Які гриби бувають за властивостями і характеристиками

З настанням осіннього періоду кожен з нас не проти покуштувати дивовижне ласощі, що подарувала сама природа - гриби. Однак перш ніж збирати або купувати цей лісовий продукт, необхідно вивчити його види, щоб не завдати непоправної шкоди своєму здоров'ю.

Які бувають види грибів? Лісовий продукт ділять на чотири групи. До першої з них відносять гриби їстівні. У дану категорію включені такі види, приготування страв з яких не вимагає будь-якої попередньої підготовки лісового продукту (вимочування або відварювання). Необхідна тільки його чистка та ошпаріваніе окропом.

У свою чергу даний вид ділять додатково на чотири категорії. Віднесення до кожної з них залежить від смакових характеристик, а також від харчової цінності лісового дару. Які бувають їстівні гриби? Фото представника першої категорії ви бачите нижче.

які гриби бувають

До цієї категорії належать рижик і білий гриб (на картинці), а також справжній груздь. Представниками другої категорії є підосичники і маслюки. Входять сюди також вовнянки та печериці.

Третя категорія включає сморчки та осінні опеньки, моховики і лисички. Входить до неї і валун. До четвертої категорії відносяться трутовики і говорушки, гливи і лугові опеньки, а також рядовки і гнойовики.

які бувають види грибів

Ще які гриби бувають? Існує й друга група цих представників лісового царства. У неї входять умовно-їстівні екземпляри. Як правило, смакові якості таких грибів відрізняються вмістом в них гіркоти. Присутні в їх складі та отруйні речовини. Знешкодження лісового продукту і усунення в ньому гіркоти проводиться при кип'ятінні або тривалому зберіганні в засушеному вигляді.

До другої групи відносять молочні судини, а також сморчки. Входять в неї й такі грузді, які потрібно перед приготуванням довгий час вимочувати у воді з додаванням солі. Після цього їх відварюють для видалення гіркоти. Воду, в якій проходила попередня обробка, необхідно зливати.

Які гриби бувають ще? Це представники лісового царства, включені в третю групу. Вони є неїстівними. У них немає отруйних речовин, проте вживання в їжу таких грибів неможливо у зв'язку з їх неприємним смаком або запахом, який дуже складно прибрати навіть після кулінарною обробкою. Лісовий продукт може бути просто і дуже жорстким. Представником цієї групи є жовчний гриб.

які бувають їстівні гриби фото

Які гриби бувають ще? Це представники четвертої групи. До неї відносять отруйні гриби. Плодові тіла цих лісових дарів містять токсини. Це отруйні компоненти, що викликають у людини отруєння. Які гриби бувають в даній групі? Залежно хімічного складу отрут і впливу на організм вони поділяються на такі категорії:

— містять гемолітичний отрута (рядки) -
- надають місцеву збудливу дію, що виявляється в легенях кишкових розладах (окремі види рядовок) -
- викликають утворення в крові антитіл специфічного характеру, що руйнують еритроцити (свинушки) -
- містять такі речовини, як іботеновой кислота, алкалоїд мускарин, мікоатропін або мус-цімол, які негативно впливають на нервові центри-
- у складі яких присутній отрута, розчинний тільки в спирті (копрін) -
- містять отрути, що володіють плазмотоксіческім різко вираженою дією (бліда поганка).

Надійних і легких способів, що дозволяють визначити, отруйні чи гриби, немає. Краще не брати сумнівний екземпляр, залишивши його там, де знайшли.