Як спекти пиріжки в духовці

Спекти вдома пиріжки досить просто. Буде потрібно трохи терпіння, а також знання деяких секретів випічки пиріжків. У статті ми розповімо, як спекти пиріжки в духовці, щоб результат неодмінно порадував вас і вашу сім'ю.

Якщо ви не знаєте, як спекти пиріжки в духовці, то спочатку краще використовувати тісто, яке приготовлено безопарним способом. Цей спосіб, що передбачає введення в тісто відразу всіх компонентів, швидше і простіше опарного, для приготування якого потрібно багато терпіння і часу.

Отже, приступимо. Розмішайте в склянці теплої води або молоці 30 г дріжджів (температура рідини повинна бути близько 35 ° C), щоб не утворилися грудочки. Додайте цукровий пісок (півсклянки). 2 яйця збийте з чвертю ложечки солі і введіть в отриману рідину.

Тепер потрібно поступово ввести в цю суміш 4 склянки борошна і розмішувати тісто, не даючи з'явитися грудочок. В останню чергу в замішане тісто слід додати третину столової ложки розтопленого масла або маргарину. Вимішувати слід ретельно, щоб маса не прилипала до рук.

Готове тісто треба покласти в глибокий посуд, яка змазана олією, прикрити бавовняним чистим рушником і відставити для "підходу" в тепле місце.

Перед тим як спекти пиріжки в духовці, необхідно, природно, приготувати начинку. Цим і займіться, забувши на деякий час про тест. Капусту потрібно попередньо згасити зі спеціями і цибулею. М'ясний фарш слід обсмажити на сковороді або ж варене м'ясо прокрутити на м'ясорубці, поклавши в нього обсмажену цибулю. Якщо ви хочете знати, як спекти пиріжки з картоплею, то врахуйте, що начинки повинно бути багато, а в картоплю можна додати трохи масла або смажену цибулю, щоб вона була соковитіше і ароматні.

Якщо вам хочеться спекти солодкі пиріжки, то в тісто треба попередньо покласти побільше цукру. Начинка для солодких пиріжків теж повинна бути заздалегідь підготовлена: перед тим як спекти пиріжки з яблуками, останні можна злегка згасити в маслі разом з корицею. Якщо ж начинка буде із сухофруктів, то їх слід попередньо відварити, подрібнити в комбайні або на м'ясорубці, додати цукор, за бажанням - горіхи.

Поки ми займалися начинкою, тісто вже підійшло. Якщо ви все зробили правильно, то воно збільшилося в 2 рази в об'ємі. Його треба обмять ще раз і дати недовго постояти, щоб воно почало підніматися знову.

Готове тісто треба викласти з посуду на обробну суху дошку, попередньо посипану борошном. Потім тісто слід обробити на маленькі шматочки і сформувати з них кульки. Останні хвилин на 10 залишити полежати, прикривши серветкою. Після цього потрібно розкачати кульки качалкою або розрівняти їх пальцями в круглий коржик близько 1 см завтовшки. В середину гуртка слід класти стільки начинки, щоб краї з'єднувалися без праці. Поєднавши краю, защипують їх акуратно, без пропусків.

Тепер підготовлені пиріжки швом вниз потрібно укласти на деко, який попередньо змастити маслом і присипати борошном. Відстань між пиріжками повинно бути 2 см. Деко треба відставити хвилин на 15 в досить тепле місце для вистоювання пиріжків. Підготовлені до випічки пиріжки повинні злегка округлиться і збільшитися в об'ємі.

Залишається обережно змастити збитим яйцем отримані пиріжки і поставити деко в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C, хвилин на 20. Тепер ви знаєте все про те, як спекти пиріжки в духовці. Потрібно тільки врахувати, що духовку можна відкривати лише тоді, коли пиріжки помітно підрум'яняться. І тільки тоді їх дозволено перевіряти на готовність. Для цього треба проткнути один пиріжок сірником. Якщо вона залишилася сухою, тісто до неї не прилипне, то пиріжки готові.