Як стерилізувати банки: випробувані способи

Як стерилізувати банки, щоб праця по консервації не пропав даром, і ваші заготовки успішно перенесли весь термін свого зберігання? Є кілька способів: на пару, в каструлі, в мікрохвильовці і духовій шафі. Дізнайтеся докладніше про кожен з них, щоб вибрати той спосіб, який найкраще підійде саме вам.

Перед тим як стерилізувати банки, їх необхідно ретельно вимити за допомогою звичайної харчової соди і переконатися в цілісності посуду. Найменші тріщини і відколи дозволять проникнути в заготовки бактеріям і зведуть нанівець весь труд. Після миття влаштуйте банкам ретельне полоскання.

Як правильно стерилізувати банки на пару

Спосіб цей був відомий ще нашим бабусям і використовувався тоді, коли не було ні мікрохвильовок, ні навіть газових печей. У широку каструлю налийте води і накрийте її сіткою. Це може бути металева підставка під гаряче відповідного розміру, спеціальний пристрій для стерилізації банок з вирізами під розмір горловини або екран від бризок, використовуваний при смаженні. Коли вода закипить, банки (тільки не холодні) встановлюють над парою і стерилізують таким чином.

Немає єдиної відповіді на питання, скільки стерилізувати банки, це залежить від об'єму посуду. Так, для 0,5-0,75 літрових ємностей достатньо і десяти хвилин, літровим знадобиться 15, дволітровим - 20, а трилітровим - півгодини.

У ролі парогенератора може виступити і чайник (Не електричний). Після закипання, з нього знімають кришку, на її місце зміцнюють банку, і процес пішов.

Як стерилізувати банки кип'ятінням

Для цього варіанту знадобиться каструля достатнього розміру. Банку наповнюють водою і поміщають в посудину, заливаючи по горлечко і зовні. Після закипання починається відлік часу. Терміни стерилізації ті ж, що і для першого способу. Цей метод чудовий тим, що разом з банками одночасно можна знезаразити також і кришки.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

У чисті судини наливають трохи води і ставлять їх у піч. Для обсягів до літра - це десь 2 см, для великих - висоту шару збільшують. Великі банки, що не поміщаються стоячи, можна укладати на бік, точно також трохи заповнюючи водою. Кришками при цьому закривати їх не можна!

Далі включите мікрохвильовку на потужність 900-1000 Вт на строк 5 хвилин для маленьких і 7-10 - для великих банок. Спостерігайте через скло, закипіла вода, в той же час стежте, щоб вона вся НЕ википіла, інакше посуд лопне.

Стерилізація банок в духовці

Цей спосіб дозволяє стерилізувати відразу багато банок будь-якого розміру. Також разом з ними піддаються обробці і залізні кришки. Щойно вимите, ще мокрі банки укладають в непрогріту духовку догори дном на решітку або деко. Запалюють піч і доводять температуру в ній до 150 градусів. Терміни обробки ті ж, що і на пару.

Яким би способом ви не скористалися, виймати готову посуд починайте, тільки одягнувши на руки кухонні рукавички, інакше опік від гарячого скла забезпечений. Коли стерильні ємності готові, укладіть в них необхідні інгредієнти і закатати обробленими кришками.

Як стерилізувати повні банки

У деяких рецептах зустрічається спосіб стерилізації банок вже з заготовками. Найпоширенішим способом є кип'ятіння їх у каструлі з водою. Для цього на дно її укладається рушник, зверху нього встановлюється банку і заливається водою такої ж температури, як і у її вмісту. Рівень рідини досягає плічок банки, якщо залити більше, при кипінні вона потрапить всередину консервів. Щоб уберегти страва від бризок, на горловину укладають кришку (тільки не закривайте щільно).

Час кип'ятіння різне для кожного рецепту, але в основному воно таке ж, як і при стерилізації порожніх банок кип'ятінням. Після обробки діставайте посуд акуратно за допомогою спеціальних щипців і відразу ж закочуйте.