Заготовки на зиму, або Як правильно стерилізувати банки з салатом?

Консервування - процес не надто складний. Однак, приступаючи до роботи, треба чітко засвоїти, що будь-який відступ від правил може призвести до плачевного результату. Для того щоб продукт зберігався довго, пакувальна тара повинна бути ідеально чистою. Якщо необхідно законсервувати який-небудь салат, то посуд для цього повинна бути підготовлена певним способом. Потрібно чітко знати, як правильно стерилізувати банки з салатом. Звичайну скляну тару в ході всього процесу, як правило, обробляють двічі. Спочатку це відбувається на підготовчому етапі, а потім в самому кінці перед закачуванням.

Починаємо з чистоти

Попередня стерилізація може проводитися двома способами: сухим і вологим. Банки ретельно миються під проточною водою, а потім додатково обробляються за допомогою підвищеної температури. Для вологої обробки скляну тару складають у широку каструлю з водою, кип'ятять в ній хвилин 10-15, а потім висушують природним способом. Для сухої обробки їх ставлять в духову шафу (бажано шийкою вниз) і витримують там 10 хвилин при температурі 160-180 градусів. Потім духовку потрібно вимкнути і залишити там банки до тих пір, поки вони не охолонуть приблизно до 90 градусів. Другий варіант більш зручний, оскільки вимагає менше трудовитрат. Але обидва вони підходять для використання в домашніх умовах і показують, як правильно стерилізувати банки з салатом на першій стадії процесу консервування. При бажанні духовку можна замінити мікрохвильовою піччю або аерогрилем. У цьому випадку час обробки знизиться до 5-7 хвилин.

Як видно, зовсім не складно розібратися, як правильно стерилізувати банки з салатом. Можна вибрати для себе найбільш підходящий спосіб і сміливо приступати до роботи. Деякі господині все-таки нехтують цією процедурою. У цьому випадку ніхто не зможе дати повної гарантії якості законсервованого продукту. Так що краще виконувати необхідні вимоги і дотримуватися послідовність того, як правильно стерилізувати банки з салатом.

Чистота в кінці процесу

Далі настає час продуктів. Після закінчення варіння або попередньої обробки готові продукти (салати, овочеві суміші, асорті, соки та інші) акуратно складаються в оброблену тару. Тепер настає другий етап остаточної стерилізації заготовок. Деякі господині обходяться без нього і відразу ж приступають до закатку банок. Але фахівці радять не спрощувати собі роботу і не економити час на шкоду якості. За аналогією з попередньою обробкою є кілька варіантів того, як стерилізувати банки з салатом. Найчастіше заповнену продуктом скляну тару накривають кришкою і ставлять у широку ємність з киплячою водою. Рідини повинно бути стільки, щоб вона не доходила до плічок банок. На дно ємності краще постелити якусь тканину, щоб при кип'ятінні скляний посуд не лопнула. Стерилізувати банки в такому положенні треба на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Потім вийняти їх з води, щільно закупорити і перевернути догори дном.

Техніка завжди надійніше

В умовах виробництва також актуальне питання про те, як правильно стерилізувати салати. В цілому так само, як і на домашній кухні. Тільки банки з продукцією встановлюються не на шматок тканини, а в спеціальну знімну решітку. В принципі, такі ж решітки можна використовувати і вдома. У цьому випадку немає необхідності виймати баночки по одній і боятися того, що інші переваряться за той час, поки господиня буде акуратно закочувати банки одну за одною. Остаточну стерилізацію, як і попередню, можна провести не тільки в киплячій воді. Подібну процедуру можна провести і в духовій шафі при температурі 110 градусів. Банки ємністю 1 літр необхідно обробляти близько 20 хвилин, а меншого розміру десь 10 хвилин. На закінчення їх акуратно виймають, закочують металевими кришками, перевертають і ставлять в сторону для охолодження. Оброблена таким чином продукція буде абсолютно безпечна і може зберігатися навіть при кімнатній температурі.