Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі

Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному приготуванні вони зберігаються, і блюдо виходить не тільки смачним, а й корисним. Кольорова капуста, маринована на зиму, - це дуже хороша закуска, підходяща навіть до святкового столу. Розглянемо кілька рецептів.

Царське блюдо

Цвітна капуста, маринована на зиму, приготована нижчеописаних способом, є воістину царським стравою. Для її приготування візьмемо середній вилок капусти, дві цибулини, три солодких перцю, 10 зерен перцю, по 1,5 великої ложки солі і цукру (на літрову банку), кілька штук лаврового листа, 50 мл оцту 9% (на літрову банку).

Готується маринована цвітна капуста швидко. Кочан заливаємо ненадовго холодною водою. Потім розділяємо його на суцвіття середнього розміру. Після цього заливаємо їх окропом хвилин на 10. Тим часом чистимо перець і ріжемо його кільцями.

Для краси можна взяти різнобарвний перець. Лук також очищаємо і ріжемо кільцями. Готуємо банки, краще літрові, але це не принципово. Тепер закладаємо в кожну банку два лаврові листки, кілька горошин перцю, трохи цибулі і кільця болгарського перцю. Потім кладемо шар кольорової капусти. Так робимо шар за шаром, поки банку не заповниться. Далі сиплемо в кожну банку сіль велику, цукор і вливаємо оцет. Заливаємо до краю водою і ставимо в холодне місце.

Страва буде готове через добу, але можна закрити його для тривалого зберігання. Цвітна капуста, маринована на зиму, з кожним днем стає ще смачніше. Тому зберігання піде тільки на користь.

Цвітна капуста в томаті

За цим рецептом вийде дуже смачна маринована цвітна капуста. Закачування на зиму роблять в осінній період, щоб в холодну пору насолоджуватися прекрасним смаком цього овоча.

Знадобиться кілограм капусти, по 20 г солі і цукру, 750 г помідорів, половина маленької ложки коріандру і кілька зерен запашного перцю. Ставимо на вогонь каструлю з водою і додаємо в неї кислоту лимонну (1 г на літр). Капусту ділимо на суцвіття і опускаємо в киплячу воду на 3 хвилини. Потім відразу перекладаємо її в холодну воду для збереження білого кольору.

Тепер займемося томатної заливанням. Помідори ріжемо на частини і прогріваємо в каструлі під кришкою на маленькому вогні. Після цього протираємо їх через сито. Виходить томатний сік. Додаємо в нього сіль, прянощі і цукор, кип'ятимо протягом 2 хвилин. Заливаємо соус в банки. Після цього ставимо капусту стерилизоваться протягом 15 хвилин. Але цього можна не робити, якщо додати в заливку 2 ложки оцту. Закочує банки і даємо їм охолонути. Цвітна капуста, маринована на зиму, зберігається в холодному місці.

Капуста з горіхами

Беремо 700 г капусти, 200 г цибулі, 30 г солі, дві ложки оцту і 100 г волоських горіхів. Капусту розбираємо на суцвіття і бланшируємо близько 5 хвилин. Додаємо до неї нарізані цибулю і часник, подрібнені горіхи, прянощі. Все перемішуємо і розкладаємо в банки. Стерилізуємо їх близько 15 хвилин і закочує кришками.