Тісто для пирога з капустою

Пироги - це чудовий спосіб нагодувати свою сім'ю ситним і смачним вечерею. Дане блюдо люблять і діти, і дорослі, величезна кількість типів начинки дають можливість приготувати випічку практично на будь-який смак. Пироги можна і смажити на сковороді без масла, і випікати в духовці.

Однак класичне дріжджове тісто для пирога з капустою готується не занадто швидко, так як навіть безопарний метод виготовлення тіста відніме у вас не менше сорока хвилин. Як же бути, якщо пирога дуже захотілося, але в будинку немає куплених заздалегідь дріжджів, та й возитися довго колись? В даному випадку пропонуємо вам приготувати пиріг з бездріжджового тіста.

Для того щоб зробити бездрожжевое тісто для пирога з капустою, вам буде потрібно:

• 250 грам кефіра- півкілограма пшеничного борошна, одне яйце, по 2 ложки цукру і рослинної олії, чайна ложечка соди, щіпка солі.

Відразу ж можна відзначити, що кефір легко замінити і іншим кисломолочним нежирним продуктом, який є в будинку, крім сметани. Чудово підійде кисле, тісто на ній вийде пишним і ніжним, згодиться навіть сироватка. Муки ж краще підготувати із запасом, щоб можна було посипати стіл при розкачування заготовок для пиріжків.

Добре розтираємо яйце з цукром і сіллю. У даному рецепті вказується цукор, щоб зробити тісто для пирога з капустою, якщо ж хочете зробити пироги із солодкою начинкою, то кількість цукру слід збільшити в два рази. Потім вливаємо олію і масу збиваємо до гладкої консистенції. У кисле молоко або кефір додаємо соду, попередньо погашену оцтом, і добре перемішуємо.

У випадку, якщо для гасіння соди використовувати оцет ви не хочете, то можете скористатися лимонною кислотою або лимонним соком. Соду слід змішати з лимонною кислотою в рівній пропорції і полити водою.

До першої суміші додаємо кефір і ретельно все вимішуємо. Ледве вміст миски придбає однорідну консистенцію, дрібними порціями додаємо просіяне борошно. Тісто добре розмішуємо, щоб не утворилися грудочки! Тісто має бути не надто крутим, ніжним по консистенції, еластичним і не липнути до рук.

Накриваємо готове тісто перевернутою мискою і даємо йому трохи постояти.

Таке тісто для пирога з капустою добре тим, що сюди підійде будь-яка начинка. Дрібно порізані яблука, сир, сосиски, густе повидло, рис - підійде практично все. Однак начинка з капусти до такого тесту підходить просто ідеально.

Звичайно, з капустою можна готувати не тільки пироги. Дуже смачні, наприклад, вареники з капустою.

Щоб приготувати тісто для вареників з капустою, вам буде потрібно:

• 0,5 чайної ложечки цукру, 150 г води, 2 склянки борошна, яйце, сіль.

Для фаршу:

• невеликий качан капусти, ложка цукру, 2 цибулини, 2 ложки пасти томатної, перець, 100 г масла рослинного, 2 морквини, сіль, лавровий лист.

Для тесту слід в просіяне борошно покласти яйце, влити туди холодну воду, в якій розчинені цукор і сіль. Замісити досить круте тісто і відставити його на півгодини для набухання.

У той час, коли тісто набухає, можна приготувати фарш. Капусту дрібно нашаткувати і викласти на розігріту сковорідку. Додати трохи води і тушкувати до м'якості під кришкою. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву потерти на тертці. Покласти моркву і цибулю до капусти, за смаком посолити, хвилин 15 гасити. Перед м процесу гасіння додати перець, сіль, лавровий лист і цукор.

Тісто слід тонко розкачати, нарізати на кружки. На середину кожного кружка викласти фарш, вареник скласти навпіл і защипнути краю. Надати йому форму півмісяця.

Однак це не єдиний рецепт тіста, відповідний для вареників. Пропонуємо вам приготувати тісто для вареників на кефірі.

Даний рецепт також чудово підходить і для фруктових начинок, і для картопляної або сирною начинок.

Вам потрібно:

• півлітра кефіру, одне яйце, півпачки розпушувача, чайна ложечка солі, 700 г борошна.

У миску слід налити кефір, покласти соду і дати кілька хвилин постояти. Потім покласти всі інші компоненти і замісити тісто. Таке тісто виходить дуже ніжним і легким у зверненні.