися в залежності від обсягу. Отже:

1. Перш за все, банки повинні бути абсолютно чистими. Якщо миєте їх, використовуючи який-небудь засіб, ретельно обполіскуйте. Добре, якщо перед тим, як стерилізувати банки для варення, ви їх ополоснёте водою, куди додасте трохи соди.
2. Для джему, варення, повидла зазвичай береться півлітрова тара, семісотграммовая, літрова. Банки на 500 г обробляються 10 хв., На 700 г - 15 хв., Літрові - 20 хв.
3. Існує багато способів того, як стерилізувати банки для варення. Наприклад, так: в чайник наливається вода, а коли вона закипає, кришка знімається, на горловину кладеться решітка, ставиться банку шийкою вниз і обдає парою протягом зазначеного часу. Готову тару потрібно взяти за допомогою рушника і поставити на інше чистий рушник дном вгору. Потім ставте на кип'ятіння чергову банку.
4. Якщо у вас є велика каструля, то банки ставте в неї, накривайте кришкою і «варіть» потрібну кількість хвилин. Або поступите по-іншому. Для цього з рейок виготовте решітку, встановіть в каструлю, не досягаючи дна. Налийте води, але так, щоб вона не доходила до решітки (в той же час рідини має бути достатньо для кипіння). В осередку вставте банку за банкою шийкою вниз. Нагрівайте воду до температури кипіння. Підтримуйте її хвилин 20. За цей час пар добре продезинфікує банки. Витягуйте їх спеціальними щипцями, щоб не обпектися.
5. Не проблема освоїти, як стерилізувати банки для варення, при наявності духовки або автоклава, мультиварки. При використанні духовки на деко ставиться тара: мокрі банки шийкою вгору, сухі - вниз. Процес триває від 10 до 15 хвилин, температура - 120-145 градусів. Потім тара виймається і накривається прокип'яченими кришками.
6. Як стерилізувати скляні банки в мікрохвильовці? Тут є свої тонкощі. Порожні банки в ній не обробляються. А от якщо в кожну налити трохи (грам 50) води, то ставте сміливо і стерилізують 3 хвилини. Виймайте і прикривайте стерильною ж кришкою.
7. Нарешті, як стерилізувати банки в мультиварці? Для цього в чашу заливається вода, близько 3 склянок. Потім потрібно вставити кошик для приготування на пару, а на неї ставляться вже банки, отвором вниз. Включити режим «Приготування на пару» (можна і «Випічка»). Часу на весь процес потрібно менше, ніж зазвичай: за 5 хвилин на 500-грамові банки і 8 хвилин - на 750-грамові. Для літрових - 10 хвилин. Що стосується кришок, то їх можна обробити разом з банками.

Ось такі приготування повинна проробити господиня, займаючись домашнім консервуванням. Що стосується кришок, то звичайні бляшані викладаються на рівну поверхню гумкою вгору і заливаються окропом. Через 3-5 хвилин вода зливається, а кришки приєднуються до банків.