Капуста цвітна: маринувати треба смачно

Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на наших столах повинна бути капуста цвітна. Маринувати її дуже просто, тому можна заготовити цей продукт на зиму.

Капуста цвітна маринувати

Готуємо просто

Для початку розглянемо оригінальну закуску, яку можна приготувати дуже швидко і без зайвих праць. Для цього знадобиться 2 кілограми капусти кольоровий, 2 болгарських перцю, дві середні моркви, дві треті склянки олії рослинної, 3 великих ложки оцту (9%), кілька зубчиків часнику, 3 великих ложки цукру, сіль, свіжа петрушка, лавровий лист і перець. Консервована маринована цвітна капуста готується за наступним рецептом. Спочатку ставимо каструлю і змішуємо в ній 2 літри води з двома ложками солі. Доводимо цю суміш до кипіння. Капусту розбираємо на частини і викладаємо в воду. Відразу виключаємо вогонь і залишаємо капусту у воді на 15 хвилин. За цей час можна нарізати необхідні інгредієнти. Перець очищаємо від насіння і шаткуємо соломкою. Моркву чистимо і тремо на тертці довгою тонкою соломкою (як для страв корейської кухні). Часник і свіжу зелень подрібнюємо. Тепер виймаємо капусту з води і чекаємо, поки стече зайва рідина. Викладаємо її в миску і змішуємо з іншими овочами і зеленню. Додаємо сіль і перець. У що залишився розсіл додаємо цукор, масло рослинне і оцет. Викладаємо капусту в приготовані ємності, кип'ятимо маринад і заливаємо їм вміст банок. Якщо заготовляємо це блюдо на зиму, то щільно закочує тару кришками. Але можна маринувати капусту 4:00 в кімнаті, а потім винести на холод годин на 10. Після цього буде готова капуста цвітна. Маринувати її довго не треба і після покладеного часу можна пробувати.

Капуста з перцем

Поєднання цих двох овочів дає незвичайні результати. Маринована цвітна капуста з перцем - це чудова закуска, ніжна і пікантна одночасно. Візьмемо кілограм солодкого перцю, 200 грам капусти кольоровий, по 150 грам коріння петрушки і селери, 5 зубчиків часнику і спеції за смаком. Для маринаду знадобиться літр води, 800 мілілітрів оцту (9%), по дві ложки солі і цукру і 2 листа лаврових. Через 16 годин буде готова капуста цвітна. Маринувати її треба близько 15 годин, а готувати 1 годину. Чистимо і ріжемо перець болгарський на кілька частин. Капусту ділимо на невеликі шматочки, а пряні коріння і часник подрібнюємо. Беремо ємність для засолювання і викладаємо на дно трохи часнику. Далі йдуть овочі та капуста цвітна. Маринувати можна, використовуючи будь-які спеції. Шари овочів треба пересипати перцем, прянощами і сіллю. Зверху викладаємо залишився часник. Всі інгредієнти злегка придавлюємо. Готуємо маринад з води, солі, цукрового піску і оцту. Його треба закип'ятити і залити ним капусту з перцем. Залишаємо блюдо на 12 годин. Після цього зливаємо рідину з банок і знову її кип'ятимо. Наповнюємо банки на півгодини, а після цього знову зливаємо маринад. Кип'ятимо і заливаємо рідину в банки ще раз. Далі їх треба прогрівати близько 15 хвилин. Після цього будуть готові перець і капуста цвітна. Маринувати овоч можна і у великих ємностях, а на зиму краще закривати в скляні банки.