Капуста маринована швидкого приготування

Капусту у нас не тільки люблять - до цього овочу у нас ставлення особливе. Капуста маринована швидкого приготування вважається мало не найкращою закускою, яка здатна іноді замінити найвишуканіші салати. Тому будь-яка господиня повинна мати в запасі певну кількість цього вельми простого, проте, такого смачного страви.

Отже, як же готується капуста маринована швидкого приготування?

Вам потрібно: невеликий качан капусти, штук п'ять великих яблук, 15 г солі, літр води і 100 г цукру.

Промиту і підсушену капусту слід нарізати, однак, не надто дрібно. Пізніше її треба буде залити окропом, і вона при цьому не повинна буде розкиснути і стати занадто м'якою.

Кислі яблука також промиваємо і насухо витираємо, нарізаємо тонкими кільцями або полуколечкамі.

Далі треба взяти чисту банку і на її дно викласти тонкий шар капусти.

Поверх капусти - такий же шар різаних яблук.

Потім знову капуста, знову яблучка і таким чином заповнюємо банку до верху, трохи втрамбовуючи щільно всі верстви в банку. Чим більше їх виходить, тим буде смачніше.

Готуємо розсіл: кип'ятимо літр води, ледь закипить - відразу вимикаємо. В окріп всипаємо цукор і сіль, ретельно розмішуємо.

Заливаємо розсіл в банку. Закриваємо банку щільно кришкою. Тепер банку залишаємо на кухонному столі і періодично перевертаємо (збовтуючи розсіл).

Зберігатися капуста маринована швидкого приготування може і в теплі, розсіл зливати не треба.

Рецептів приготування капусти є безліч. Її можна шинкувати дрібно, а можна різати побільше. Багато хто вважає, що капуста, маринована шматочками, набагато смачніше, ніж шаткована дрібно. Пропонуємо вам такий рецепт.

Капусту слід нарізати шматочками, близько 5х5 сантиметрів.

Потім її треба утрамбувати в 3-літрові банки, проте надто утрамбовувати не треба, тому що в банку повинно ще поміститися більше літра рідини.

Потім слід залити капусту в банку киплячою водою, дати їй трохи охолонути так, щоб банки зі шматочками капусти стали теплими.

У той час, покабанкі остигають, займаємося маринадом. Коли робиться капуста маринована швидкого приготування, для маринаду потрібно:

• 15 горошин гіркого перцю,
• 3 лаврових листки,
• 3/4 стручка гіркого червоного перцю,
• 15 штук гвоздики,
• щіпка кориці.

На літр води йде по 2 столові ложки солі і цукру, 3 чайних ложки оцтової кислоти 70%.

Ледве маринад закипить, слід зменшити вогонь і дати поваритися хвилину.

Потім зливаємо з капусти воду і відміряє, скільки її вийшло. Стільки ж потрібно і маринаду. Залити банки з капустою маринадом і додати оцтову кислоту.

Тепер можна закатати банку і якийсь час катати її по столу, щоб оцтова кислота Добре перемішайте. Капуста маринована швидкого приготування буде готова через 3 дні. Також можна зробити на пробу одну банку, закриту капроновою кришкою, і поставити її в холодильник. Орієнтуючись на неї, можна буде що-небудь підкоригувати в розсолі.

Однак білокачанна капуста - не єдиний вид капусти, який можна маринувати. Також смачна кольорова капуста маринована, рецепт якою ми вам пропонуємо.

Вам потрібно: цвітна капуста, цукор, сіль, прянощі.

Цвітну капусту слід очистити від листя, помити і розділити на окремі суцвіття, які треба бланшувати приблизно 2-3 хв. Щоб поліпшити колір капусти, у воду треба додати сіль і лимонну кислоту. Після проведення бланшування капусту слід відкинути на решето і охолодити в проточній воді. Укласти в банки капусту і залити підготовленою марінадной заливкою. Для заливки цукор і сіль треба розчинити в теплій воді і кип'ятити хвилин 10-15, процідити через досить щільну тканину. Додати оцет. У кожну банку треба покласти прянощі. Банки закрити і зберігати на холоді.