Швидка засолка капусти гарячим способом: рецепти приготування

Капуста, засоленная на зиму, незалежно від того, яким способом це зроблено, є прекрасним джерелом корисних речовин і вітамінів на всю холодну зиму. Хоча, як ви розумієте, їдять її і в іншу пору, не тільки взимку. Хіба хто, приготувавши квашену капусту (її друга назва), втримається, щоб трохи не залишити на найближчі дні. Рецептів даного смачного і корисного страви багато, нас же сьогодні цікавить швидка засолка капусти гарячим способом.

Рецепт № 1: самий простий і швидкий

Багатьом господаркам подобається нижчеописаний рецепт швидкої засолювання. Він абсолютно не вимагає ні особливих зусиль, ні багато часу. А в результаті виходить те ж саме відмінне блюдо. Тому швидка засолка капусти гарячим способом є таким популярним способом. Отже, починаємо. Шаткуємо невеликий вилок, подрібнюємо часник, натираємо моркву. Додаємо столовий оцет, три-чотири столові ложки, і все перемішуємо якомога краще. При бажанні можна додати кріп (насіння). Всі пропорції вибираються на власний смак, тому тут і не вказані. В інших рецептах вони будуть. Готуємо розсіл: доводимо до кипіння 130 мл води, стільки ж соняшникової олії, по ложці цукрового піску і солі, також додаємо лист лавровий. Заливаємо розсолом капусту, ретельно перемішуємо. Обов'язково пробуємо, при необхідності подсаливаем. Залишаємо з годинку постояти, потім прибираємо в холодильник. Ще дві години, і швидка засолка капусти гарячим способом завершена. Можна їсти.

Рецепт № 2: капуста "провансаль"

Капуста, зроблена за даним рецептом, також буде готова до вживання через кілька годин. Розповідаємо ще один гарячий спосіб засолювання капусти. Беремо два кілограми капусти, шаткуємо, натираємо на крупній тертці дві-три морквини, нарізаємо великими часточками три яблука, додаємо 150 грам журавлини і готуємо розсіл. Для останнього нам знадобляться: вода - один літр, склянка олії, оливкової або соняшникової, солі - дві столові ложки, 3/4 склянки оцту столового, 250 грам цукру, одна головка часнику. Укладаємо в емальовану каструлю шарами капусту, моркву, потім журавлину і яблука, знову капусту і так далі, повторюємо шари. Верхній - капуста. Прокип'ятивши воду з приготованими інгредієнтами, готуємо розсіл і заливаємо їм каструлю, а зверху кладемо який-небудь гніт. По закінченні декількох годин, максимум через добу, "провансаль" готова.

Рецепт № 3: традиційний

Інгредієнти для традиційного рецепту засолювання: один кілограм капусти білоголової, середніх розмірів морквина, оцет (9%) - 250 мл, масло рослинне - стільки ж, пісок цукровий - дев'ять столових ложок, сіль велика - чотири ложки столові, перець чорний - десять горошин, лист лавровий - десять штук, вода - 500 мл. Гарячий спосіб засолювання капусти даними способом вельми простий. Готуємо великий таз. Чистимо і на дрібній тертці натираємо моркву, помиту капусту ріжемо великими шматочками. Змішуємо овочі в тазику, пересипаємо листом лавровим і перцем. Готуємо стандартний розсіл з цукром і сіллю, виливаємо в тазик. Перемішуємо, накриваємо кришкою або великою тарілкою, і нехай добу маринується. Залишити можна в кімнаті. Через добу розкладаємо по вимитим банкам, капроновими кришками закриваємо і відправляємо в холодильник. Для отримання більш насиченого смаку витримуємо в тазику доби двоє-троє.

Рецепт № 4: капуста з буряком

Готуємо інгредієнти на десять порцій: один качан твердої капусти, одна-дві відварені буряка, одна головка часнику, чотири штучки листа лаврового, перець духмяний, чайна ложка меленого чорного перцю, дві штучки гвоздики, дві ложки солі (їдальні), 250 грам цукру, стільки ж 9% оцту. Швидка засолка капусти гарячим способом з буряком, без шинкування, виконується так. Розрізаємо половину вилка капусти на кілька частин, розбираємо на шматочки і в такому вигляді кладемо в банку. Варимо буряк десь півгодини. Чекаємо, поки охолоне, і нарізаємо квадратиками, шарами з капустою кладемо в банку, а між ними - часник і лавровий лист, утрамбовуємо і займаємося розсолом. Кип'ятимо в каструлі два літри чистої води, солимо її, кладемо гвоздику, цукор і чорний перець горошком. Кип'ятимо п'ять хвилин, додаємо оцет. Трохи варимо розсіл, але без кипіння, заливаємо банки. Чекаємо, поки охолонуть, ставимо в холодильник. Після доби страву можна їсти.

Рецепт № 5: капуста з часником

Продукти на шість порцій: один кілограм капусти, дві-три морквини, п'ять зубчиків часнику. Для заливки: цукор - 120 грам, столова ложка крупної солі, півлітра води, перець запашний і чорний - по чотири штучки, 130 мл рослинного масла і десять ложок столових 9% оцту. Наостанок розповімо вам, як виконується швидка засолка капусти гарячим способом з часником. Нарізаємо капусту довгою і обов'язково тонкою соломкою. Очищаємо моркву, на крупній тертці натираємо. Через прес пропускаємо очищений часник, в мисці всі овочі змішуємо. Варимо стандартно сироп і заливаємо його в капусту. Зверху ємність закриваємо великою тарілкою і ставимо банку з водою чи іншої вантаж. Залишаємо на чотири-п'ять годин настоюватися при кімнатній температурі. Перекладаємо готову квашену капусту в банки, закриваємо кришками капроновими, і відправляємо в холодильник. Смачного!